რამდენი კოფეინს აქვს ჩემი ჩრდილში მწვანე ჩაი?
ყავის კოფეინის დონე ხშირად არასწორად და არასწორად ჩამოთვლილია. მაგალითად, ბევრს ფიქრობს, რომ მწვანე ჩაი ყოველთვის კოფეინს უჭირავს, ვიდრე შავი ჩაი, ხოლო ზოგიერთი ფიქრობს, რომ თეთრი ჩაი კოფეინის ბუნებრივია. მიიღეთ ფაქტები ჩაის და კოფეინთან ერთად ამ გზამკვლევთან ერთად კოფეინის დონის გავლენას ფაქტორებზე.
კოფეინის თავისუფალი "თეა" წინააღმდეგ Decaf თეა
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ბუნებრივად კოფეინის თავისუფალი მცენარეული ჩაი / თინეიჯერია , ბუნებრივად არ არის კოფეინის თავისუფალი "ჭეშმარიტი ჩაი" (თეა დამზადებული კამელიას სინინსისიდან , როგორიცაა მწვანე ჩაი, შავი ჩაი და თეთრი ჩაი).
ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენა, decaf ჩაი არ არის კოფეინს უფასო. ისინი კვლავ შეიცავს კოფეინს.
დაახლოებით ათწლეულის მანძილზე იყო პოპულარული კოფეინის მითი, რომელიც ირგვლივ ჩაის დეფაფინირებას ახდენდა . ამ მითის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ ჩაისეირნებოდეს ჩაი სახლში 30 წუთის განმავლობაში, ჩაის ჩამოსასხმელი და შემდეგ კვლავ ჩააქროთ. ეს მეცნიერულად არის არასწორი. ეს არ ჩაიშალა თქვენი ჩაი.
კოფეინს ტიპი: შავი ჩაი, მწვანე ჩაი, თეთრი ჩაი და სხვა
ტრადიციულად, ბევრი ადამიანი ფიქრობდა ჩაის კოფეინის დონეზე, როგორც ჩაის "ტიპებთან" ასოცირდება , როგორიცაა შავი ჩაი , მწვანე ჩაი და თეთრი ჩაი . ცოტა ხნის წინ, სამეცნიერო კვლევამ აჩვენა, რომ განსხვავებული ჩაის კოფეინის დონის ვარიაციები უფრო მეტის გაკეთებას ახდენს იმაზე, თუ როგორ შთანთქა ისინი, ვიდრე ჩაი.
მაგალითად, თუ თქვენ ჩაიყვანა თქვენი თეთრი ჩაი დაბალი მწიფე ტემპერატურა მოკლე ინფუზიის დროს , მაშინ ეს იქნება ბევრად უფრო დაბალია კოფეინს, ვიდრე თუ თქვენ brew ეს მოსწონს შავი ჩაი.
სინამდვილეში, თეთრი ჩაის გამომშრალი, როგორც შავი ჩაი (4-დან 5 წუთიანი მდუღარე წყალში) შეიძლება ჩაიყოს ყავის თეთრი ჩაი, რომელიც კოფეინს უფრო მაღალია, ვიდრე შავი ჩაი.
უფრო მეტი მწვანე ჩაი და კოფეინი, წაიკითხოთ კითხვა რამდენად კოფეინს აქვს მწვანე ჩაი?
კოფეინს და მწიფდება სტილი
მწიფდება მეთოდები და სტილის შეიძლება დიდი გავლენა ჩაის კოფეინს დონეზე.
მაღალი წყლის ტემპერატურის გამოყენებით, უფრო ხანგრძლივ დროში ან უფრო მაღალი ტემპერატურის თანაფარდობა წყალში ჩაივლის კოფეინის დონის გაზრდას. ჩაის ჩანთების გამოყენება ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოთ თქვენს ჩაის კოფეინის დონესთან (იხ. "კოფეინის დონეები სხვადასხვა თეა ჯგუფებში").
კოფეინის დონე სხვადასხვა თეა კლასებში
თეა კლასები კატეგორიებს მიეკუთვნება ჩაი, თუ როგორ ან მთლიანად გატეხილი ფოთლები. ზოგადად, გატეხილი ფოთლები უფრო კოფეინს მიაწვდის თქვენს ფირფიტაზე სწრაფად, ვიდრე მთელი ფოთლები. Teabags ხშირად ჩაიძირა ძალიან ჩაშლილი კლასის ჩაი, ამიტომ ისინი უფრო მაღალია კოფეინს. (დამატებითი ინფორმაციისათვის იხილეთ ტეგოგგები წინააღმდეგ მთელი ფოთოლი ჩაი .)
ჩაის შეფასება ასევე შეაფასებს, თუ როგორ "ჩაიცვი" ჩაი. ჩაის რჩევის თანაფარდობა ასევე აისახება კოფეინის დონეზე.
თეა რჩევები, თეა ფუძეები და კოფეინის დონეები
თეა რჩევები / კვირტები ( ჩაის ქარხნის ახლად ჩამოყალიბებული ფოთლები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება თეთრი ჩაის შესაქმნელად) ზოგადად ცნობილია ანტიოქსიდანტებითა და ნუტრიენტებით, ვიდრე ძველი ჩაის ფოთლები. თუმცა, რამდენიმე ადამიანმა გააცნობიერა, რომ ისინი უფრო მაღალია კოფეინს, ვიდრე ძველი ჩაის ფოთლები.
თვალსაზრისით სუფთა ფოთოლი, ბევრი თეთრი ჩაის გარეთ Fujian, ჩინეთი უფრო მაღალია კოფეინს, ვიდრე შავი ჩაი უბრალოდ იმიტომ, რომ ისინი უფრო რჩევები / buds.
ანალოგიურად, tippy შავი ჩაი და მწვანე ჩაი იქნება უმაღლესი კოფეინს, ვიდრე მათი ფოთლოვანი კოლეგებთან.
პირიქით, ჩაის ფუძეთა შეიცავს ძალიან პატარა კოფეინს. ჩაის მსგავსად ჰოჯიჩა და კუკიჩა მზადდება "თხრილებიდან" (ფუძეები) და ბუნებრივია, ძალიან დაბალია კოფეინს.
თეა ჯიშების კოფეინის დონე
ასამას ჩაის ჯიში უფრო მაღალია კოფეინზე, ვიდრე სხვა ჩაის ჯიში. Assamica ჯიშის პირველ რიგში გაიზარდა Assam, ინდოეთში და გამოიყენება, რათა თამამი, tannic შავი ჩაი, როგორიცაა ინგლისურ საუზმე ჩაი.
ე.წ. "თეთრი ჩაის ჯიშები" (ჩინეთის ჩაის ჯიშები # 1 და # 2) ბუნებრივად დაბალია კოფეინს (და უფრო მაღალია ანტიოქსიდანტებით), ვიდრე სხვა ჯიშები. ამ მიზეზით, ამ ჯიშებისგან (მაგალითად, ფუჯიან ვერცხლის ნემსი და თეთრი პეონი) გაიზარდა თეთრი ჩაი კოფეინს ასევე დაბალია ანტიოქსიდანტით, ვიდრე ბევრი სხვა ჩაი.
თუმცა, არსებობს სხვა "თეთრი ჩაი" დამზადებული სხვა ჯიშების სხვა ნაწილების მსოფლიოში, და ეს თეთრი ჩაი არც ისე დაბალია კოფეინს. ამის ერთ-ერთი მაგალითია თეთრი დარჯელინგი, რომელიც მზადდება მაღალი კოფეინის დონის მქონე ჯიშებისგან და ძირითადად ჩაის რჩევებითაა დამზადებული (რომლებიც ბუნებრივად შეიცავს კოფეინს, ვიდრე ღია ფოთლები ან ფუძეები).
კოფეინს Shade- გაიზარდა Teas
ზოგადად, ჩრდილში მოზარდი ჩაი (მაგალითად, ჟოკორო მწვანე ჩაი ) კოფეინს უფრო მაღალ დონეზე ექნება, ვიდრე სხვა ჩაი. ეს ფენომენი უნდა გააკეთოს ქრონოფილისა და სხვა ქიმიურ ნივთიერებებთან ცვლაში, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც ბადეები გამოიყენება მოსავლის ფოთლების დროს ან კვირებში მზის ჩასუნთქვისას.
ფხვნილის თეფში კოფეინის რაოდენობა
ფხვნილი ჩაი (მაგ. მწვანე ჩაი ), როგორც წესი, ძალიან მაღალია კოფეინს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ფოთლის მთლიანად მოიხმარენ ფოთლის ინფუზიას, ასე რომ, მხოლოდ მისი ნაწილის ნაცვლად, მისი ზოგიერთი კოფეინს მოიხმარენ.
მაკას ფოთოლი ჩაი განსაკუთრებით მაღალია კოფეინს, რადგან ეს ჩრდილში იზრდება (იხ. "კოფეინები შადრევანად ჩამოყალიბებულ თეზებში").
კოფეინის გათავისუფლება Twisted ან Rolled ჩაი
Teas, რომელიც მაღალ გაბრტყელებული ან გადაუგრიხეს, შეუძლია გაათავისუფლოს კოფეინი უფრო ნელა, ვიდრე ფოთლები, რომლებიც ბრმა ან ღიაა. ეს იმას ნიშნავს, რომ გარკვეული სახის oolong ჩაი , რომლებიც, როგორც წესი, brewed ბევრჯერ gaiwan ან yixing ჩაიდანი . არ არის ცნობილი თუ არა კოფეინის საერთო გათავისუფლება რამოდენიმე ინფუზიასთან შედარებით, რომელიც შედარებულია კოფეინის გათავისუფლებას ერთიან ინფუზიასთან შედარებით, მაგრამ ნაკლებად გადაუჭრელია / მოქნილი, ჩაი.
თეა ბლენდსი და კოფეინის დონეები
ჩაი, რომელიც შერეული სხვა ინგრედიენტებთან (როგორიცაა პიტნის ან Masala chai spices ) შემადგენლობაში შედიოდნენ, უფრო ხშირად კოფეინის დონეები, ვიდრე unblended teas. ეს იმიტომ ხდება, რომ ადამიანები ხშირად ჩაიცვლებენ ჩაის წყლით თანაბარი თანაფარდობით (მაგალითად, თითო ჭიქა თითო ჭიქა), მაგრამ გამოყენებული ჩაის ფოთლის საერთო რაოდენობა უფრო დაბალია, რადგან ეს ნაწილობრივ შეიცვალა მწვანილი.