აქ არაფერია სავსე, როგორც ნეკნები და ნეკნი, გემრიელი მწვადი სოუსით . მაგრამ მიღების იმ ნეკნები მოხარშული სწორად ლამაზი საფარი სოუსი რომ არომატს ხორცი ლამაზად მოითხოვს თავშეკავება, ასევე ცოტა სტრატეგია. მზარეულები ხშირად იყენებენ მწვადი სოუსით ან ძალიან ადრე და ძალიან ხშირად, ან ძალიან გვიან, სითბო.
ხართ თუ არა გრილი ან მოწევა, არსებობს კონკრეტული ტექნიკა, რათა ქათმის და ხორცით ქათმის მწვადი სოუსით.
გამოყენებისას ძალიან ადრეული როდესაც გრილი
ზოგიერთი მზარეული შეიძლება ქოქოსის პროტეინს მწვადი სოუსით ადრეც კი, ცხელი ცხაურიდან. სხვები შეიძლება დაველოდოთ, სანამ ხორცი იწყებს მზარეულს, მაგრამ არა საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში, რაც ძალიან მალე სამზარეულო პროცესია. ეს კარგად არ დასრულდება და ეს ყველაფერი მწვავე სოუსით სპეციფიკური ინგრედიენტების გამო.
ყველაზე მწვადი სოუსი შეიცავს შაქარს. შაქრის წვიმა ტემპერატურა დაახლოებით 265 F / 130 C. თუ თქვენ ხართ სამზარეულო ზემოთ ამ ტემპერატურაზე, სავარაუდოდ, როდესაც თქვენ grilling- მაშინ შაქარი სოუსით იქნება დამწვრობა და დაამატოთ ცუდი არომატი საკვები. სოუსი ასევე შეუძლია გახდეს გული, ქმნის უცნაური ტექსტურა ხორცით.
გვიან საღამოს გამოყენებისას
სხვა სკოლა აზრის არის დაველოდოთ საკვები მოდის off გრილი რომ ქურთუკი ერთად სოუსით. ეს იმას ნიშნავს, რომ ხორცს ან ქათამს არ ჰქონდა შანსი, რომ არეულობდეს სოუსით გემრიელი გემოვნების დროს სამზარეულოს დროს, როდესაც მისი სხივების სიამოვნება მისი პიკია.
(ეს, რა თქმა უნდა, არ ვრცელდება mops , sops, marinades და rubs , რომლებიც გამოიყენება არომატი მწვადი, როგორც ეს მზარეული. სქელი მწვადი სოუსი უნდა გაიმართოს მოგვიანებით გულისთვის არომატი, მაგრამ არა იმიტომ, რომ ეს დამწვრობა ხორცი).
გამოყენებისას საჭირო დროს გრილი
ასე რომ, როდესაც არის სრულყოფილი დრო baste ერთად მწვადი სოუსით?
ეს იქნება მაშინ, როდესაც ხორცი დაახლოებით 10 წუთის მანძილზე კეთდება. გინდა, რომ სუნის საკმარისი სითბო მივცეთ კარამელიზაციას და დასძინა მდიდარი არომატი, მაგრამ არ არის საკმარისი სითბო, სადაც მიაღწევს დამწვრობის სცენაზე. დაიწყე გაჟღენთილი სოუსით, დაამატეთ ორი ან სამი ქურთუკი, სანამ არ ამოიღებ ხორცს გრილს. თუ თქვენ შეამჩნევთ სროლების- up, გადატანა ხორცის ქულერი ნაწილი გრილი.
თუმცა, ნეკნები უფრო მეტ სოუსით გამოსაყენებდნენ, ვიდრე ადრე cooking პროცესი. ადამიანების უმრავლესობას ელოდა სქელი მწვადი სოუსით ნეკნები, ასე რომ, ეს უნდა იყოს ფენიანი ბოლო 30 წუთის საათში სამზარეულო. გამოიყენეთ რამდენიმე თხელი საფარი ფენის შესაქმნელად. ეს არის ის რაც ხდის წებოვან, გემრიელ ზედაპირს ნეკნებზე.
გამოყენებისას მწვადი სოუსით მოწევა
იმის გამო, რომ მოწევა, როგორც წესი, გაცილებით დაბალია ტემპერატურაზე, ვიდრე grilling, თქვენ არ უნდა ფიქრი სოუსით დაწვა და ჩაშლის თქვენი საკვები. შესაძლოა მიიღოთ შაქრის კარამელიზაცია, რომელიც გააქტიურდება უფრო გრძელდება, მაგრამ ეს არ დაწვება და რაიმე რეალურ პრობლემას იწვევს.
სოუსით მხარეს
ჭეშმარიტი მწვადი, ყველაზე ხორცი მსახურობდა მწვადი სოუსით როგორც condiment და არა როგორც ინგრედიენტი. ხომ არ გაბრწყინებთ თუ გრილს ან ემსახურება მხარეს, არ უნდა აკონტროლოთ ხახვი და შებოლილი ხორცით.
ჩადება ყველაზე თქვენი მწვადი მიერ საშუალებითაც diners დაამატოთ სოუსი თუ სასურველი.