საუკეთესო რეცეპტები Gumbo და Essential Roux
Gumbo არის Louisiana სუპი ან Stew რომელიც ასახავს და ამზადებს მდიდარ სამზარეულოს რეგიონული ინდური, ფრანგული, ესპანური და აფრიკული კულტურა. სიტყვა "გუმბო" მიიღება აფრიკული სიტყვის ოკრადან, "გუმბა", ხოლო 1805 წელს პირველად გამოვიდა ბეჭდური ჩანაწერი. ფილი გუმბო, ჩიქოტას ინდოელების მიერ გამოყენებული ფილების ფხვნილით, 20 წლის შემდეგ.
არ არსებობს რთული და სწრაფი წესები იმისათვის, რომ გუმბომ გააკეთოს ძირითადი რუქსის, ოკრას ან ფილმის ფხვნილისა და თქვენი წარმოსახვის მიღმა.
არსებობს ალბათ, როგორც ბევრი გამორჩეული რეცეპტები gumbo რადგან მზარეულები ლუიზიანა.
ყველა მნიშვნელოვანი რობოტი
რუქსის არის წებოვანი აგენტი, დამზადებული სამზარეულო ფქვილი ერთად ცხიმი. ფუტკარზე გამოყენებული ცხიმი შეიძლება იყოს კარაქი, შეუკავებლობა, ლავრა, ნავთობი ან ბეკონის წვეთები. რაც უფრო მეტად მჟავე იღებს მას, რომელიც დაამატებს უფრო გემოს, მაგრამ შეამცირებს წვრილმანს. არსებობს ასევე მსუბუქი ან ქერა ტრადიციული Cajun ვერსია, რომელიც იყენებს მხოლოდ მცენარეული ზეთი და ფქვილი.
რუქსის შესაქმნელად, ფქვილის კომბინირება ფქვილის თანაბარ რაოდენობასთან ერთად - 1/2 ჭიქა თითოეულს მიიღებს კარგი ოდენობით და ნებისმიერი ჭარბი ინახება მაცივარში. (ბევრი cookbooks მოვუწოდებთ ცოტა მეტი ცხიმი, ვიდრე ფქვილი - 2/3 ჭიქა ზეთი 1/2 ჭიქა ფქვილი არის საერთო თანაფარდობა.) Melt ცხიმის შავი skillet მეტი დაბალი სითბოს. როდესაც თბილი და სითხე, წვრილად ფქვილი ფქვილის დროს, აღვივებს. გამყარებაში მუდმივად ყურძენი (ეს შეიძლება 20-დან 30 წუთი დასჭირდეს); დაუყოვნებლივ ამოიღონ სითბო ან დაამატეთ ინგრედიენტები თქვენი რეცეპტი მოუწოდებს.
თუ იგი წვავს კი ოდნავ, გადაყარეთ ის და დაიწყოს თავიდან. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ roux in ღუმელი ან მიკროტალღოვანი .
საუკეთესო გუმბოს რეცეპტები
ახლა, რომ თქვენ აითვისა არსებითი roux, დროა გარკვეული gumbo. აქ არის ექვსი რეცეპტები, რათა ლელო.
ძეხვი და Shrimp Gumbo
ეს კლასიკური gumbo რეცეპტი მოიცავს quintessential Cajun ტრიო of ხახვი, ნიახური და Bell წიწაკა.
Andouille ძეხვი მოაქვს ზოგიერთი სითბოს კერძი და shrimp დაამატოთ ლამაზი ზღვის სურნელი.
ჭეშმარიტად კლასიკური, ეს gumbo მოიცავს roux, okra და ფაილის ფხვნილი. ეს საუკეთესოა მსახურობს თეთრი ბრინჯის კვერცხზე.
Shrimp და Andouille ძეხვი Gumbo
ეს რეცეპტი მოუწოდებს შექმნას საკუთარი Cajun Spice ნაზავი, აერთიანებს სხვადასხვა სახის სანელებლები, მათ შორის ტკბილი წიწაკა, oregano, chili ფხვნილი და cayenne წიწაკა.
ქათამი და ძეხვი გუმბომ ერთად პომიდორი
იდეალურია მთელი ოჯახისთვის, ან შესანიშნავია მეგობრებთან ერთად მყუდრო სადილისთვის. ტრადიციული რეცეპტი shellfish გარეშე.
ნავთობის ქათმის ქათმის გუმბათის რეცეპტი
არომატული gumbo გარეშე stovetop cooking დრო! მას შემდეგ, რაც თქვენ roux, ეს მდე ნელი გაზქურის გავაკეთოთ მუშაობა.