ისევე, როგორც ყველაზე კარგი Louisiana gumbos, ეს იწყება მდიდარი roux . ბოსტნეულის სტანდარტული " წმინდა სამების " დაემატა შებოლილი ძეხვი და ქათამი. გამოიყენეთ ცხარე orouille sausage ან გააკეთეთ პოლონური ძეხვი.
უგემრიელესი ქათმის გუმბათი მთელი ოჯახი სარგებლობს, ან ორმაგი და ემსახურება გულშემატკივარი თამაში დღეში ან სხვა შეკრებაზე. ეს gumbo არის მშვენიერი ცხელი მოხარშული ბრინჯი და crusty პური.
იხილეთ ასევე
ძეხვი და Shrimp Gumbo
ძირითადი ზღვის Gumbo
რა გჭირდებათ
- 3-დან 4 ქათმის მკერდის ნაწილაკები, დაჭრილი მცირე მოცულობით
- 4 ქათმის thighs, დამსხვრეული და მოჭრილი პატარა ნაჭრები
- 3 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 12 დან 16 უნცია შებოლილი ძეხვი, დაჭრილი 1/2-inch ცალი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე წიწაკა
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი წიწაკა, სურვილისამებრ
- 3 ნეკნები ნიახური, დაჭრილი
- 3 საშუალო კბილი ნიორი, minced
- 6 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- 1 შეიძლება (14 1/2 უნცია) diced პომიდორი
- 1 პატარა დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი
- კრეატინის სუნელი ნაზავი ან გემოვნებით
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი თივის ფოთლები
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 4
- მწვანე ხახვი, დაჭრილი
- 2 tablespoons ახალი დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ქათმის პატარა ნაჭრებად; წიწაკა მარილი და წიწაკა, შემდეგ კი 3 tablespoons ფქვილით მოყარე. სითბოს 1 სუფრის ზეთი სუფთა ზეთი ან sauté პან ზე მეტი საშუალო სითბო; დაამატეთ ქათამი. მზარეული, აღვივებს, სანამ ყვავის. გადატანა კერძი და გათვალისწინებულია. ყავისფერი დაჭრილი ძეხვი; დაამატეთ ქათმის ნარევი.
- განათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ბელი წიწაკა და დაჭრილი ნიახური თასი; გათვალისწინებულია.
- დიდი, მძიმე ქოთანში, სითბოს ზეთი; დაამატეთ ფქვილი. მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ რუქსის მიღწევა ღრმა ქერა ფერის შესახებ , მუქი peanut კარაქიანი ფერის შესახებ . ამის გაკეთება შეგიძლიათ საშუალო და საშუალო სიცხეზე, მაგრამ მუდმივად აურიეთ და უყუროთ ყურადღებით. მას არ შეუძლია დამწვრობა. სითბოს კონტროლი გაზის დიაპაზონი ხდის უფრო ადვილად გამოსაყენებლად მაღალ სითბოს. თუ თქვენ არ ხართ ახალბედა როუქსის დამზადება, შეიძლება დაგჭირდეთ მუქი როუქსის გაკეთება .
- როდესაც როუქს მიაღწია ფერი გსურთ, დაამატეთ მცენარეული ნარევი და აურიეთ briskly. გაგრძელდება მზარეული, მუდმივად აღვივებს, დაახლოებით 3-4 წუთი. სანიშნეს minced ნიორი და საზ 1 წუთი აღარ.
- სანიშნეს ქათმის ბულიონი to roux და ბოსტნეულის ნარევი ერთად პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, კრემლის სუნელი, thyme და ქათამი და ძეხვი. მოიყვანეთ boil; საზ დაახლოებით 1 დან 1 1/2 საათი, skimming ჭარბი ცხიმის off ყველაზე რამდენჯერმე, როგორც საჭიროა.
- დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში; სითბოს 5-10 წუთის განმავლობაში.
- Mound ცხელი მოხარშული ბრინჯი in bowls, ladle gumbo გარშემო mound. მიირთვით ქერქიანი პური და კარაქი.
- Gumbo ემსახურება 6 როგორც ძირითადი კერძი. ორმაგი ინგრედიენტები 12 გულიანი servings.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 948 |
| სულ მსუქანი | 62 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 32 გ |
| ქოლესტერინი | 174 მგ |
| ნატრიუმი | 1,956 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 58 გ |