მინიშნება: ეს უკან არ არის
ღორის ჩანთა, მიუხედავად მისი ფერადი სახელი, არ მოდის სადმე ახლოს butt ან უკან ღორის. სინამდვილეში საკმაოდ საპირისპიროა. ღორის ხორცი არის ხორცის ჭრილობა ღორის მხრისგან . სერიოზულად.
ღორის ხორცი, ღორის ხორცი
ასე რომ, სად არის ღორის ღორის ჩახშობა? ასევე მხრის.
ტექნიკურად "ღორის ჩანთა" (ისევე, როგორც ბოსტონის კონდახით, სხვა სახელი უფრო მეტ ან ნაკლებად ღორის ხორცს), მოდის საჭმლის სქელი მონაკვეთიდან, სადაც უფრო ინტენსიური მარბილეტი ან ხორცის ხორცი ხდება.
შეიძლება შეიცავდეს მხრის პირვანდელი ძვალი, მაგრამ, როგორც წესი, არ არის.
სახელი იგულისხმება, როდესაც ერთი იხსენებს, რომ სიტყვა "ბუტი" შეიძლება ასევე გულისხმობდეს რაღაცის სისწრაფეს (იარაღის ჭურჭელს) ან რაღაც ბლაგვი ბოლოს (სიგარის კბილს), რადგან ღორის ჩანთა სქელი ბოლოა მხრის დაჭრილი.
ჭრილობები "მხრის" (მათ შორის " პიკნიკი მხრის ") არიან თხრილის, სამკუთხედის ფორმის ბოლოდან, რომელიც უნდა დაერთოს კონდახით, თუ ისინი საერთოდ არ იყოფა მცირე შემცირებაში. მას აქვს ნაკლები მარმარილო და ნაკლებად ცხიმი.
როგორ საზ ღორის Butt
ორივე ღორის ჩითილი და ღორის მხრის ჭრა საუკეთესოა ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულოთი და ბრწყინვალე არჩევანია, რომლებიც ბარბექია, ჩამოსხმული, ან ხორცი, როგორც შემწვარი ან მოხარშული. ისინი ასევე დგანან ძლიერი არომატით (ვფიქრობ მწვადი სოუსით ან chiles), რადგან მათ აქვთ ძლიერი არომატი თავს.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი სხეულის მძიმე შრომისაგან არიან დატვირთულ წონაში და უზარმაზარ არომატს ქმნიან. ეს განსაკუთრებით სავსეა ღორისგან ღორისგან, რომელიც აისახება გარემოში, სადაც მათ თავისუფლად შეუძლიათ ფეხით.
მოკლედ, შეგიძლიათ, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენოთ ღორის ჩხირისა და ღორის ჩხირების გამოყენება უმეტეს რეცეპტებში. ღორის ხორცი ცოტა უკეთესია, თუ საბოლოო გეგმა ხორცით ან ჩაჭამს ხორცს და აქვს მისი ფორმა, ხოლო უფრო ინტენსიური მარმარილოს ღორის ჩანთა ხდის განსაკუთრებით კარგად შეეფერება მწვადი, კონკრეტულად მიღების გამოყვანილი ღორის ან სხვა რეცეპტები, სადაც გსურთ საბოლოო კერძი დაიშალა დაქუცმაცებად.
ღორის ხორცი არის გემრიელი პიკანტური ჩხირებით , როგორიცაა ახალი მექსიკელი კარნე ადოვადა , მწვანე ჩილი , ანუ კლასიკური პოტოლი, რადგან ცხიმი მასში ეხმარება მართლაც გავრცელდება, რომ ჩილე არომატი და ხორცის მოცულობები კიდევ უფრო ტენდერია, ვიდრე ღორის ხორცი აკეთებს. კიდევ ერთხელ, ეს ყველაფერი არის მარმარილო. ბუტი ასევე გამოიყენება კარნიტებისა და ღორის ჩათვლით.
დაველოდოთ, მაგრამ რა არის ნამდვილი ბატთან დაკავშირებით?
ამ რეგიონის ღვინოს, შესაძლოა, ვიფიქროთ ფაქტობრივი ჭუჭყიანი? უკან? ქვედა? დიდი კუნთში ფეხის ზედა ნაწილში? სწორედ აქ ჰამამ-მოხარშული სუფთა ან კურნავდა ან შებოლილი. ჰემი ბარძაყისა და გლუტუუს მაქსიმის უმრავლესობაა (ამიტომაც ასე ძალზედ ხორციელია).
შენიშვნა: ბევრი სტილი და რეგიონალური ვარიაციები არსებობს butchery- ში, ასე რომ, როდესაც ეჭვი, სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც სპეციფიკისთვის.