ეს სატენდერო, უგემრიელესი მოკლე ნეკნები არ შეიძლება სცემეს გულწრფელი, დამაკმაყოფილებელი და შთამბეჭდავი კვება. ამ რეცეპტებში, ძროხის მოკლე ნეკნები გაუფერულნი არიან და შემდეგ ბოსტნეულის ჯიშთან ერთად ჩაიყრიან. ემსახურეთ მათ მშვენიერი, მდიდარი გრავიისა და ნატრიუმის კარტოფილით.
რიგი servings დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად meaty მოკლე ნეკნები არიან. საერთოდ, იმედი დაახლოებით 1 ფუნტი ერთ ადამიანზე. თუ მოკლე და ძალიან ხორციანი, 1/2 დან 3/4 ფუნტი თითო ადამიანი უნდა იყოს საკმარისი.
რა გჭირდებათ
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 დიდი ხახვი, განახევრდა, დაჭრილი
- 2 საშუალო სტაფილო, diced
- 2 ნეკნები ნიახური, diced
- 1 დიდი clove ნიორი, minced
- 2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე ან პინოტ ნოერი
- 1 1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 4 დან 5 ფუნტი ძროხის მოკლე ნეკნები, ძვლის- in
- მარილი და წიწაკა
- რამდენიმე thyme sprigs ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი ფოთოლი thyme
- გრავისთვის:
- 5 tablespoons კარაქი ან skimmed ცხიმიდან ბულიონი
- 1/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 დან 1 teaspoon gravy browning სოუსით, სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 300 ° F.
- დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო სითბოს, ზეთისხილის ზეთი 1 1/2 tablespoons სითბოს.
- დაამატეთ ხახვი და მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ ყვავის. სანიშნეს სტაფილო და ნიახური და მზარეული, აღვივებს ხშირად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, 1 დან 2 წუთი აღარ. წაშალეთ ბოსტნეული ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- გაახარეთ მოკლე ნეკნები მარილი და პილპილით.
- სანიშნეს დანარჩენი 1 1/2 tablespoons ზეითუნის ზეთი ბანკში და გაიზარდოს საშუალო მაღალი.
- დაამატეთ მოკლე ნეკნები და ჩხრეკა, გარდამტეხ, ყველა მხარეს გაათბეთ. ამოიღეთ მოკლე ნეკნები და განზე გადავა.
- დაამატეთ წითელი ღვინო ქოთანში და მოიტანს boil. Boil დაახლოებით 4 დან 6 წუთი, სანამ შემცირდა დაახლოებით ერთი მესამედი. სანიშნეს ძროხის ბულიონი რომ ბანკში.
- მოაწყეთ მოკლე ნეკნები ბულიონისა და ღვინის ნაზავსა და ბოსტნეულთან ერთად.
- სანიშნეს thyme sprigs.
- დაფარეთ და გადააადგილეთ ჰოლანდიური ღუმელი preheated ღუმელში. საზ 3 საათი, ან სანამ ხორცი ძალიან ტენდერი, თითქმის დაცემა ძვლის.
- ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული ჭურჭლის კოვრით; შეინარჩუნეთ თბილი.
- Skim ცხიმი საწყისი ბულიონი. დაიცავით ცხიმი, თუ თქვენ გამოიყენებთ მას, რომ გააკეთოთ გრავირება. თქვენ გექნებათ 3 ჭიქა ბულიონი.
- ჰოლანდიურ ღუმელში, 5 სუფრის ცხელი კარაქი ან გაცივებული ცხიმიანი საშუალო დაბალი სითბო.
- სანიშნეს 1/3 ჭიქა ფქვილი. მზარეული, მუდმივად აღვივებს 2 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ბულიონი ნარევი და მზარეული, აღვივებს, სანამ შაქარი. თუ სასურველია, აურიეთ 1/2-დან 1 ჩაის კოვზი გრამი ბრაუნის სოუსით, როგორიცაა Gravy Master ან Kitchen Bouquet to darken gravy. გემო და შეცვალეთ სანავიზები.
- მიირთვით მოკლე ნეკნები გრავიისა და კარტოფილით ან noodles.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1393 |
| სულ მსუქანი | 99 გ |
| გაჯერებული Fat | 40 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 48 გ |
| ქოლესტერინი | 303 მგ |
| ნატრიუმი | 742 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 85 გ |