ეს შემწვარი ცხვრის chop რეცეპტი ეწოდება agnello alla scottadito იტალიაში. "Scottadito" ნიშნავს "თვალების დაწვა" და ამ ქსოვილებით, ეს რისკია, რადგან ისინი იმდენად გემრიელი და სურნელოვანია, ალბათ ძნელია დაველოდოთ მათ, რომ გაატარონ ის, რომ გასინჯოთ.
ეს კონკრეტული რეცეპტი წარმოიქმნა ვოლპოლისელაში, რომელიც ვერტნოს ქალაქ ჩრდილო-აღმოსავლეთით მდებარე ვენეტოს რეგიონში მდებარეობს.
ეს იქნება სააღდგომო სადილის ან გაზაფხულის ან ზაფხულის ასაფეთქებელი ნამცხვარი, რომელიც შეესაბამება Valpolicella კლასიკური წითელი ღვინისა და ალბათ არტიქოქის მხარის კერძით (რომან-მოგონილი არტიქოქები ოგრეანოსა და MInt) და / ან asparagus risotto (Risotto agli asparagi) .
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 3 დან 4 ღვიის კენკროვანი
- 3 დან 4 მთელი peppercorns
- 2 კბილი ნიორი, peeled და დამსხვრეული
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- 1 დან 2 დაფნის ფოთლები
- 2 lemons, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი (პლუს ახალი ლიმონის wedges, ემსახურება)
- 2 1/4 ფუნტი (1 კგ) ბავშვის ცხვრის ქაფი
- სახვითი ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და თეთრი ღვინო დიდი შერევით თასიში.
- დაამარცხე ღვიის კენკრა, წიწაკა, ნიორი და 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი ერთად ნაღმტყორცნებიდან და pestle სანამ არ მიიღოთ უხეში პასტა. ამ პასტის გადატანა ზეთისხილის ზეთისა და ღვინის ნაზავით და აურიეთ კარგად.
- გაანადგურეს დაფის ფოთლები უხეშად და აურიეთ მათ. სანიშნეს ლიმონის ნაჭერი (squeezing მათ მხოლოდ ცოტა სანამ დასძინა, რომ მათ marinade) და marinate ცხვრის ამ marinade მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში მაცივარი, გარდამტეხ ცალი ზოგჯერ.
- შეარყიოს ნებისმიერი ჭარბი სითხე ადრე cooking ცხვრის chops. თქვენ შეგიძლიათ დაამზადოთ მარილიანი ცხვრის ქაოსი, რომელიც გაჟღენთილია ფლიკით ან გრილი მათ ნახშირზე (სასურველია) ან გაზის გრილზე.
- ნებისმიერ შემთხვევაში, წვრილ ნაჭრებს წვიმასთან ერთად გაატარებს ქაფის ჩათვლით, ზოგჯერ ქაფს გადაქცევთ, სეზონზე კი ზღვის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპით, როდესაც ისინი თითქმის გააკეთებენ. მათ დაახლოებით 8-10 წუთი უნდა გააკეთონ. თუ თქვენ ხარობს მათზე მეტი ნახშირის, თქვენ ასევე მინდა baste მათ marinade რადგან ისინი საზ.
- ემსახურეთ ლიმონის ვედებს, რომელიც შეიძლება ჭამონ კბილზე ჭამის წინ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 798 |
| სულ მსუქანი | 56 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 178 მგ |
| ნატრიუმი | 982 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 56 გ |