წყლის ტემპერატურა სხვადასხვა სახეობის ჩაის მწიფდება
არსებობს ბევრი დებატები, თუ როგორ უნდა brew ჩაი და რა "საუკეთესო" წყლის ტემპერატურა თითოეული ჩაი . საბოლოო ჯამში, ეს არის პირადი გემოვნების და სპეციფიკის შესახებ, თუ როგორ ააფეთქოთ (მათ შორის ფაქტორები, როგორიცაა წინასწარ თბილი ტემპერატურა და რა თანაფარდობა წყლის ტოვებს გამოიყენებს). თუმცა, თუ თქვენ ახალი ჩაი (ან უბრალოდ არ მიიღოთ არომატის გსურთ თქვენი ჩაის), ეს რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ ყველაზე თქვენი brew.
ზოგადი შენიშვნები როგორ უნდა ჩაიშალოს ჩაი
პირველ რიგში, სცადეთ მითითება თქვენს მომწოდებელს. თუ თქვენ არ ხართ მთლიანად დაკმაყოფილებული, სცადეთ ქვედა ტემპერატურა, უფრო მეტ დროს ნაკლები დროით ან მეტი ჩაის ფოთლების გამოყენება.
ეჭვის შემთხვევაში, გამოიყენეთ ცივი წყალი. ვინაიდან ჩაი შეიძლება ჩაშალოს წყლით, რომელიც ძალიან ცხელია, ისინი იშვიათად იტანჯებიან წყლის რამდენიმე გრადუსი ძალიან ცივი. (ბევრი ბრიტანული ჩაის მომხიბვლელი სავარაუდოდ არ ეთანხმება იმ აზრს, რომ ჩანაწერი, რომელიც ეხება რძის ან შაქრის გარეშე მოხმარებული ჩაის ფოთლის სპეციფიკური ჩაი.
მდუღარე წყალი და შემდეგ გაჟღენთილია ეს ჟანგბადი წყლისგან და ამცირებს ჩაის არომატს. სათანადო ტემპერატურაზე წყლის უკეთესია (ვიდრე ქვემოთ).
როგორ brew თეთრი ჩაი
ადამიანების უმრავლესობა ეთანხმება, რომ თეთრი ჩაი უნდა მოჰყვეს წყალს, რომელიც კარგად არის მდუღარე და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ჩაი იქნება. ზოგადად უნდა გამოიყენოთ წყალი, რომელიც დაახლოებით 160 F- ს შეადგენს, რაც მაშინ, როდესაც პატარა ბუშტები (დაახლოებით 3 მმ-იანი), ღუმელში წყლის ჭურჭლის ქვედა ნაწილში.
როგორ brew მწვანე ჩაი
უმჯობესია შეცვალოთ ქვედა ტემპერატურაზე მწვანე ჩაი . თუ მწვანე ჩაი დააგემოვნებს მწარე ან ზედმეტად grassy, ცდილობენ მწიფდება მას ქვედა ტემპერატურაზე. ყველაზე მწვანე ჩაი საუკეთესოა, როდესაც მდუღარე ტემპერატურაზე (212 F), სადღაც 150 F და 180 F- ს შორისაა. თუ თბილი თბილ წყალში ხართ, ეს იმას ნიშნავს, ან პატარა ბუშტები (დაახლოებით 3 მმ) სწრაფად იზრდება ზედაპირზე ქოთანში.
Steamed იაპონიის მწვანე ჩაი სჭირდება უფრო დაბალი ტემპერატურა, ვიდრე სხვა მწვანე ჩაი. ზოგიერთი სურნელოვანი ან ფორმის მწვანე ჩაი (როგორც ჟასმინი მარგალიტი) შეიძლება იყოს უფრო მაღალი ტემპერატურა. ყვითელი ჩაი უნდა იყოს მწიფე მწვანე ჩაი.
როგორ გავაშუქო Oolong თეა
საუკეთესო ტემპერატურა მზესუმზირის ჩაის მიხედვით დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ამზადებ მას. Gong fu მწიფდება, როგორც წესი, მოითხოვს მაღალი brew ტემპერატურა (ისევე როგორც უფრო ფოთლები და ძალიან მოკლე brew ჯერ) შედარებით დასავლეთ სტილის მწიფდება.
დასავლეთი სტილისთვის, ზოგადად, საუკეთესო ჩაისფერია 190 F- დან 200 F- მდე. თუ ამ ტემპერატურულ დიაპაზონში წყლის ბანკში ვნახავთ, ის ბუშტებს ექნება, რომელიც დაახლოებით 5 მმ ზომისაა და ზომიერი რაოდენობით ორთქლის.
როგორ brew შავი ჩაი
ზოგიერთი დელიკატური შავი ჩაი (როგორც პირველი ფლეშური დარჯელინსი) მოითხოვს 180 ° F- დან 190 F- მდე ქვედა მწიფე ტემპერატურას, თუმცა ყველაზე შავი ჩაი შეიძლება იყოს 200 F- დან 212 F- მდე
თბილ წყალში, მას მცირე ზომის ბუშტები (4 მმ-დან 8 მმ-მდე) და მცირე მოცულობის ორთქლთან შედარებით, 190-დან F-200 F- ს შორის. ექნება ძალიან დიდი ბუშტები, არ არსებობს პატარა ბუშტები დარჩენილი.
როგორ brew Pu-erh თეა
ზოგიერთები ამბობენ, რომ პუ-ეჰ ჩაი სრულად უნდა იყოს მდუღარე წყალში (212 F) და ძალიან დიდი ბუშტების არსებობა და პატარა ბუშტები ბანკში).
207 F ტემპერატურაზე ყველაზე მეტად პლეიერია.
ვინაიდან სრულად მდუღარე წყალი არ აქვს პატარა ბუშტები, წყალი 205 ფ შეიცავს პატარა და უფრო დიდ ბუშტებს.
როგორ ავიღოთ ჰერბალი ჩაი / თიზანი
Tisanes (aka "მცენარეული ჩაი") მოდის სხვადასხვა მცენარეებიდან, ამიტომ მათი მწიფდება ინსტრუქციები განსხვავდება ფართოდ. რამოდენიმე (როგორც კატანიპსა და ერბას მეუღლის მსგავსად ) არ უნდა იყოს ციცაბო წყალი, რომელიც მთლიანად მდუღარეა. სხვები (როგორიცაა ცერეცოს თესლი ) უნდა იყოს მოხარშული გათავისუფლების მათი სრული არომატით. (სინამდვილეში მდუღარე ჩაი ან tisanes ქმნის decoction ვიდრე ინფუზია.) თუმცა, ზოგადად, წყალი სრული boil (212 F) იმუშავებს.