Chicken Bastilla

Chicken Bastilla არის მაროკოს ცნობილი ქათმის ტორტი. მსუბუქი, crispy warqa საკონდიტრო shell მალავს ქონდარი ზაფრანის ქათამი, ცხარე omelet ჩაყრის და crunchy topping of შემწვარი ნუშის sweetened ერთად ფორთოხლის ყვავილების წყალი . ფხვნილის შაქრისა და დარიჩინის შემორჩენილია გემოვნების შესანიშნავი ნაზავი.

ეს ავთენტური რეცეპტი გარკვეულ დროში მოამზადებს მომზადებას, მაგრამ თქვენ კარგად ღირს ძალისხმევად. თუ როგორ უნდა შეიკრიბოს bastilla ნაბიჯ ნაბიჯ ვხედავ , რომ ქათამი bastilla .

ჩადება bastilla დღეში ან მეტი წინასწარ და refrigerate ან გაყინვას სანამ საცხობი დრო. თუ თქვენ სარგებლობენ ამ ქათმის ვერსიაში, შეგიძლიათ სურდეთ ბასტილიას სურსათის მიღება .

რა გჭირდებათ

• იყიდება ქათმის
• 1 დიდი ქათამი (დაჭრილი შევიდა ცალი, კანის და ცხიმი ამოღებულ)
• 2 დიდი ხახვი (ტკბილი თეთრი, დაჭრილი)
• 1 კოვზი კოჭა
• 2 teaspoons მარილი
• 1 1/2 teaspoons
• თეთრი წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1 ჩაის კოვზი turmeric (ან 1/4 ჩაის კოვზი მაროკოს ყვითელი colorant)
• 1 ჩაის კოვზი
• ზაფრანის თემა (დაიმსხვრა)
• 2 დან 3 ჩხირები დარიჩინი (2 დან 3 inches each)
• 1/4 ჭიქა კარაქი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (პლუს მეტი frying და პან)
• კვერცხის ჩათვლით:
• 1/4 ჭიქა cilantro (ახალი, დაჭრილი)
• 8 კვერცხი (ნაცემი)
• ნუშის ტოპინგისთვის:
• 2 ჭიქა ნუშის (მთელი blanched)
• 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
• 2 tablespoons ფორთოხლის ყვავილი წყალი
• 1 კოვზი კარაქი (შეარბილა)
• ცომისთვის:
• 1/2 ჭიქა კარაქი (მდნარი)
• 1 ფუნტი ფილონის ცომი
• 1 კვერცხი yolk (ნაცემი)
• იყიდება Garnish:
• 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
• 2 ან 3 tablespoons დარიჩინი

როგორ ჩადება იგი

საზ ქათმის

1. შეურიეთ ქათმის ხახვი, სანელებლები, კარაქი და ნავთობი მძიმე ქვედა ნაწარმი ბანკში ან ჰოლანდიური ღუმელში . საფარი, და საზ მეტი საშუალო და საშუალო მაღალი სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ, დაახლოებით 1 საათი, ან სანამ ქათმის ძალიან სატენდერო და მოდის off ძვლის. არ დაამატეთ წყალი, და ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვა ქათამი ან სოუსი, რადგან ეს ჩაყრის კერძი.
2. გადაეცათ მოხარშული ქათმის ფირფიტა და შეამცირონ სოუსით ბანკში, სანამ სითხეების დიდი ნაწილი არ არის აორთქლებული და ხახვი ცხიმს ქმნის. ზოგჯერ აურიეთ და სითბოს შეცვალოს საჭიროება, რათა თავიდან აიცილოს წვა.

1. მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი მცირდება და ქათამი კვლავ თბილია, ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან, დაარღვიოს იგი 2-inch ცალი. აურიეთ ხახის ნარევი რამდენიმე spoonfuls, მოიცავს ხორცი და გათვალისწინებულია.

საზ კვერცხის ჩაყრა

1. გადარიცხეთ დანარჩენი შემცირებული ხახვი და ზეთი მსხვილი ქვაბიდან. დაამატეთ cilantro და simmer 1 დან 2 წუთი.
2. დაამატეთ ნაცემი კვერცხები, და საზ, როგორც თქვენ omelet ან scrambled კვერცხები. მოთმინება, რადგან ის დასჭირდება 10 წუთს კვერცხების დასადგენად. კვერცხისგან განსხვავებული ნავთობი არის ნორმალური. დააყენეთ კვერცხი ჩაყრა.

ნუშის Topping

1. 1/2-inch მცენარეული ზეთი skillet მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 5 წუთი, ან სანამ ნავთობის ცხელი. შეამოწმე ზეთი ნუშში. თუ პატარა ბუშტები სწრაფად იზრდება ნუშის გარშემო რამდენიმე წამში, ნავთობი მზად არის. თუ ნავთობის მოხარშული და splatters დაუყოვნებლივ, ეს არის ძალიან ცხელი.
2. ფრაის ნუშის ბანდებს, მუდმივად აღვივებს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. როგორც კი ნუშის ფერები უხვად არის ფერადი, გადაიტანეთ უჯრაში ქაღალდის პირსახოცები, რათა გაჟღენთილი და მაგარი. შემწვარი ნუშის გააგრძელებს darken ცოტა შემდეგ frying, ასე რომ ფრთხილად არ დაწვა მათ ხოლო ისინი ნავთობის.
3. როდესაც ნუშის მთლიანად გაცივება, პულსი მათ კვების პროცესორი სანამ წვრილად ადგილზე. განათავსეთ ისინი შერევით თასიში და ხელები შაქრის ფხვნილით მუშაობდნენ, ფორთოხლის ყვავილის წყალში და შეარბილა კარაქი. გათვალისწინებულია.

შეიკრიბეთ Bastilla

იხილეთ როგორ ჩადება ქათმის Bastilla ფოტო გვიჩვენებს ასამბლეის პროცესი.

1. გულუხვად ნავთობი 14-inch ან უფრო დიდი მრგვალი პან. თუ არ გაქვთ მრგვალი პან, მუშაობა ნავთობმჭედული ფურცელი ან დიდი ფირფიტა, და ააფეთქეთ წრიული ტორტი, როგორც საუკეთესო.

1. Brush მდნარი კარაქი თითოეულ sheet of warqa ან phyllo ცომი, როგორც თქვენ მუშაობა. თუ იყენებთ ფილოს, შეინარჩუნეთ ის პლასტმასით დაფარავს, რადგან ის ძალიან სწრაფად წავაგავს.
2. გამოიყენეთ თქვენი პან, როგორც სახელმძღვანელო, გადაფარავს warqa (ანათებს გვერდითი) სამი ან ოთხი ფენას - ან ფილოსორო ცომის ორმაგი ფენა - წრიულად, ისე, რომ საკონტროლო ნაწარმის ცელულოზა ცომი შიდა შუალედში და ჭარბი ცომის ჭურჭელი პანკის კიდეებს. კარაქი თითოეული ფენა ცომი.
3. მოათავსეთ ერთი მტვერის 12-დუიმიანი წრე, ან ფილონის ორი 12-დუიმიანი წრე, პანელის ცენტრში. ეს ქმნის ბოლოში ტორტი.
4. საფარის 12-inch წრე ქათმის შევსების და გავრცელება კვერცხი stuffing მეტი ქათამი.
5. ზემოთ კვერცხის შემცვლელი სხვა buttered 12 დუიმიანი წრე warqa (გამოუყენებელი მხარეს up), ან ორი 12-inch buttered წრეების phyllo. წაიღეთ ნუშის ტოპინგის ცომი ამ ფენით.
6. ნაჭერი ჭარბი ცომი და მეტი ნუშის to ერთვის ტორტი. გაფანტეთ და გაასუფთავეთ ნებისმიერი ჭრილობა.
7. Brush კარაქი on დასაკეცი კიდეებს ცომი და ყველაზე ერთად 3 მეტი გადახურვის ფენების warqa (გამოუყენებელი მხარეს up) ან ფილოში, დავარცხნა კარაქი თითოეულ ფენას. ჩამოყარა კვერცხის კიდეები და ფრთხილად იყავი ისინი ქვედა კიდურების ქვეშ, ჩამოსხმული და ჩამოყალიბდი პასტელია, როგორც წახვალ.
8. გამოიყენეთ ხელები კვერცხის ქერქის ზედა ნაწილსა და კვერცხის მხარეს. მსუბუქად ნავთობის bastilla იმავე წესით.
9. საცხობი არის მზად საცხობი. ეს შეიძლება იყოს დაფარული პლასტმასის და ინახება მაცივარში 1 დღე, ან საყინულე 2 თვემდე.

Bastilla Bake

1. Preheat ღუმელი 350 F (180 C). ნავთობის ბინა საცხობი ფურცელი.
2. მოათავსეთ bastilla on oiled საცხობი ფურცელი შუა ღუმელში, და bake 30 დან 40 წუთი, ან სანამ ღრმა ოქროს ყავისფერი. გაითვალისწინეთ, რომ საცხობიდან საცხობიდან პირდაპირ საცხობიდან პირდაპირ საცხობიდან ერთი საათის განმავლობაში დაიძვრება.

გვირგვინი და ემსახურება

1. უხვად ქურთუკი bastilla ერთად sifted ფხვნილი შაქარი. გაატარეთ დარიჩინი შაქრის თავზე ან გამოიყენეთ დარიჩინი ტორტიზე ზევით.
2. დაუყოვნებლივ ემსახურე.