ეს მარტივი პან სოუსი არის სრულყოფილი ქათმის, ღორის chops და კიდევ სტეიკი. გასაღები მიღების ეს სოუსი არის ის, რომ თქვენ გამოიყენოთ წვენები და პატარა roasty bits ბოლოში პან შემდეგ თქვენ მოხარშული თქვენი ქათამი, სტეიკი, chops ან რასაც. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ გააკეთოთ პან სოუსი შემდეგ სამზარეულო ბოსტნეული.
წვენები და უყვარს (შემწვარი ბიტი) მათთან ერთად ატარებენ მათ ხორცს და გააკეთე შესანიშნავი ბაზა სოუსით, რომელსაც ემსახურება მათთან ერთად. პან სოუსი არის ემულსია, ცხიმიანი და წყლით შემადგენლობა შეწყდა. შენი პან სოუსით დაამატებთ აბრეშუმის შემცირებას ზევით entree. ეს პან სოუსი იყენებს დიჟონ მდოგს ლამაზი საუცხოო ელემენტისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- დაცული ხორცის წვენები საწყისი სამზარეულო
- 1 tablespoons შაქარი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 teaspoons Dijon მდოგვი
- 2 teaspoons ოხრახუში (დაჭრილი ახალი)
- 3 tablespoons კარაქი
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ამოიღეთ ქათამი, ღორის ხორცი ან სტეიკი პანდან და დაისვენეთ, დაფარული კილიტა, თიხის ფირფიტაზე. ჩაასხით უმეტესობა ცხიმისგან, მაგრამ დარწმუნდით, რომ წვენს წვენებს. გინდა ცოტა ფქვილი დატოვე პანში, რათა შეამციროთ შარვალი.
- დაამატეთ დაჭრილი მარილები პანსა და sauté- ზე საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
- ახლა დაამატეთ ღვინო და გაიხეხეთ ყველა პატარა toasty ბიტი (მოუწოდა fond ) დაშორებით ბოლოში პან თქვენი ხის კოვზი. მზარეული დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ან სანამ ღვინო შემცირდა დაახლოებით ნახევარი.
- ამოღება სითბო და აურიეთ მდოგვის და დაჭრილი ოხრახუში. და ბოლოს, whisk წელს კარაქი ერთი სუფრის დროს. სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და კოვზი მზა პან სოუსით შევიდა დისკო გარშემო ხორცი ან ქათამი.
ვარიაციები პან სოუსით
მიუხედავად იმისა, რომ მე ბედნიერი ვარ, რომ ემსახურება ამ პან სოუსით ძროხის უბრალოდ გზა, თქვენ შეიძლება შეცვალოთ იგი ძროხის მიერ შემცვლელი წითელი ღვინის თეთრი ღვინო. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ღვინო და ნახევარი საქონლის ხორცი.
კიდევ ერთი შეასრულა არის სოუსით დამთავრებული პატარა მძიმე კრემი და გაახარეთ იგი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახალი ტარხუნა , ჩერვილი, ოგრეანო ან პრივილეგირებული ყავა.
თუ არ გაქვთ რაიმე ცხიმიანი პანში შემწვარი ხორცი, ან ბოსტნეულის პან სოუსით მიღებისას, დაამატეთ ზეთისხილის ზეთის სუფრის კოვზი და შემდეგ დაუმატეთ შვრია. თუ თქვენ სასურველ სოუსს იყავით სქელი, გამოიყენე მარაგი ან დაამატეთ პატარა მარცვლეული შერეული წყალი.