გზამკვლევი ნიუ იორკში ადგილობრივი საკვები
იპოვეთ ის, რაც სეზონსა და ბაზრებზეა შესაძლებელი ამ გზამკვლევთან ერთად ნიუ-იორკში ადგილობრივი საკვები. ისევე, როგორც ყველა სახელმწიფო გიდები, New York სახელმძღვანელო არის მუშაობის-პროგრესი. ფლობდეს საყვარელ ბაზარს, CSA- ს ან თანადაფინანსებას, რომ ყველამ უნდა იცოდეს? გვითხარით აქ!
01 წლის 07
ნიუ იორკის სეზონური ხილი და ბოსტნეული
რთველი ღვინო პომიდორი. ფოტო © მოლი უოტსონი ნიუ-იორკის ბაზრებზე სახელმწიფო საზღვრებიდან, ასევე ნიუ-ჯერსი, კონექტიკუტი, აღმოსავლეთ პენსილვანია და დასავლეთ მასაჩუსეტსი. იცოდე რა უნდა ველოდოთ ფერმერთა ბაზრებსა და თანადაფინანსებს ნიუ-იორკის სეზონური პროდუქტის ამ გზამკვლევთან ერთად.
02 07
ნიუ-იორკის ფერმერთა ბაზრები
Romaine Lettuce გულები. ფოტო © მოლი უოტსონი ნიუ-იორკის და ნიუ-იორკის სახელმწიფოები ფერმერთა ბაზრების სავსეა. მაშინაც კი, არსებობს უამრავი ბაზარი, რომელიც ზამთრის გაზაფხულს ახსოვს, ფერმერებს ბაზარზე უფრო მეტი გაყიდვენ, ვიდრე კვერცხები, თაფლი, ხორცი, რძის პროდუქტები და მომზადებული საკვები (ცომეული, დაცული და ა.შ.) რაუნდი. იპოვეთ ბაზარი უახლოეს მომავალში ამ სახელმძღვანელოში ნიუ-იორკის ფერმერთა ბაზრებზე . (თქვენ შეიძლება აღმოაჩინოთ ეს რჩევები სავაჭრო ფერმერები ბაზრები სასარგებლო სასაქონლო out!)
07 წლის 03
ნიუ-იორკის ადგილობრივი კვების ბლოგები
ნიუ-იორკი სავსეა სასიამოვნოებით და საბედნიეროდ, ზოგიერთ მათგანსაც აკონტროლებენ, როგორ აკეთებენ ამას. მიიღეთ იდეები და შთაგონება კვების ადგილებისთვის ამ New York Local Foods დღიურები.
04 წლის 07
ნიუ-იორკის ხორცი
Fleisher- ს ხორცს კანატონში, ნიუ იორკში ყიდის ორგანულად გაიზარდა, ბალახიანი ხორცის ადგილობრივი ფერმერები. მათთვის, ვინც საკმარისად არ არის საკმარისი, კინგსტონმა გამოიყენოს ისინი, როგორც ყასაბი, ისინი დაწერეს ყასახი გზამკვლევი კარგად გაიზარდა ხორცი.
07 წლის 05
ნიუ-იორკის ადგილობრივი საკვები რესურსები
- ნელი კვების NYC არის დიდი ადგილი, რათა იპოვოს ადგილობრივი საკვების მოვლენები და თანამოაზრეები ნიუ იორკში.
- ნიუ იორკის სურსათის მუზეუმი ეძღვნება ისტორიული ნიუ-იორკის კვების პროდუქტების ისტორიის ჩაწერასა და შენარჩუნებას და პიკეს დღის ამაღლების პროდიუსერად, ყოველი შემოდგომაზე ქვედა აღმოსავლეთის ყველაფრის ფილიალის ფესტივალი.
- Ithaca- ს კვების ვებ უზრუნველყოფს ზღაპრული ინფორმაცია კვების ადგილობრივად Ithaca ფართობი
- Locavore- ის სახელმძღვანელოს აქვს დიდი რესურსი, რეცეპტებიდან, რჩევის მისაღებად ნიუ-იორკის ადგილობრივი ქაფით
06 07
დასავლეთ ნიუ-იორკის სახელმწიფო სპეციალობები: Buffalo Wings & Weck Sandwiches
Buffalo ფრთები Blue Cheese გასახდელი. ფოტო @ ჯონ ე. კელი, გეტის სურათებიდან ნებართვით გამოიყენება დასავლეთის New York ცნობილია Buffalo ფრთები და ძროხის შესახებ Weck სენდვიჩები. ჩვენ ყველამ ვიცით Buffalo ფრთები (რომლებიც ადვილად სახლში, იხილეთ ეს Buffalo Wing რეცეპტი ). ძროხის ხახვი (ან ვიკი, როგორც ზოგიერთები ამბობენ) ნაკლებად ცნობილია და არის კვერცხის ძროხის ღია სახე სენდვიჩი კუმელვეკის პურზე ცხარე ჰერსაიდული და აუს ჯუზის სოუსით. ეს არის თითქმის ექსკლუზიური დასავლეთის New York სახელმწიფო.
07 07
New York რჩეულები: Fluke და Bluefish
Fluke (akasummer flounder) და bluefish დაიჭირეს off დიდხანს კუნძული, და როდესაც ველური დაიჭირეს, ორივე ჩამოთვლილია, როგორც "კარგი ალტერნატივები" მიერ ზღვის Watch პროგრამა.
გასული სეზონი სექტემბრისთვის იყო გამოყენებული, მაგრამ ამ გემრიელი ქვედანაყოფების დაცვის მიზნით კონსერვაციის მცდელობამ გამოიწვია ბოლო წლებში გაყოფილი სეზონები (მაისიდან ივნისში, შემდეგ ივლისიდან აგვისტომდე). ფლიუკი არის ფირფიტა, ფლიპიანი თეთრი ფლიტი, რომელიც გრილისთვის სრულყოფილია (არ საჭიროებს ფლიპზე) და ლიმონის წვენით ან ტონიანი ხახვიანი ვენინიგარეტით. ყველაზე მეტი წონა 4 ფუნტი.
Bluefish, სეზონი ივნისიდან ოქტომბრამდე ოქტომბერი, ცნობილია flavorful. ეს ზეთოვანი თევზი დიდია გრილზე ან ბალახზე. ისევე როგორც ყველა თევზი, ის საუკეთესოა, როდესაც სუპერ-სუფთა. ვეძებთ bluefish, რომლებიც დაიჭირეს ადრე, ან დღით ადრე, უმეტეს.