ეს ჭაბურღილის თხილის სალათი მოხალულია და ემსახურება ადვილად წითელ ღვინოს და მწვანილ პან სოუსს. გამოიყენეთ კარგი ხარისხის წითელი ღვინო სოუსით და გამოიყენეთ ახალი მწვანილი, თუ ეს შესაძლებელია.
ეს ცხვრები განსაკუთრებულ შემთხვევას ქმნის ზღაპრული კვებაზე. ემსახურეთ მას ხორციანი კარტოფილით და მოხარშული ან შემწვარი ბოსტნეულით. შემწვარი ბრიუსელი Sprouts ან steamed მწვანე ლობიო არის შესანიშნავი არჩევანი.
რა გჭირდებათ
- ცხვრის 2 თაროები
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- წითელი ღვინის სოუსი:
- 1/4 ჭიქა ხახვი ან shallot (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო (მაგალითად, pinot noir, კაბერნე სოვინიონი, ან მერლოტი)
- 1 ჩაის კოვზი მოჭრილი როზმარინის ფოთლები (ან 1/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული rosemary)
- 1/2 teaspoon minced thyme ფოთლები (ან dash of ხმელი ფოთოლი thyme)
- 1 კოვზი chives (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ძროხის მარაგი (სასურველია unsalted ან დაბალი ნატრიუმის)
- 1 დან 2 tablespoons კარაქი
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 400 F (200 C / Gas 6).
- წიწაკა მარილი და წიწაკა. სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი მძიმე წიწიბურაში - სასურველია ღუმელი-უსაფრთხო skillet- ზე საშუალო მაღალი სითბო. ადგილზე თაროები ცხვრის in skillet, meaty მხარეს ქვემოთ. დედამიწის ცხვირი სანამ ლამაზად ყავისფერი ყველა მხარეს, გაქირავების თაროები მხარს ერთმანეთს.
- ღუმელში გადატანა და ღუმელი დაახლოებით 20-დან 30 წუთის განმავლობაში. *
- ამოიღეთ თაროები სატკეპად, კარავში ის ფხვილთან ერთად და თბილი.
- მოათავსეთ skillet მეტი საშუალო სითბოს და დაამატეთ shallot ან ხახვი drippings. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სუფრის კოვზი ან ორი ზეითუნის ზეთი. მზარეული, აღვივებს, 3-დან 4 წუთამდე, სანამ ტენდერი. დაამატეთ ღვინო და მწვანილი; boil სანამ ღვინო შემცირდა დაახლოებით ორი მესამედი. დაამატეთ ძროხის მარაგი და გააგრძელეთ საშუალო სითბოს გასაზრდელად, სანამ 3/4 ჭიქა შემცირდება. სანიშნეს კარაქი; აურიეთ.
- გემო და სეზონი მარილი და პილპილით. მიირთვით სოუსით ცხვრისგან. იღებს 3/4 ჭიქა.
- ამოიღეთ ცხვრის ნაწილი და წითელი ღვინის სოუსით ემსახურება.
* USDA მიერ რეკომენდირებული მინიმუმ უსაფრთხო ტემპერატურა 145 FF ან 160 F გრუნტის ცხვრისათვის. ეს ტემპერატურა საშუალო იქნება. თუ გსურთ განსხვავებული ტემპერატურა, აქ არის სახელმძღვანელო ტემპერატურაზე (ნებისმიერ დასასვენებელ დროს):
- იშვიათი: 115 F to 120 F
- საშუალო იშვიათი: 120 F- დან 125 F
- საშუალო: 130 F to 135 F
- საშუალო კარგად: 140 F to 145 F
- კარგად შესრულებულია: 150 F to 155 F
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 543 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 140 მგ |
| ნატრიუმი | 377 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 35 გ |