საერთო ინგრედიენტების მოკლე ისტორია
მექსიკური მგზავრობის მსგავსია სამზარეულოს დნობის ქოთანი. მათ დაიწყეს საკუთარი მშობლიური არომატები და შემდეგ დასძინა გავლენა ესპანეთიდან, ევროპა, ინდოეთი და ჩინეთიც კი.
მშობლიური ინგრედიენტები
ესპანელების მოსვლამდე ხორცს მწირი ჰქონდა, ამიტომ მექსიკელმა მკვიდრებმა სიმინდი და ლობიო გამოიყენეს, როგორც მათი ძირითადი საკვები. ჭურჭელი და მძიმე სანელებლები იყენებდნენ თავიანთი კერძების არომატს. მექსიკის ზღვისპირა თემების ეყრდნობოდა plentiful მასივი ზღვის პროდუქტები, როგორც წყარო ხორცის მათი კერძები.
მალე ესპანელებს ნიორი, ხახვი, ყველი, ხორბალი, ქათამი და სხვა. მშობლიურ მექსიკელები მალევე ამ ახალი ნივთების თავიანთი მკვიდრი კერძები იყვნენ.
Chiles
ერთი პირველი რამ, რაც შეიძლება გავიხსენოთ, როდესაც ფიქრობთ მექსიკის საკვები chiles . არსებობს მრავალი სახის chiles გამოიყენება, როგორიცაა ცხარე ჯალაპენო, flavorful ancho და ცეცხლოვანი serrano . Chiles არომატით არაფერი სუპები და საწებელი salsas და mole. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა, მთლიანად, შებოლილი, ხმელი ან ფხვნილი და შეიძლება ჩაითვალოს spice.
ლობიო
სხვა ფართოდ გამოიყენება ნივთიერება ლობიო, როგორიცაა შავი ლობიო და pinto ლობიო. ისინი გამოიყენება კერძები, როგორიცაა ნახმარი ლობიო, ლობიო სალათები, სუპები და სხვა.
ცხიმები
ტრადიციული მექსიკური სამზარეულოს კარაქი ვერ იპოვით. დღეს ყველაზე მეტად ადამიანები მცენარეულ ზეთს იყენებენ, როგორც სამზარეულოს ცხიმი, მაგრამ უფრო ტრადიციული გზა სამზარეულოდ იკავებს. Lard აძლევს მშვენიერ გემოს masa გამოიყენება tamales და refried ლობიო.
ბოსტნეული
ნუ დაგვავიწყდება სიმინდი. მკვიდრებმა გამოიყენეს ეს სტაფილო საუკუნეების განმავლობაში, როგორც კვების ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ჩვეულებრივ, ხმელი და ადგილზე ნიადაგის სითხეები ან ცხიმები დაემატება. სახმელეთო სიმინდი ტოსლა ჩიპი, სიმინდის tortilla, masa და სხვა.
ახალი პომიდორი გამოიყენება ნედლეულში, ხოლო ასევე გამოიყენება ტოკოკებისა და ბარიტოზებისთვის ტოპინგები და ფლაკონები.
პომიდორი არ გამოიყენება ჩვეულებრივ სოუსით. ყველაზე მეტად წითელი საწებელი თქვენთვის მექსიკაში მზადდება chiles. მოხარშული ან დაკონსერვებული პომიდორი ასევე გამოიყენება როგორც ბრინჯების, სალათებისა და წვნიანის არომატით.
არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები
ზოგჯერ უჩვეულო ინგრედიენტები გამოიყენება ფენის არომატით. შესანიშნავი მაგალითია ტრადიციული Mole (MOH- წამოაყენე.) მეტი 30 სხვადასხვა სანელებლები გამოიყენება, რათა მათ შორის კაკაო და არაქისის ან peanut კარაქი. კაკაო არის დიდი სუნელი, რათა გამოიმუშაოს მდიდარი არომატი.
Cactus ასევე გამოიყენება, როგორც ძირითად კერძებს. დაძაბული spines შეიძლება იყოს რთული მუშაობა და არსებობს სპეციალური დანები, რათა გაუადვილოს.
ახალი დამატებები
როდესაც ესპანელებს ახალი საკვების დანერგვა დაიწყეს, მოსახლეობამ დაიწყო ფქვილი ტრილელები და შეავსო მათი ტრადიციული კერძები.
თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ყველით არის ტრადიციული მექსიკური კერძები. სინამდვილეში ეს არის მექსიკური სამზარეულოს უფრო ახალი დამატება. მექსიკელი cheeses როგორიცაა Panela, Queso Blanco, ან Queso Fresco კარგად enchiladas და quesadillas. ჯეკ ყველი, რომელიც ამერიკის შეერთებულ შტატებშია, ასევე გემრიელი და წყვილებით არის საუკეთესო მექსიკის არომატით.
ახლა, რომ თქვენ გაქვთ პატარა ცოდნა საერთო ინგრედიენტები გამოიყენება მექსიკური საკვები, ცადე რეცეპტი!