აუცილებელი სიმსივნეები შესანიშნავი იაპონელების კვებაზე
როგორც სტატია, იაპონური სასადილო Essentials , ეს სია უზრუნველყოფს სრულყოფილი ჩამონათვალი იაპონური condiments, რომლებიც აუცილებელია ნებისმიერი იაპონური სამზარეულო. ეს condiments შეავსოთ ყველა იაპონური კვება სრულყოფილი დასრულების შეხება.
14 of 01
Ponzu (ციტრუსის სოიოს სოუსი)Ponzu (ციტრუსის სოიო Dipping Sauce). MultiBits / Photodisc / გეტის სურათები Ponzu არის ციტრუსის არომატიზებული სოიოს სოუსი, რომელიც არის ძალიან პოპულარული სასადილო, რომელიც გამოიყენება სალათები, ხორცი, თევზი, სუშის , საშიმის (უმი თევზი), შემწვარი ბოსტნეული, ან როგორც დაქუცმაცებული სოუსი (ცხელი ქოთანში) და ტპფანიაკი (მაგიდის საფუარიანი ბოსტნეული და ხორცი).
შემოთავაზებული რეცეპტი: პონზუ სოუსი რეცეპტი
02 წლის 14
სოიოს სოუსი (შაიუ)იაპონური სოიოს სოუსი (შაიუ). © ჯუდი უნგ სოიოს სოუსი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი, ასევე condiment. იაპონურ სამზარეულოს, სოიოს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერი ტიპის სურსათის გაძლიერებაზე. ყველაზე ხშირად, გამოიყენება როგორც ტოფუზე, სუშის , ბოსტნეულის, შემწვარი თევზის , ხორცი, და მოქის (ბრინჯის ნამცხვრები).
შემოთავაზებული რეცეპტი: სოიოს სოუსი კვერცხები (შოიუ ტაგაო)
14 of 03
ფურიკაკი (გამხმარი რაისი სუნელი)Furikake (ხმელი სრიალი რაისისთვის). Katya Lyukum / მომენტი ღია / გეტის სურათები Furikake არის გამამხნევებელი ნარევი გამხმარი ინგრედიენტები, რომელიც ტრადიციულად sprinkled თავზე steamed ბრინჯი . ხმელი ინგრედიენტები მერქნის, ბოსტნეულის თევზი, კვერცხი, ქლიავი და სეზამის თესლიდან , რამდენიმე დასახელებისგან. განაცხადები furikake შემოიფარგლება მხოლოდ კრეატიულობის შეფ. ზოგიერთი მაგალითია: ოჩაზუკი (ბრინჯი მწვანე ჩაი, ტოფუ, ნატო (ფერმენტირებული სოიოს ლობიო), პოპკორნი და შემწვარი თევზი .
14 of 14
შემწვარი და Seasoned Seaweed (Nori)ნორი (შემწვარი ზღვისპირა). MIXA / Mixa / გეტის სურათები არსებობს სხვადასხვა სახის გამხმარი ზღვის მცენარეები, როგორც condiments, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ის არის, რომ მოხალული და seasoned ერთად teriyaki გემოს და მოჭრილი შევიდა მართკუთხა დარტყმები. ამ ტიპის Nori ხშირად გამოიყენება საჭმლის ბოძზე . კიდევ ერთი ტიპი ჩვეულებრივი შემწვარი ზღვის მცენარეების უფრო დიდი და გამოიყენება რაისმა ბურთები (onigiri), ან დაჭრილი და გამოიყენება სუში.
შემოთავაზებული რეცეპტი: Norimaki Mochi (Rice Cake გახვეული ზღვის მცენარეების და dipped Sweet სოიოს სოუსით)
14 of 05
აონორი (გამხმარი მწვანე ზღვის მცენარეების ფხვნილი)
აონორი (გამხმარი მწვანე ზღვის მცენარეების ფხვნილი). © ჯუდი უნგ Aonori სიტყვასიტყვით ითარგმნება მწვანე ზღვის მცენარეების: ao = მწვანე; nori = ზღვის მცენარეები. ეს ზღვის მცენარეები განსხვავდებიან ნოარიდან, რომ ზღვის მცენარეები გაბრწყინებულია პატარა ფანტებში და აქვს რბილი არომატი. ტრადიციულად, ის გამოიყენება ჯიშის კერძებით, როგორიცაა იაკისობა (პანფრიდი noodles), ტაკოიკი ( ოკროპუსის მცირე მტვერი) და ოკონამიაკი (ქონდარი ბლინი). იგი ასევე გამოიყენება, როგორც პოპულარული იაპონური გემოს ჩიპი და სხვა საჭმლის.
შემოთავაზებული რეცეპტი: Tempura Squid ერთად Aonori & Shichimi Togarashi
14 წლის 06
თეთრი წიწაკათეთრი Pepper (Shiro Kosho). რეიჩელ ქმარი / ფოტოგრაფები არჩევანი RF / გეტის სურათები თეთრი წიწაკა
თეთრი წიწაკა ხშირად გამოიყენება როგორც შავი პილპურის ალტერნატივა იაპონურ სამზარეულოს. თეთრი წიწაკა განსხვავდება ოდნავ იმაზე, რომ ეს ცხელია, ვიდრე შავი წიწაკა, ჯერ კიდევ აქვს მწიფე არომატი, ვიდრე შავი წიწაკა. იგი ხშირად გამოიყენება როგორც ქამეში (წვნიანი ერთად noodles), შემწვარი ბრინჯი, აურიეთ fry კერძები, ბოსტნეული და ხორცი.
შემოთავაზებული რეცეპტი: შოიუ რამენი
14-დან 14-მდე
შჩიმი ტოგარშა (შვიდი ჩილი Spice)შჩიმი ტოგარშა (შვიდი ჩილი Spice). გაუშვით ფოტო / გამოსახულება ბანკი / გეტის სურათები Shichimi togarashi, ასევე ცნობილი როგორც ნანა iro togarashi (შვიდი ფერი Spice) არის მშრალი ცხელი წითელი წიწაკა spice რომ მზადდება შვიდი სხვადასხვა სანელებლები. ეს არის ცხარე, მაგრამ აქვს უფრო რთული არომატის პროფილი ჩვეულებრივი წითელი წიწაკა. ხშირად გამოიყენება როგორც ცხელი udon და soba noodles for ბულიონი, tofu, შემწვარი ქათამი, წვნიანი, ramen, gyoza (pot სტიკერები) და კიდევ sashimi.
შემოთავაზებული რეცეპტი: ცხარე ტუნ დონბური
14 of 08
Ichimi Togarashi (Chili Spice)
ცხარე ედომამი. © ჯუდი უნგ Ichimi togarashi არის spice დამზადებული ერთი ტიპის გამხმარი წითელი chili წიწაკა. იაპონიაში სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ერთი არომატი chili pepper". იგი ასევე გამოიყენება შაჩითის ტოგარიშისთვის და გამოიყენება ბასილის, წვნიანის, ნიუდების, შემწვარი ქათმის, კენკრის და გიაას (ქვაბის სტიკერები).
შემოთავაზებული რეცეპტი: Spicy Edamame
14 of 09
Rayu ან La-Yu (იაპონიის Chili ნავთობის)
Rayu ან La-Yu (Chili Oil). Tohru MInowa / Amana სურათები RF / გეტის სურათები La-Yu იაპონიის chili oil არის ნარევი სეზამის ზეთი და წითელი chili წიწაკა ფანტელები. ნავთობის თავად არის tinted reddish-orange, იმის გამო, chili infused ნავთობის. ეს არის კონდიმენტი, რომელიც გამოიყენება ramen, gyoza (pot stickers) და სხვა dumplings და შემწვარი საკვები.
შემოთავაზებული რეცეპტი: ბოსტნეული და ხორცი გოოზა
14 of 10
სანანო (იაპონური პიპერი)
სანანო (ახალი იაპონური პიპერი). ოლივერ სტრევე / მარტოხელა პლანეტა სურათები / გეტის სურათები Sansho არის ადგილზე spice დამზადებული ნაყოფი იაპონური წიწაკა ბუში, ასევე ცნობილია როგორც იაპონური pricklyash. ეს არ არის ცხარე, რომ წითელი წიწაკა სითბო ქმნის სითბოს, უფრო სწორად, სანსჰოს აქვს tangy და zesty სენსაცია, როდესაც დააგემოვნა და აქვს რბილი არომატით ლიმონის ან ციტრუსის. ეს ტრადიციულად ემსახურება ეზოს (ყბაიაკის უნაგას), მაგრამ ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც სეზონი ქათმის იაკითტერი (ცრემლსაწინააღმდეგო ჭურჭელში) და ასევე შვიდი ინგრედიენტი შჩიმი ტოგარიშისგან (შვიდი შილი ).
14-დან 11
Wasabi (იაპონიის Horseradish)Wasabi პასტა სოიოს სოუსით. Tobi 911 / Moment Open / გეტის სურათები Wasabi არის მწვანე იაპონური horseradish, რომელიც, როგორც წესი, მსახურობდა გახეხილი და სუფთა ერთად sashimi (უმი თევზი). ვაზაბი ასევე ჩნდება მშრალი ფხვნილი, რომელიც შეიძლება იყოს შერეული, რათა პასტა, ან მოდის წინასწარ დამზადებული მოსახერხებელი მილები. Wasabi ძალიან ძლიერი და მკვეთრია. ეს სითბო და ეფექტები ჰავა მდოგვის მსგავსია და იწვევს წვის შეგრძნებას. ეს უნდა იყოს გამოყენებული sparingly. გარდა იმისა, რომ სუშის და საშიმის, იგი ასევე ცივ ნიუდებს და სალათებს ემსახურება. საერთო ჯამში იაპონიის საჭმლის მოპოვება სასიამოვნოა.
შემოთავაზებული რეცეპტი: ჩირაშის სოუსი შირფითი და იკურა ხიზილალით
14 of 12
კოჭა (შიგა)ახალი Ginger. თეთრი სურათები / გეტის სურათები ახალი კოჭა ჩვეულებრივ გახეხილია და შემდეგ გამოიყენება როგორც გახეხილი სხვადასხვა გაცივებული კერძებით, როგორიცაა ცივი ტოფუ (ჰიიაკაკ), სასიმი (უმი თევზი) და სალათები. იგი ასევე მსახურობდა გარკვეული სახის სუში . გახეხილი კოჭა ასევე გამოიყენება ცხელი და ცივი სასმელების გაღრმავების მიზნით.
შემოთავაზებული რეცეპტი: Ginger Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)
14-დან 13-მდე
ცხელი მდოგვი (კარში)კარაში (ცხელი მდოგვი). ვან რობინი / მომენტი ღია / გეტის სურათები ცხელი მდოგარი იაპონიაში იაპონიაში, რომელიც ხშირად შერეული სოიოს სოუსით არის შემუშავებული სოკოს სოუსით შემწვარი კერძებისთვის, როგორიცაა უანონსი , გიაააა , ჰარუმაკი (გაზაფხული რულონები) და სხვა ცერემონიები და შემწვარი საკვები (ქათმის კაცუ, პური და შემწვარი წიწაკა და ა.შ. .). კარაშის ასევე გამოიყენება როგორც condiment ამისთვის გაღიმებული შემწვარი noodles და აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები, განსაკუთრებით ის, რომ მოდის gravy.
შემოთავაზებული რეცეპტი: ბოსტნეული ჰარუმაკი (საგაზაფხულო რულონები)
14 14
Umeboshi (ხმელი და Pickled Plums)უმებოზი (პიკელებული ქლიავი). კოკი იინო / გეტის სურათები Umboshi ძალიან tart ნაკადი, რომლებიც გამხმარი და პიკელებული. ხშირად უმბოსში არის მდუღარე მარილი, ხოლო სხვა დროს კი პოპულარულია მწვანილი, როგორიცაა შისო (პერლია ფოთოლი). მიუხედავად იმისა, რომ ტუბერკულოზი, როგორც წესი, tart, ის მერყეობს დონეზე saltiness და სიტკბოს, ასევე აქვს მინიშნება fruitiness. Umeboshi ტრადიციულად სარგებლობდა, როგორც garnish ამისთვის plain steamed რაისი , ბრინჯი gruel ან ფაფა (okayu), ან ochazuke (რაისმა სუპი მწვანე ჩაი).