მე უნდა ვაღიარო, რომ ღორის ხორცი არის ჩემი საყვარელი ხორცი, მე მიყვარს მისი მდიდარი მკვებავი და მყარი ტექსტურა. და სწორად მოხარშული, სწორად მოხარშული, ისეთივე სატენდეროა, როგორც კარგი სტეიკი. ღორის ასევე აქვს affinity ტკბილი გემოს და ხილის კერძოდ. ამ რეცეპტში ღორის ტენდერის მედალიონი სწრაფად შეჩერებულია. შემდეგ პან სოუსი მზადდება ვაშლის, კრემის და კალვადოების, ფრანგული ვაშლის კონიაკის აერთიანებს. ეს არის საკმარისი საკმარისი weeknight კვება, მაგრამ ღირს გადარჩენის განსაკუთრებული შემთხვევა. მე მიყვარს ეს კერძი ერთად steamed, buttered კომბოსტო. (დიდი სურათი) ემსახურება 2.
რა გჭირდებათ
- 3/4 lbs, ღორის ტენდერი , დაჭრილი 3/4 "სქელი მედალიონი (ფაილები)
- 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- 2 სტადიის. კალვდოსი (ან
- ნებისმიერი ვაშლის კონიაკი )
- 1/4 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 tbsp.
- ახალი Sage , წვრილად დაჭრილი
- 1/2 tsp. სუფთა როზმარინი, წვრილად დაჭრილი
- 1
- შაქარი , წვრილად დაჭრილი
- 1 ვაშლი, peeled და დაჭრილი თხელი
- 2 სტადიის. უმარილო კარაქი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
1) სითბოს ღუმელი 200F.
2) სეზონი ღორის მედალიები გულუხვად მარილი და წიწაკა.
3) გათბობის ზეთი საშუალო skillet ( არ non-stick) მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ ღორის და საზრიანი თითოეულ მხარეს, სანამ ყვითელი, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ მედალიონები ღუმელში ფირფიტაზე.
4) დნობის კარაქი skillet. დაამატეთ შაქარი, ვაშლი, სოჟი და როზმარინი და სანთებამდე. სანიშნეს Calvados და ქათმის მარაგი და deglaze პან.
შეამცირეთ თხევადი 1/3.
5) დაამატეთ კრემი და შეამცირეთ სასურველი თანმიმდევრულობა. დაიყოს ღორის ფირფიტები და კოვზი ვაშლი და სოუსით თავზე.
შენიშვნა: აქ არის სამეურვეო გემების შექმნა .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 625 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 206 მგ |
| ნატრიუმი | 324 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 50 გ |