შემწვარი ღორის არის საყვარელი კვირა Roast, მეორე მხოლოდ ეროვნული საყვარელი, Roast Beef და Yorkshire Pudding. ხშირად მე ვკითხე, თუ როგორ უნდა საზ მშრალი ღორის; ეს ძალიან მარტივია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ამ მოსახერხებელი რჩევები.
რა მოხდა მშრალი ღორის?
სრულყოფილი შემწვარი ღორის უნდა ჰქონდეს ლამაზი ტენიანი, თანაბრად მოხარშული ხორცი გარშემორტყმული crisp, მკვეთრი crackling. ჩახშობის შეიძლება იყოს ან დატოვა ან ამოღებულ დასასრულს სამზარეულო და მსახურობდა ცალკე.
საუკეთესო ღორის ღორის გამოყენება
მომაჯადოებელი, მუცლის ან ფეხი გამონახევრებზე ხელს უწყობს ხელს. ამოირჩიეთ ახალი ხორცი სასურველია სქელი ფენით. ბევრი ადამიანი ერიდება სახსრებისაგან მათზე ცხიმიანად, მაგრამ ეს ცხიმი ხელს უწყობს ერთობლივ ტენიანობას სამზარეულოში (გამხმარი ღორის ხორცი, რომელიც მზადდება ღორის საჭმელს) და ეხმარება გემოს, არ უნდა ჭამა რა თქმა უნდა, გსურთ. უფასო დიაპაზონი და ორგანული ღორის ყოველთვის აქვს სქელი ფენით გემრიელი ღორის ქონი.
სახსრები, როგორიცაა მხრის და საყელო უკეთესი ნელი მოხარშული.
რამდენად სჭირდება ღორის?
4 - 6 ადამიანისთვის საჭიროა 1 კგ ხორცის შესახებ (მათ შორის ცხიმი). არასოდეს ინერვიულოთ, თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი, ღორის არის გემრიელი ცივი სენდვიჩები.
კუპე 25 წუთი 450g / 1lb- ზე, დამატებით 25 წუთის განმავლობაში 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
ეს ტემპერატურა ეფუძნება ჩვეულებრივი ღუმელი, შეცვალეთ შესაბამისად თქვენი ღუმელი.
თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოს ღორის შემცველობა.
ღორის მაქსიმალური ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 62 ° C / 145 ° F USDA- ს მიხედვით.
დასასვენებელი შემწვარი ღორის
საჭმლის მნიშვნელოვანი ნაწილაკი ხორციდან ერთხელ ამოღებულია, ხორცმა უნდა დაისვენოს. მას შემდეგ, რაც მოხარშული, ამოღება მოხალშული კალისაგან და ადგილიდან მოქცეული ფირფიტაზე, დაფარავს ფარავს და ღუმელში ჩაყარეთ კარით ოდნავ აჯარი.
თუ თქვენ უნდა შეინახოთ ღუმელი ცხელი (ანუ, სამზარეულო კარტოფილი ან შესაძლოა Yorkshire Puddings შემდეგ გადაიტანოთ ხორცის მთლიანად კილიტა და შეინახოს თბილ ადგილას.
მნიშვნელოვანი რჩევები სანამ მომზადება ღორის და Crisp Crackling
- თუ ღორის უნდა იყოს ინახება ადრე სამზარეულო, დატოვონ ეს unwrapped მაცივარი ქვედა თაროზე. ღორის შემკვრები ბევრად უკეთესია, როდესაც კანი კარგად გაიხარეთ და უნდა გინდა, რომ გაღიზიანებულიყავი, ასე რომ აღმოჩენილია საუკეთესო.
- დროს სამზარეულო, ღორის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, არ ცივი პირდაპირ მაცივარი ასე ამოიღონ რამდენიმე საათის განმავლობაში და დატოვონ დაფარული cool, არა თბილი, ადგილი.
- სამზარეულოს ქაღალდის გამოყენება, ღორის კარგად გაწმენდა, მათ შორის კანი. ყოველთვის დაიწიეთ ქაღალდი მოშორებით ჰიგიენის მიზეზით.
- მაშინაც კი, თუ თქვენი ჯალათიც უკვე გაიტანა კანის, ის ეხმარება დაამატოთ რამდენიმე ზედმეტი slashes.
- გამოიყენეთ სტენლი ან კეფის დანა ან ძალიან მკვეთრი paring დანა ცემა კანის მისცეს კარგი სუფთა cut.
- არ გაჭრა ხორცში, ნახევარი გზა ცხიმის საკმარისია.
- გამოიყენეთ ხელი კანზე ნავთობისა და მარილის მასაჟისას და დარწმუნდით, რომ ის კანის ბზარებში გადის
- ყოველთვის დააყენა ღორის შემცველი ღუმელი და საზრიანი ტემპერატურაზე. იხილეთ ქვემოთ.