სამზარეულოს დახურვა
გრილისა და გაჟღენთილი არის მშრალი სითბოს სამზარეულოს მეთოდები , რომლებიც დამოკიდებულია ჰაერის მეშვეობით ღია ფლეიმისგან. ამ ტიპის სამზარეულო აწარმოებს ბრაუნის რეაქციას საკვებიდან ზედაპირზე, რაც ხელს უწყობს კომპლექსური არომატებისა და არომატების განვითარებას.
Grilling მზარეულები ცხელი და სწრაფი
იმის გამო, რომ ჰაერი სითბოს დირიჟორია, გაჟღენთილია და გრილი მოითხოვს სითხის წყაროსთან ახლოს ყოფნას, რაც, სავარაუდოდ, ღია ფლეიმის სახითაა.
ამდენად, ზედაპირზე საკვები მზარეულები ძალიან სწრაფად, რაც ამ ტიპის სამზარეულო იდეალურია უკიდურესად სატენდერო cuts ხორცის, ფრინველის ან თევზის. სინამდვილეში, ამ სამზარეულოს მეთოდის უკიდურესად ცხელი და მშრალი ხასიათის გამო , ჩვეულებრივია, რომ შეამცირონ ის ნივთები, რომლებიც მოხარშული ან შემწვარია - თუმცა საუკეთესო სტეიკები გამონაკლისია ამ წესით.
"Turn"
გრილისა და გაჟღენთების მნიშვნელოვანი ნაწილი არის "თავის მხრივ" - რაც გულისხმობს ნივთის გადატანას მეორე მხარეს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს მაცდური გადაადგილება გარშემო გარშემო grilling, პატარა თავშეკავება წავა გრძელი გზა. ზოგადად რომ თქვა, მხოლოდ ერთეულს უნდა გადააქციოთ, რაც გულისხმობს ერთ მხარეს ერთ მხარეს, გადაბრუნებას დაასრულებს სამზარეულოს და შემდეგ გრილის აღება.
მას შემდეგ, რაც არ არის ბევრი სხვაგან ამის გაკეთება, იცის, როდესაც ჩართოთ არის საკმაოდ ბევრი არსი grilling, და ეს გრძნობა, რომ თქვენ განვითარება გამოცდილება.
გრილის ნიშნები
ერთი გამონაკლისი "არ გადააქცევთ" წესს, რომ მზარეულები ხშირად გრაგნილ ელემენტებს გადაათრიათ, რომ ისინი ჯვარედინიანი თხრიან გრილის ხაზებით აღსანიშნავად.
საათის ერთი მესამედი დაახლოებით 12 საათიდან 8 საათიდან საათის საათის საათებში - მისცემს ყველაზე მიმზიდველ შედეგებს.
სველი წინააღმდეგ ზემოთ. ქვევით
სხვათა შორის, არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება დრეკადი და grilling შორის, რაც grilling მოიცავს გათბობის საკვები ქვემოთ, ხოლო broiling მოიცავს გათბობის ზემოდან.
ორივე შემთხვევაში, კერძოდ, საკვების მომზადებისას საკვების მიღება ხორციელდება და გარკვეული სახის ბადე ან ბალახი გამოიყენება, რაც საჭმელს აძლევს ამ მზა სამზარეულოს ტექნიკას. ისევე როგორც sautéing , ეს არის კრიტიკული სითბოს broiler ან გრილი სანამ აყენებს საკვები მასზე.
რაც შეეხება ბარბექს?
ბარბექი მსგავსია გრილისა და ხსნარის მსგავსი, რომელიც ასევე იყენებს ღია მელნის მზარეულს. მაგრამ რა განსაზღვრავს მწვადი ხის ან ქერქის გამოყენებას, რომ აწარმოოს ალი.
მაგრამ როგორც უმეტესობა კულინარიაში მსოფლიოში, აქ არის ცოტა wiggle ოთახი აქ. ზოგიერთი chefs განიხილავს charcoal სამზარეულო უნდა იყოს ფორმა barbecuing, ხოლო უამრავი სხვები რომ ამტკიცებენ, რომ მწვადი იწვევს cooking მეტი ხის ცეცხლი ღია ორმოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველას ეთანხმება, რომ ხის დამზადება სუნი არომატს, რომელიც გაზის გრილით შეუძლებელია.
რაც შეეხება გრილის Pans?
გრილის ქინძისთავები სპეციალურად აშენებული ჩანთები, რომლებიც აამაღლებიან თხრიან მუხლებს, რომლებიც განკუთვნილია ღია ცისფერ გრილზე მომზადებული გრილი მარკების სიმულაცია. მაგრამ ეს ნამდვილად grilling?
ტექნიკურად, არა. გახსოვდეთ, ცხარე მღრღნელების მეშვეობით ცხელი ჰაერის გატარება, ხოლო პან მზარეულები სითბოს მეშვეობით გადის.
აქ არის მაგალითი განსხვავება: დავუშვათ, რომ თქვენ სამზარეულო ბურგერები on გრილი.
ნებისმიერი ცხიმი, რომელიც ბურგერებიდან წვეთს იკავებს და არ წყვეტს სითბოს ან ცეცხლზე სრიალს. გრილის პანთან ერთად, ცხიმი მხოლოდ ჭამს. ასე რომ, თუ თქვენ გამოიყენოთ გრილი პან, თქვენ გსურთ დაასხით off ნებისმიერი grease რომ მზარეულები შევიდა პან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ბურგერები ეფექტურად შემწვარი ნაცვლად grilled.