მოკლე პასუხი: შეგიძლიათ შეცვალოთ ქოქოსის ზეთი მხოლოდ ნებისმიერი რეცეპტით, რომელიც კარაქს მოითხოვს.
ზოგიერთ შემთხვევაში, განსაკუთრებით საცხობი, შედეგი არ იქნება ზუსტად იგივე. და ქოქოსის ზეთი არ მოიქცევა ზუსტად ისევე, როგორც კარაქი, როცა მუშაობთ მასთან. მაგრამ სანამ იცით, რა ელის, არ იქნება სიურპრიზი.
საცხობი ქოქოსის ზეთი
კარაქის ნაცვლად ქოქოსის ზეთი, რომელიც კარაქის ნაცვლად, კარაქის ნაცვლად, კარგადაა აღმოჩნდება, თუმცა ისინი ცოტა უფრო დამღლელნი გახდებიან.
ეს იმიტომ, რომ კარაქი არის 16 დან 17 პროცენტი წყალი, ხოლო ქოქოსის ზეთი არის სუფთა fat. ნაკლებად ტენიანობას აწარმოებს crisper cookie.
თუ თქვენ სურდათ სრულიად ზუსტი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სითხე, რომ შეარჩიო დაკარგული წყალი. ასე რომ, ყველა ჭიქა კარაქი (226 გრამი) რეცეპტში, შეიცვლება 194 გრამი ქოქოსის ზეთი და 36 გრამი (ან ცოტა მეტი 2 tablespoons) რძის.
რეცეპტები, რომლებიც მდნარი კარაქის, პურის, სწრაფი ბუკლეტების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მსგავსად გამოდიან. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ქოქოსის ზეთი თხევადი ფორმითაა გამოყენებული. ეს არ არის ძალიან რთული. თუ თქვენ ოდესმე ინახავთ ქოქოსის ნავთობის თქვენს სახლში თქვენს სახლში, თქვენ იცით, რომ მას აქვს დაბალი დნობის ტემპერატურა, ვიდრე კარაქი: 77 F, უნდა იყოს ზუსტი. ეს იმას ნიშნავს, რომ თბილ დღეს, ეს თხრილში იქცევა თხრილში. (კარაქი დნობის დროს 98.6 F, რომელიც, მოსახერხებელია, არის ტემპერატურა თქვენს პირში.)
ქოქოსის ზეთი Pie Crusts- ში
სად ქოქოსის ზეთი არ ჩაანაცვლებს საკმაოდ სასიამოვნო წიწაკა და ნამცხვრები.
ფქვილის ქერქი მოდის ცხიმის ცალკე ბლუზიდან, რომელიც ქმნის ცომის ფენებს. მაგრამ იმიტომ, რომ მისი დნობის წერტილი 77 F, ქოქოსის ზეთი liquefy კი ოდნავ თბილი სამზარეულო.
და თხევადი არ ქმნის სიმსივნის. ამის ნაცვლად, მას ფქვილის ქურთუკი და ძირითადად შეიწოვება, რაც მარცვლეულ თანმიმდევრულობას აძლევს, ვიდრე ერთსულოვანი.
ეს სულაც არ არის ცუდი. Pie ცომი გააკეთა ამ გზით ეწოდება mealy pie ცომი, და ეს ძალიან სატენდერო და crumbly. კარგია კუსტარული და ხილის კენკრის ქვედა ნაწარმი, რადგან ეს ნაკლებად სავარაუდოა. ეს უბრალოდ არ იქნება ფარულად.
სხვა რამ, რაც ამ ტიპის ცომია, უფრო რთულია მუშაობა. Rolling ის და იარაღი მას თქვენი ტორტი პან შეიძლება იყოს რეალური ტკივილი. ეს იმიტომ, რომ ცხიმის ამცირებს წებოვანა მოლეკულებს (ამიტომაც ეწოდება "შეკვეცას"), რაც ცომი რთულდება, ვიდრე ელასტიური.
მეორეს მხრივ, თუ თქვენი სამზარეულო ცივი, და chill თქვენი ფქვილი, და თქვენი თასი და სხვა ჭურჭელი, თქვენ გაქვთ შანსი მიღების flaky ტორტი ცომი ერთად მყარი ქოქოსის ზეთი.
სამზარეულო ქოქოსის ზეთი
ჩვეულებრივი სამზარეულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ნავთობის სადმე გამოიყენოთ კარაქი მსგავსი სამზარეულო კვერცხები, რაც შემწვარი ყველი სენდვიჩები, გავრცელების სადღეგრძელო და სხვ.
ქოქოსის ზეთი და კარაქი შედარებით დაბალია დაახლოებით 350 F- ს, ასე რომ, თუ თქვენ შეჭამთ ზოგიერთ კარაქს პანელში და ზოგიერთი ბოსტნეულის შემცველობით , შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ზეთი. თუ თქვენი პან იღებს ძალიან ცხელი, ეს დაიწყება მოწევა, ისევე, როგორც კარაქი.
გაითვალისწინეთ, რომ ქოქოსის ზეთი არ არის ქაფში, რომელიც კარაქის კენჭისყრას არ იწვევს, რადგან როგორც ზემოთ აღინიშნა, კარაქი შეიცავს წყალს, მაგრამ ქოქოსის ზეთი არ არის და ეს კარაქის წყალია, რომელიც აორთქლდება.
ამრიგად, კარგი გზაა თუ არა ქოქოსის ზეთი ციტირებისათვის საკმარისად ცხელია, არის წყლის ვარდნის შესამოწმებლად. წყლის droplet უნდა sizzle როდესაც ნავთობის ცხელი საკმარისი. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ზე მეტი წყლის ვარდნა, ან ცხელი ცხიმი შეიძლება spatter.
ეს ხდება გემოს მსგავსად ქოქოსის მსგავსად
საბოლოოდ (და კულინარიული თვალსაზრისით, ალბათ გადამწყვეტი), რაც თქვენ მიღების აპირებს გასინჯვა, როგორიცაა ქოქოსის ვიდრე კარაქი. თუ ეს ასეა, თქვენ კარგად ხართ. დესერტში, ქოქოსის არომატის მინიშნება საკმაოდ ლამაზია. Scrambled კვერცხები რომ გემოვნების მსგავსად ქოქოსის შეიძლება არ იყოს ყველასთვის. მეორეს მხრივ, ვინ იცის? იქნებ ეს გახდება თქვენი ხელმოწერის კერძი.