Როგორ გრილ ჰამს

01 წლის 05

იცოდე შენი ლომი

იმისთვის, რომ გრილის მიღება გრილზე არის დიდი გზა დაამატოთ არომატი ამ უკვე გაუკეთეს სასიამოვნო მკურნალობას, ხოლო სხვისთვის განკუთვნილ ღუმელში ყოფნა. შეასრულა ისიც, რომ სითბოს დაბალი და არაპირდაპირია და სითბოს სითბოს გაუსვლელად ან გადალახვის გარეშე.

ჩვენ გვინდა დავრჩით მთელი ლორი rotisserie, რადგან ეს roasts ზედაპირზე ლამაზად. შენიშვნა, ეს ასევე შეიძლება იყოს რთული, თუნდაც ყველაზე forgiving hams. გაშვებული rotisserie skewer მეშვეობით ძვლის- in ლორი იღებს დელიკატური შეხება და ბევრი მოთმინება (მოჰყვა ბევრი counterbalancing). თუ თქვენ ირჩევთ სპირალურ cut ham მაშინ ამოცანა ხდება თითქმის შეუძლებელია. თუ თქვენ მოახერხებთ, რომ მიიღოთ მთელი რამ როდსა და დაწვაზე გრილი, შანსია, რომ ნაჭრები ხორციელად გამოაშკარავდება.

მას შემდეგ, რაც მეტი hams, როგორც ჩანს, დაეცემა off ასამბლეის ხაზი ამ დღეებში, ვიდრე გამოდის smokehouses , თქვენი შანსები მოძიებაში იაფი uncut ლორი არის slim. ასე რომ, "როგორ" მივიღეთ მასობრივი ბაზარი და მოხარშული ძვლის, მზად-ჭამა, სპირალური დაჭრილი ლორი ერთი დიდი მაღაზიები.

მას შემდეგ, რაც rotisserie იდეა აპირებს საგადასახადო კი მოთმინება იობის, ჩვენ გირჩევთ დებს ამ ham პირდაპირ გრილი ნელი შემწვარი მეტი ირიბი ცეცხლი. მაგრამ პირველი, თქვენ უნდა შეისწავლოს თქვენი ლორი. არჩევა ლორი ერთად სუნელი პაკეტი და არა ერთი უკვე rubbed ქვემოთ შაქარი და spice. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ არომატი და მიიღოთ ლორი სასიამოვნო და ცხელი გარეშე ზედაპირის დაწვის გარეშე. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ ham unpacked, დარწმუნდით, რომ ნაჭერი stacked ლამაზად და ham არის კომპაქტური. ჩამოკიდებული ნებისმიერი ჩამოკიდებული ცალი, მაგრამ ცოტა სხვაგან (რომელიც მოიცავს გადაჭარბებული შერჩევის).

02 05

გამოიყენეთ არაპირდაპირი სითხე

შენახვის თქვენი ლორი ტენიანი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი სამზარეულო. მშრალი- out ლორი იღებს მკაცრი და leathery. სპირალის დაჭრილი ლორით, ჩვენ გვინდა, რომ შევინარჩუნოთ ნაჭერი მაქსიმალურად მაქსიმალურად და დაიცვას ლორი პირდაპირი სითბოსგან. იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ბოლომდე მშრალი, მოათავსეთ ლომის დაჭრილი გვერდით ფურცლის ალუმინის ფირზე. ეს ხელს შეუწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას ხოლო გამოვლენა კანის სითბოს და გემოს გრილი.

გახსოვდეთ, რომ მოათავსეთ ლორი არაპირდაპირი სითბო . ეს იმას ნიშნავს, რომ ჩამოსხმის ქვემოთ ჩამონგრებული არ არის, ან არ არის ნახშირის ნახტომის გამოყენებით ნახშირის ნახშირი .

05 of 03

გამოიყენეთ დაბალი ტემპერატურა

შეინახეთ ლორი ტენიანი და არომატულით ტემპერატურის დაბალი შენარჩუნება. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ ირჩევთ შაქრის დაფარვას თქვენი ლოტისთვის. შაქარი დამწვრობის 265 F და, თუ იგი დამწვრობის, ის ჩაშლის ქერქი ზედაპირზე თქვენი ლორი. ამიტომაც გირჩევთ, რომ გრილი გავზარდოთ ტემპერატურაზე დაახლოებით 250 F.

მას შემდეგ, რაც ამ ტიპის ლორი მზადაა შეფუთვა გარეთ, არ არის საჭირო კონკრეტული ტემპერატურის დასაძლევად უსაფრთხოდ. ჩვენ ვსაუბრობთ ტიპიური ლორი აქ, არა სუფთა ლორი (რომელიც uncooked, uncured ღორის შემწვარი). თუ თქვენ გაქვთ "მზარეული ადრე ჭამა" ლორი, მაშინ უნდა გქონდეთ მას 160 გრ-ის მინიმალური ტემპერატურაზე, სანამ გრილის მიღებამდე.

არსებობს რამდენიმე სტრატეგია შეგიძლიათ გამოიყენოთ აქ სითბოს თქვენი ლორი. ტრადიციული მეთოდია დამამშვიდებელი ლორი 325 მ, დაახლოებით 15-20 წუთი თითო ფუნტი მთელი ლორით და 18-25 წუთი თითო ფუნტი ნახევარი hams. ჩვენ გვსურს, რომ შევინარჩუნოთ ტემპერატურა ქვედა და გაზარდოს დრო, თუ ჩვენ გათბობის "მზად-ის ჭამეთ ლორი". თუ ლორი არის "მზარეული ადრე ჭამა", მაშინ უმჯობესია დაიწყოს უმაღლესი ტემპერატურა. ქვედა ტემპერატურაზე, "მზა ჭამადი" მზადდება დაახლოებით 20 წუთში თითო ფუნტზე.

Spiral cut hams საზ სწრაფად, რადგან სითბოს მიიღებს მეშვეობით ნაჭერი. ამ ლოტისათვის, სამზარეულო დრო დაახლოებით 15 წუთში იქნება. მას შემდეგ, რაც ჩვენ უფრო შეშფოთებულია გათბობის ham მეშვეობით და მიღების კარგი sugary ქერქი გარეთ, თქვენ უნდა გეგმავენ sticking დროში, მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან შეშფოთებულია საბოლოო შიდა ტემპერატურა.

04 of 05

დაწევა ჰემი

როგორც ლორი მზარეულები, ბოთლი მას ფენას ფენას ქმნის დამუშავება crusty ზედაპირზე. გაფრთხილების ერთი სიტყვა შაქრიანად კონსერვატიულად უნდა დაიწყოს. თუ თქვენ ინარჩუნებთ ტემპერატურას 265 F ქვემოთ, მაშინ არ დაგჭირდებათ შეშფოთება, მაგრამ შაქარი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე დაიწვა, ვიდრე საჭიროა ტემპერატურის დაჭერა ან შაქრის დასრულებამდე.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გთავაზობთ ტემპერატურის დაბალი და ნელი ტემპერატურის შენარჩუნებას, რეკომენდირებულია შაქრის გასავლელად ბოლო 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მაინც გავაგრძელოთ.

შეგიძლია ბამბა შენი ლორი ჯამით, ინახება, ხილის წვენი, კოლა, ღვინო ან ლუდი. ჩვენ ვიყენეთ:

• 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• 2 teaspoons დარიჩინი
• 2 teaspoons ადგილზე კბილი
• 1 ჩაის კოვზი ჯავზი

სამზარეულოს პროცესში რამდენჯერმე გამოვიყენე Baste- ის ბოლო ხანით, რომელიც ხორციელდება სამზარეულოს დროს 30 წუთის განმავლობაში.

05 05

შაქარი ჰემი

ჩამოსასხმელი ლორი ატენიანებს და წებოვს. ახლა დროა შაქრის გამოყენებას ლომის კანის პირდაპირ. თუკი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ჩამოსხმეთ, 265 ფრიდს გრილს დავუმატებთ შაქრის სქელ ფენას, ცხელი თიხის ჩამოსხმა შაქრის შექმნით შაქარს ქმნის, თუკი სითბოსგან თიხის ამოღება ხდება. ამგვარად, შაქრის შემცველი შაქრის დასამზადებლად შაქრის შემცველი შაქარი რამდენიმეჯერ. თუ არ ხართ დაინტერესებული ტკბილი ზედაპირზე, მაშინ მოჭრილი ან უბრალოდ თავიდან ასაცილებლად შაქარი ყველა ერთად.

ჩვენ გთავაზობთ კარგი "ნედლეული" შაქარი, როგორც Demerara ან Turbinado შაქარი. უფრო დიდი კრისტალები ამ შაქრის ქვაბზე და სქელი საფარი.

შაქრის გამოყენებით, ლორი გაგრძელდება სამზარეულო სანამ გაკეთდა. მას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 15 წუთი შაქრის შემცველობაზე, რათა შეიქმნას ქერქი.

მას შემდეგ, რაც ლორი კეთდება, ნაზად ამოიღეთ იგი გრილიდან. შაქარი გაძლიერდება და უკეთესად დაიცავს მას, როგორც ენერგია კლებულობს, მაგრამ ცხელ დროს იგი ადვილად წაიშლება. ნება შენი ლორი დასვენება 15 წუთის განმავლობაში, carve და ემსახურება.