Kedgeree არის ერთი იმ კლასიკური რეცეპტები, რომელმაც გააკეთა თავისი გზა შევიდა ბრიტანეთის საკვები გარეშე კითხვა, როგორც მისი წარმომავლობა, ან სახელი, რომელიც უჩვეულო. კერძი განიხილება ტრადიციული ბრიტანული საკვები, თუმცა, სინამდვილეში, ის წარმოიშვა ინდოეთში, რომელიც curry და ბრინჯი, კვერცხი და შებოლილი თევზი , ადვილად ვხედავ ინდოეთის გავლენას მისი მეშვეობით.
Kedgeree დაიწყო თავისი ცხოვრება როგორც khichari, ჭურჭელი ბრინჯი და ოსპი ინდოეთში, მაგრამ ნელა გარდაიქმნება მიმდინარე კერძი დროს ბრიტანეთის რაჯელი იმ დაბრუნების დროში ქვეკონტინენტზე, რომელიც მასთან ერთად, სანამ ნელა იგი გახდა ნაწილი ამ კუნძულების საკვები.
Kedgeree ითვლება საუზმე კერძი მაგრამ სარგებლობდა მსუბუქი სადილი, და ეს კი უკვე ცნობილია, რომ შეჭამეს სადილად ასევე. რატომ არ არის, ეს გემრიელია.
რა გჭირდებათ
- 4 დიდი ახალი უფასო სპექტრი კვერცხები
- 6 oz. ბრინჯი (ბასმათი კარგად მუშაობს) / 175 გ
- ცივ წყალში 1/2 პიტნა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 0z. კარაქი / 55 გ
- 2 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
- 1 ლ. შებოლილი ჰედოკი / 450 გ
- 7 fl oz. რძე / 200 მლ
- 4 ჩაის კოვზი
- curry ფხვნილი
- 6 Cardamom pods
- 2 დაფნის ფოთოლი
- ლიმონის 1/2 წვენი
- 1/2 oz. / 15 გ ბინა ფოთოლი ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
ემსახურება 4
- მოიყვანეთ პატარა ქაფის წყალი, რომ მოვხაროთ კვერცხი და დავამატოთ ნაზი სიმსივნისთვის 3 წუთი. ამოიღეთ კვერცხი სითბოდან, დაიფარება მჭიდრო სახურავი სახურავით და 10 წუთის განმავლობაში დატოვონ. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი წყალიდან, კანიდან და ერთ მხარეს.
- სხვა დიდი სოუსით დააყენა ბრინჯი ერთად 1/2 pint ცივი წყალი და pinch მარილი. მოიყვანეთ boil, ჩართოთ სითბოს ქვემოთ simmer, მოიცავს ერთად სახურავი და საზ 5 წუთის განმავლობაში. ამოღება პანელი სითბო და შეინახოს დაფარული შემდგომი 10 წუთი.
- იმავდროულად, დნება კარაქი მსხვილი ფართო პანში ან კასეროლის ჭურჭელში, დაამატეთ ხახვი, დაფარავს სახურავს და ნაზად, სანამ ხახვი რბილია, დაახლოებით 10 წუთი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი არის cooking, თქვენ უნდა განათავსონ თევზი სხვა დიდი saucepan და დაფარავს მას რძე. თუ რძე არ ფარავს თევზი, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი. მოიყვანეთ boil, ჩართოთ სითბო და საზ თევზი, გამოვლენილი 6 წუთი ან სანამ thickest ნაწილი თევზი გამოდის გაუმჭვირვალე. მიიღეთ თევზი რძედან და ამოიღეთ ნებისმიერი კანი და ძვლები.
- ხახვამდე დაამატეთ curry ფხვნილი, cardamom და დაფნის ფოთლები. საზ 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ რაისი. აურიეთ კარგად. ახლა თქვენ უნდა ჰქონდეთ ლამაზი ოქროს ფერი.
- ფქვილი თევზის დიდი მოცულობით, დაამატეთ ბრინჯი და ხახვი. კვარცხლბედი მოხარშული კვერცხი, დაამატეთ ბრინჯს და აურიეთ ნაზად, გაფორმების 4 მეოთხედი. სანიშნეს ლიმონის წვენი, სეზონი ცოტა მარილი და პილპილი და აურიეთ ერთხელ. გახეხეთ დაჭრილი ოხრახით და ემსახურეთ დაუყოვნებლივ კვერცხებითა და ლიმნის საძოვრებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1036 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 673 მგ |
| ნატრიუმი | 990 მგ |
| ნახშირწყლები | 92 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 73 გ |