Მითის ყურძენი და ყველი

ყურძენი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული ხილია, რომელიც ყველის ფირფიტს ასახავს . ისინი სავსე სივრცეში ლამაზად, ისინი ადვილად pluck off და ჭამა, და ყველა ჩვენგანს ალბათ შეჭამეს ყველი და ყურძნის ერთად და სარგებლობდა გამოცდილება. რატომ ყავთ ყველი და ყურძენი საჭმლისა და ყურძნის ჭამის წინააღმდეგ?

ერთი სიტყვით: Tannins.

ტანინები დამნაშავეა

ტანინები ბუნებრივად ხდება ყურძნის ტყავების, თესლისა და ფუძეთა (ასევე ჩაის ) აღმოჩენილ ასტირებელ ნაერთებში.

ტანინები ჩვეულებრივ ღვინოს უკავშირდება და შეუძლიათ როლი შეასრულონ თუ არა კონკრეტული ყველი და ღვინო. ტანინები ასევე რეგულარული მაგიდის ყურძნის ტყავებშია და შეიძლება იმოქმედონ ყველის არომატით.

ყურძენი შეიძლება, ზოგიერთ შემთხვევაში, ყველის გემოთი მწარე. ეს ჩვეულებრივ ხდება, როდესაც ყურძენი იწყება გარეცხილი სავალი ან ბრწყინვალე საჭის ყველით. ეს ხდება ნაკლებად ხშირად, როდესაც ყურძენი იწყება მძიმე ყველით.

ადვილია გაერკვია თუ არა ყურძენი ყველით არომატს, ჭამს, უკეთესად ან უარესი. ახალი პალატის მქონე (აქვს სასმელი წყლის პირველი, ან ჭამა ნეიტრალური- flavored cracker) გემოვნებით ყველი. მას შემდეგ, რაც გასინჯოთ ყველით მარტო, დაიწყე ყურძნისა და ყველის ჭამა. რას ფიქრობ? ამჯამად ყველი გემოვნებით იგივე, უკეთესი ან უარესი?

ზოგიერთ შემთხვევაში, ყურძენი შეიძლება ცუდად არ გაუკეთოს ყველის გემოვნებას, მაგრამ ისინი არ გააფართოვებენ ყველის არომატს.

ამ შემთხვევაში ყურძენი კარგად არის, მაგრამ არა ჯადოსნური ან დასამახსოვრებელი, ყველით შერწყმა.

ხილისა და ყველით

ყურძნის დარღვევა არ გექნებათ, მაგრამ მომდევნო ხანს ყველით მივხვდი, რომ სხვა ხილით მივიღებ. ლეღვი, ვადები, ვაშლი, ნესვი და მსხალი, როგორც წესი, ყოველთვის კარგი არჩევანია, როდესაც ხილისა და ყველით შერწყმა.

უსაფრთხო ფსონი ყველით ხილის ნაყოფია. გამხმარი ხილი ხშირად ტკბილი ხილია, ვიდრე ახალი ხილი და არ უნდა ფიქრი გამხმარი ხილი მწიფე და სეზონი. მშრალი ლეღვი, ვადები, ალუბალი და გარგარი წყვილი ნამდვილად კარგად ყველით.

ხილის ვრცელდება ასევე წყვილი კარგად კარგად ყველით. ბევრი ყველი მაღაზიებში იყიდება კომშის პასტა, ლეღვის ჯემი და ატამი ან გარგარი ინახება ყველით.

რატომ ხარ ხილისა და ყველით?

ყველის ხილისა და მარილიანობის სიტკბო არის მთავარი მიზეზი, რომ ისინი ერთმანეთთან ერთად იყვნენ კარგად. ეს ტკბილი / მარილიანი კონტრასტი ასევე არის ყველით სავსე დესერტის ღვინოები, თაფლი და ხილი.

6 ყველი, რომლითაც კარგად ხარ

სცადეთ ნებისმიერი ამ ყველის ნაყოფით და სასიამოვნოდ გაკვირვებული:

1. ჰავარი - გლუვი და buttery, ახლოს თეთრი ყველი რბილი ტექსტურა. ეს წყვილი საუკეთესოა ტკბილი ხილით, როგორიცაა მსხალი ან თაფლის ხახვიანი ვაშლი.
2. Edam არის მჭიდრო ბიძაშვილი Gouda და იზიარებს მისი რბილი, buttery არომატი, მაგრამ ოდნავ nuttier და აქვს ოდნავ მტკიცე ტექსტურა. ეს კარგად იტანს ტკბილი ან ტკბილ ხილს, განსაკუთრებით კი წითელ ყურძენს.
3. ჯარლსბერგს შვეიცარია ჰგავს, მაგრამ ის უფრო და უფრო სუსტდება. ეს წყვილი საუკეთესოდ ტკბილი ვაშლით და ქლიავით.
4. Munster არის რბილი ყველი, რომელიც mellows ასაკში. ფორთოხლის ქერქი არის საკვები და ყველია ახლოს თეთრი. ყურძენი და ტკბილი ვაშლი მიუნსტერთან ერთად გადიან.

1. გრუიერს აქვს საშუალო ფირმის ტექსტურა, კრემისებრი შეფერილი, მდიდარი გემოთი. ეს წყვილი საუკეთესო ვაშლით.
2. ასიგოგი რთული, მკვეთრი და ძლიერი არომატულია - მკვეთრი მჭიდრო და პარმეზანს შორის ჯვარი. შეურიეთ ამ ყველით tart, მძიმე ვაშლის მოსწონს Granny Smiths, ასევე ქლიავი და tart ყურძენი.