ორი მეთოდი თუ თქვენ ახლა გჭირდებათ, და ორი თუ თქვენ შეგიძლიათ დაელოდოთ 24 საათის განმავლობაში
არსებობს დაახლოებით ოთხი სხვადასხვა გზა, რათა საკუთარი buttermilk, და საუკეთესო მეთოდი თქვენ დამოკიდებული იქნება, თუ რა გჭირდებათ ეს, და როგორ მალე გჭირდებათ.
ქვემოთ მოყვანილი პირველი ორი მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი კარაქი 10 წუთი ან ნაკლები. მეორე ორი მეთოდი დასჭირდება.
თუ გსურთ ჭეშმარიტი კულტურული კარაქი, რომელიც მაღაზიაში ყიდულობთ, ის 24 საათის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას და თქვენ უნდა დაიწყოთ აქტიური კარაქის კულტურა ან კულტურული კარაქის ჭიქა.
მაგრამ თუ მე მქონდა buttermilk, მე არ უნდა მიიღოს ჩემი საკუთარი buttermilk!
საკმაოდ კარგი. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებს რეცეპტი რომ მოუწოდებს buttermilk, და თქვენ უნდა ზოგიერთი buttermilk ახლავე, არსებობს რამდენიმე რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ.
ძირითადი მიზეზი რეცეპტი მოუწოდებენ buttermilk, გარდა tart არომატი და ნაღების სისქე, რომ buttermilk უზრუნველყოფს, არის მჟავა. მჟავას კარაქი არის ფერმენტაციის პროცესის პროდუქტი და გაააქტიურებს საცხობი სოდა ან საცხობი ფხვნილი , რამაც გამოიწვიოს თქვენი პური ან მუფები ან ბლინები.
თუ ეს არის ის, რაც გჭირდებათ, თქვენ გაქვთ ორი მეთოდი არჩევანი.
როგორ ჩადება მწვავე სწრაფად (მეთოდი # 1):
ეს მართლაც მარტივი მეთოდია. უბრალოდ დაამატეთ ერთი სუფრის ლიმონის წვენი ან ძმარი ერთი ჭიქა რძე, და ის იჯდეს გარეთ ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით ათი წუთი. თუ თასზე მეტი გჭირდებათ, უბრალოდ შეინარჩუნეთ თანაფარდობა. ორი ჭიქა, გამოიყენეთ ორი ჭიქა რძე და ორი tablespoons ლიმონის წვენი ან ძმარი.
როგორც აღვნიშნე, ეს მეთოდი არ მოგცემთ ჭეშმარიტი კულტურული კარაქით, არამედ მჟავაფიცირებული კარაქით. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი ორცხობილა ან ბლინები ან რასაც და მჟავა გაააქტიურებს საცხობი ფხვნილი ან საცხობი სოდა ისევე, როგორც უნდა.
როგორ ჩადება მწვავე სწრაფად (მეთოდი # 2):
ასევე ძალიან მარტივი მეთოდი.
მხოლოდ ¾ ჭიქა იოგურტი ან არაჟანი და თხელი ის ¼ ჭიქა რძე (ან თუნდაც უბრალო წყალი). ეს გახდის ჭიქა "buttermilk" მიუხედავად იმისა, რომ პირველი მეთოდი, ეს არ არის ნამდვილი buttermilk, მაგრამ ეს იქნება ადეკვატური შემცვლელი ნებისმიერ რეცეპტი მოუწოდებს buttermilk.
თუ თქვენ არ ხართ დიდი ჩქარობს, ან თუ თქვენ უბრალოდ დაინტერესებული ხართ პროცესში, აქ არის ორი გზა მიღების საკუთარი კულტურული buttermilk. ზემოთ მოყვანილი ორი მეთოდისგან განსხვავებით, რომელიც უბრალოდ შეიცავს რძის მჟავას და ამცირებენ მას, ქვემოთ აღწერილი მეთოდები მოგცემთ ჭეშმარიტი, კულტურული კარაქით.
როგორ გამოვიმუშავოთ ნამდვილი კულტივირებული კარაქი (მეთოდი # 3):
მარტივი გზა, რათა საკუთარი კულტივირებული buttermilk არის თუ თქვენ უკვე გაქვთ გარკვეული კულტურული buttermilk მხრივ. აქ არის ნაბიჯები:
- დაწყება ¾ ჭიქა (6 oz.) კულტივირებული buttermilk ძალიან სუფთა მინის quart jar. დაამატეთ 3 ჭიქა მთელი რძე. ეს იმას ნიშნავს, თუ კარაქი არის სუფთა, რადგან ცოცხალი buttermilk კულტურები უფრო აქტიურია ახალი კარაქით.
- მჭიდროდ დაიჭირე ჯარი, მისცეს მას კარგი შერყევა, რომ ყველაფერი ერთად გაატაროს და შემდეგ ოთახში ტემპერატურაზე, ისევე როგორც თქვენს სამზარეულოში, 24 საათის განმავლობაში. იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონი 70-77 ° F. მდე თქვენი მაცივარი შეიძლება იყოს კარგი ადგილზე.
- 24 საათის შემდეგ, კარაქის შაქარი ექნება შაქარს, სადაც ის შუშის შიგნით ჩაივლის და სასიამოვნოდ სასიამოვნო გემო უნდა ჰქონდეს. Refrigerate to chill ან გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ, და შეინახეთ მაცივარი, სადაც იგი დაიცავს რამდენიმე კვირის განმავლობაში. გამეორება პროცესი, როგორც ხშირად, როგორც მოგწონთ, როდესაც თქვენ მიიღებთ ქვემოთ ბოლო 6-8 უნცია of buttermilk.
გასაღები აქ არის 4: 1 თანაფარდობა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ჭიქა კარაქი და ოთხი ჭიქა მთელი რძე, მაგრამ ეს არ შეესაბამება quart jar. მაშინაც კი, თუ კარტონის ბოლოში დატოვებით ორტომიანი ორმაგი თხრილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ოთხი უნცია რძე და ქარი ხუთ უნციათა კარაქით და შეგიძლიათ განაახლოთ ეს პროცესი.
ან შეგიძლიათ შეიძინოთ კარაქის კვარცი და შეურიეთ მას რძის გალონი, რათა მოყოლოებული კვერცხის ხუთი კვარტალი.
სასიამოვნოა ამ მეთოდის შესახებ, რომ თქვენ შეგიძლიათ კვლავ გააგრძელოთ პროცესი და თეორიულად არასდროს ამოვარდებიან კარაქიდან. მაგრამ ნეტავ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ კარაქის გამოყენება, როგორც თქვენი შემქმნელისთვის, ყოველთვის სუფთა.
როგორ გამოვიმუშავოთ ნამდვილი კულტივირებული კარაქი (მეთოდი # 4):
შეგიძლიათ შეიძინოთ აქტიური კარაქის კულტურები, როგორც წესი, გაყინვის ფორმით და იყენებენ მათ, რომ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი კარაქი, ძირითადად კულტურას მთელი რძით აერთიანებს და 12-24 საათის განმავლობაში იჯდეს გარეთ, ისევე როგორც მეთოდი # 3. როგორც მე -3 მეთოდით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ამ მეთოდის განმეორება, გამოიყენოთ უკანასკნელი პატარა ბატარეის გამოყენება შემდეგი სურათების შესაქმნელად.
ასევე იხილეთ: რა არის კრეემა ფრიჩე?