რამდენიმე მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები და ზოგიერთი მოთმინება, შეგიძლიათ კლასიკური ძროხის jerky სახლში.
ნამდვილი ძროხის ჯერკი შეიძლება იყოს და უნდა იყოს გემრიელი გურმანების მკურნალობა, არ არის იაფი, გამხმარი დამუშავებული ხორცის პროდუქცია, რომელიც გაიყიდა ბენზინგასამართი სადგურების და სასურსათო მაღაზიის შემოწმების ხაზები, როგორც ჯერკი.
როდესაც საქმე ეხება ხელნაკეთი jerky, არსებობს ორი ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ jerky ის ტექსტურა: ხორცის ბოჭკოვანი და ტენიანობის შინაარსი.
ამ jerky რეცეპტი, brining არა მხოლოდ tenderizes არამედ დასძენს არომატის ძროხის jerky. პატარა მოთმინება და დრო, ადვილია თქვენი საკუთარი ძროხის ჟერქის გამოყენებით, ის სახლში.
რა გჭირდებათ
- 1 კვარცი წყალი
- 1/2 ჭიქა მწნილი მარილი
- 1/4 ჭიქა molasses
- 4 კბილი ნიორი (დაჭერით)
- 2 tablespoons Worcestershire სოუსით
- 2 tablespoons შავი პილპილი
- 1 ძროხის მრგვალი სტეკი (დაახლოებით 5 ფუნტი მოჭრილი 2 ინჩი სისქის, დამსხვრეული ცხიმი)
- 1 რეცეპტი spice რუბლის არჩევანი (იხ. ინგრედიენტი შენიშვნები ქვემოთ)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ წყალი, მარილი , მოლაესი , ნიორი , უორესტერის სოუსი და შავი წიწაკა მსხვილი, გალონი ზომა ziptop ტომარა. ბეჭედი და squish შინაარსი სანამ საფუძვლიანად კომბინირებული.
- ადგილი მოათავსეთ ხორცი მარილწყალში, შესუსტებას ჰაერში და ბეჭედს. Refrigerate 12 საათი ან ღამით.
- მას შემდეგ, რაც marinating, ამოიღონ სტეიკი და pat მშრალი. მარილწყლადაა გამორთული.
- მოათავსეთ სტეკი წლის უჯრაზე და გაყინვას 30-დან 45 წლამდე სანამ ყინულის კრისტალები დაიწყება. ხორცი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არ არის გაყინული მყარი.
- ნაჭერი შევიდა ზოლები 1/4-inch სქელი. სეზონი თქვენი საყვარელი სუნის რუბლს შეადგენს.
- დაიცავით დეჰიდრატორის მწარმოებელ მიმართულებებს მშრალი, მაგრამ მაინც მოქნილი (მშრალი და შეშფოთება).
- დასრულებისას, ჯერკი უნდა იყოს მშრალი შეხება. ინახება საჰაერო კონტეინერში მაცივარში.
შენიშვნა: თუ თქვენ არ ფლობენ ან არ გირჩევნიათ არ გამოიყენოთ დეჰიდრატორატი, ეს ბრტყელი ძროხის ჟერკი ასევე შეიძლება გამხმარი თიხებზე თიხებზე დამონტაჟებულ ღუმელში, ღუმელი კარიდან ოდნავ ღია.
შემადგენლობა შენიშვნები
- რა არის დიდი შესახებ ამ რეცეპტი ის არის, რომ ეს ძალიან დააკონფიგურიროთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ნებისმიერი spice რუბლს თქვენი არჩევანი.
- მაგრამ თუ ახალს ხდის ახალი, ან უბრალოდ არ იცი, სად უნდა დაიწყოს, შეგიძლიათ ყოველთვის შეარჩიო წინასწარ შერეული სპრეის ნაზავი სასურსათო მაღაზიაში. თუ ამას აკეთებთ, უბრალოდ ნატრიუმის შემცველობა უნდა იყოს, რადგან მარილწყალში ამ მარილწყალში საკმაოდ მარილიანი სიკეთეა.
- თუ თქვენ სურდა წასვლა spice რუბლს საკუთარი, თუნდაც ბარის ძველი დაბზარული შავი წიწაკა არის გემრიელი, კლასიკური არჩევანი.
პატარა ჯერიკის ისტორია
ძროხის ჟერკი ამერიკაში პოპულარულია Inca იმპერიის დროიდან. მთელი ისტორიის განმავლობაში, jerky დაშვებული ადამიანები წინასწარ ელექტროენერგიის და წინასწარ სამაცივრო სამყაროში გზა შესანახად მაღალი ცილის კვება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, რომელიც საშუალებას არაფერი წასვლა ნარჩენები.
სინამდვილეში, ხალხმა გააკეთა jerky მხოლოდ ყველა სახის ხორცი და თამაში მშობლიური ამერიკული buffalo jerky რომ პიონერი Settlers მიღების jerky საწყისი მცირე, ველური თამაში და კიდევ ველური თურქეთის და ბატი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 92 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 36 მგ |
| ნატრიუმი | 1,211 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 13 გ |