განმარტება: ტროპიკული ხის შემცველი თესლის პუდს მჟავეში, წებოვანი რბილობით, რომელიც გამოიყენება სურსათის მრავალფეროვნებაზე.
ისტორია და ხილი
თამარინების ხე არის ძალიან დიდი (მდე 100 ფეხები სიმაღლის) და იზრდება ძალიან ნელა. ეს არის მშობლიური აფრიკის მაგრამ იზრდება კარგად ნებისმიერ ტროპიკული კლიმატი. იგი ატარებს ხილს, რომლებიც დაახლოებით 6 inches სიგრძის და გამოიყურებოდეს დიდი, curved ლობიო pod. ახალგაზრდა თამარინს ხილი აქვს მოქნილი ყავისფერი კანი და შიგნით მომწვანო და მოთეთრი თესლი.
როგორც ხილი სძენს მომწვანო insides turn brown და pod ხდება უფრო bulbous. როგორც ხილის dries out, pod ხდება ძლიერი და brittle, insides გახდეს pasty და თესლი ჩართოთ ყავისფერი.
თამარინდი მექსიკაში
მექსიკაში ყველაზე თამარინდ პროდიუსერები არიან ჯალიკოსი, გუერრეო, კოლამი, ჭიაპასი და ვერაკრუზი. ხეების უმეტესობა დარგეს ნაყოფისთვის, მაგრამ ზოგი დარგეს ჩრდილში, რადგან ისინი იმდენად ფართოა. Tamarind ხილის არომატი ძალიან პოპულარულია და გამოიყენება ბევრ საკვებს და ტკბილეულს.
მომზადება თამარინდი
სწრაფი გზა, რათა მიიღოთ მერქნის არის შესვენება shell ხელით და ამოიღონ წებოვანი მერქნის თქვენი თითების. კომერციული სარგებლობისთვის, მთელი პუდში მოხარშული გარე ჭურვი, რომელიც წყლით დაფქვასა და დაძაბულობაშია, რათა მერქნისა და თესლის ნაწილაკები ამოღებულ იქნეს. მერქნის შემდეგ შემკული იყიდება.
არომატი
არომატი, რომელიც არომატული თამარინით არის ძალიან წყლიანი, მჟავე და ძალიან მჟავე.
მოხარშული წებოვანი მქრქალი აქვს მუშკის არომატით და ტკბილი და მჟავეა შაქრისა და მჟავის შემცველობის გამო.
სამზარეულო პროგრამები
მწიფე ტამარინთა პულპმა ბევრს იყენებს. ზოგიერთი რეცეპტები მოვუწოდებთ Pulp უნდა ამოღებულ pod პირველი და სხვები დაუშვებს soaking წელს სამზარეულო სითხე და არღვევს pod ღია თხევადი გათავისუფლების მერქნის, შემდეგ დაძაბვაში ნარევი ამოიღონ ცალი გარე ჭურვი.
ტამარინს შეიძლება დაემატოს წვნიანები, მარინადები ან ტკბილეული.
გამოთქმა: Tam-uh-rind
ასევე ცნობილია, როგორც: თამარინდო (მექსიკაში), ინდური თარიღი