Deceptively მარტივი, ეს რეცეპტი რძის braised ღორის chops სიურპრიზები მისი მდიდარი, რთული გემოს. ეს არის საუკეთესო დამზადებული ღორის შემწვარი შემწვარი მაგრამ, თუ არ მინდა ნარჩენების (და ნარჩენების გემრიელი) ან მე არ მაქვს დრო, რომ საზ მწვადების, მე მას რამდენიმე ღორის loin chops . შედეგები არ არის, როგორც შემოდგომაზე ტენდერი, რადგან ისინი იყენებენ კონდახით შემწვარი, მაგრამ არომატი ისეთივე კარგია.
Braising არის ტენიანი სითბოს სამზარეულოს მეთოდი და ნიშნავს ხორცი ნელა ზოგიერთი ტიპის სითხე თანდართული ბანკში დაბალი სითბოს. ამ შემთხვევაში თხევადი რძეა, რომელიც საბოლოოდ ხდება სოუსი. იხილეთ მეტი ამ ტექნიკის ქვემოთ, შემდეგ რეცეპტი მიმართულებები.
იღებს 2 servings რძის Braised ღორის Chops.
რა გჭირდებათ
- 2 (1-inch- სქელი) ღორის ხორცი chops
- მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
- 1 სუფრის ზეთი
- 1-დან 1 1/2 ჭიქა რძე
- 2 კბილი ნიორი (მთელი, peeled)
- 1/2 teaspoon sage (rubbed)
- 2 teaspoons კარაქი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 ჩაის ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 250 გრადუსი F.
- გულუხვად სეზონი chops მარილი და პილპილი.
- სითბოს 1 tablespoon ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს in nonstick skillet. ყავისფერი chops ორივე მხარეს.
- ორგანიზება chops 8x8 inch საცხობი კერძი და დაამატოთ საკმარისი 1 1/2 ჭიქა რძე, ასე რომ მოდის შუა ნაწილამდე იყვნენ up მხარეს ხორცი. დაამატეთ 2 მთლიანი კანი ნიორი და 1/2 teaspoon rubbed sage.
- მჭიდროდ დასაფარავად საცხობი კერძი კილიტა და ადგილი ღუმელი. საზ 45 წუთი.
- წაიღეთ ღუმელიდან, გადაიღეთ chops over, ხელახლა საფარი და დაბრუნდეს ღუმელში კიდევ 45 წუთი.
- იმავდროულად, საფუძვლიანად ავურიოთ 2 teaspoons ოთახი ტემპერატურის კარაქი და 2 teaspoons ყველა დანიშნულების ფქვილი (ეს ეწოდება beurre manié ).
- შეუკეთეთ ქაფი ფირფიტაზე და შეავსეთ რძე, ნიორი და სალბის პან წვენები ბლენდერში.
- ჩაასხით ფურცლის ჩანთაში და მოაცილეთ საშუალო სითბოს უფრო კომფორტულს.
- აურიეთ ბეწვის მანიას და გააგრძელეთ გაღიზიანებამდე. გემოთი, შეცვალეთ სანავიგაციები და ემსახურება შოპებს.
შესახებ რძის Braising
უპირატესობის სითხეების უმეტესობა მოიცავს აქციებს, ღვინოს, ლუდის ან უბრალო ძველ წყალს. რძის შემცველობა ბევრ კულტურაში არსებობს და ვარაუდობს, რომ იტალიაში ღორის ხორცთან ერთად წარმოიქმნა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ტექნიკა არსებობს ტაილანდურ და სხვა აზიურ სამზარეულოსებში, სადაც ქოქოსის რძე გამოიყენება და, უდავოდ, თხის რძის შუა აღმოსავლეთ და ჩრდილოეთ აფრიკულ სამზარეულოს.
ითვლება, რომ რძის ლეტალური მჟავა ტრიალებს ღორის ხსნარსა და სოუსით არომატს. პან წვენები გახდება რძის გრაცია.
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი რძის Braised ღორის Chops .