ეს არის კლასიკური დალაქი (მხარე კერძი) რომში, რომელიც წყვილს ნებისმიერ კვებაზე აქვს, განსაკუთრებით კი შემწვარი ხორციანი კერძებით, როგორიცაა ცხვრის ქაფი. ეს ტრადიციულად მენტუკიით არის დამზადებული - ველური პიტნის ტიპისა, რომელსაც აქვს მინუსი და ოგრეანო ან ოხრახუში (ჩვენ გამოვიყენებთ პიტნისა და ორაგონოს ან ოხრახნის ნარევი ამ რეცეპტში, ვარაუდობენ, რომ თქვენ ალბათ არ მენტუკიას , რაც ძნელია ბევრ ადგილას პოვნა). მენტუკია ტაშკანში ნეფითელას უწოდებენ.
ეს ასევე ჩვეულებრივ დამზადებული დიდი, მრგვალი და სატენდერო mammola artichokes (ასევე ცნობილი როგორც " Romanesco "). ესენი არიან "გლობუსის" ხელოვნება ინგლისურ ენაზე (იხ. უკავშირდება გვერდის სურათის მთლიანი, uncooked და untrimed globe / mammola artichokes). სამწუხაროდ, შეერთებულ შტატებში და ბევრ სხვა ადგილას ხმელთაშუაზღვისპირეთის გარეთ, მრავალფეროვანი არტიკლიკა ხელმისაწვდომია ბევრად უფრო შეზღუდული და ისინი, როგორც წესი, გაიყიდება, როდესაც ხანდაზმული და მკაცრი. იტალიაში ისინი ზოგჯერ იმდენად ახალგაზრდა და სატენდეროა, რომ მათ შეუძლიათ შეჭამონ ნედლი. ამიტომ ცდილობენ ახალგაზრდა და უფრო სატენდერო ხელოვნების ნიმუშები იპოვოთ (ფერმერის ბაზარი კარგი ფსონი იქნება).
რა გჭირდებათ
- 6 არტიკლიკი (ტენდერი, თანდართული ფირფიტები, ქერქის დამსხვრეული, მკაცრი გარე ფოთლები და მყარი ქერქის ირგვლივ)
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (დამატებითი ქალწული)
- 1 კოვზი ოხრახუში ფქვილი (ნაჭერი სუფთა ფოთოლი, ან რბილი ხახვი ფოთლები, ადვილად გამოაშკარავდება ომეგანო ფოთლების ფენას, მიაპყროს ნაბიჯს მწვერვალზე და აიღეთ თითები ღეროვანი ზრდის საწინააღმდეგო მიმართულებით)
- 3 tablespoons პიტნის ფოთოლი (ახალი, minced)
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ახლად squeezed)
- 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
- კოშერის მარილი და შავი წიწაკა (ახალი გემო, გემოვნება)
- სახვითი ზღვის მარილი (გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი პლუს 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (დამატებითი ქალწული)
როგორ ჩადება იგი
მცირე შერევით თასიში, გახეხეთ ოხრახუში (ოროგანო), პიტნის, ნიორი, მარილი და 1 სუფრის ზეთიანი ზეთი. ამ ნამუშევრის თითოეული კოვზი 1 სტაფილოთი. დაფარავს მსხვილ, მაღალმხატვრულ, მძიმე ქვედა ბანკში, დარჩენილი ზეთისხილის ზეთის თხელი ფენით და მოათავსეთ არტიქოქები ქვედა ნაწილში, ბრტყელი ქვედა მხარეს და მხარესაა. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი და ღვინო, დაფარეთ ქოთანში, წყალი მოჰყავთ საშუალო მაღალ სითბოს, შემდეგ კი შეამცირონ სითბოს დაბალი და ტენიანი, სანამ 15-20 წუთს.
ვემსახუროთ ხელოვნების ნიმუშებს სალაროში და დარიშხში ზოგიერთი სამზარეულოს სითხე / ზეთი. არტიკლიკა შეიძლება ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 408 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 106 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |