შეფუთული გემოთი და შეფუთვა სრულყოფილებით
ღორის ხორცი დიდი ხორცი ხორცია. ეს მჭლე, სატენდერო და არომატული. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვექნება პრობლემები. დამამშვიდებელი ხსნა სწრაფად, მაგრამ შიგთავსით სავსე არომატით და ტენიანობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი კერძი გრილისგან, რომელიც კარგად გამოიყურება გემოვნებით. მიჰყევით ამ ძირითად ფორმულას და ყველაფერს სწორად მიიღებთ.
ტრიმიკინგი : ღორის ქათმის შემწვარი მყარი ნაწილია კარავში.
სანამ ნაზად გაიხსნება, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ყველა ცხიმი და ქერქი ზედაპირისგან. ვიცი, რომ ცხიმი და ტენდერი შეინარჩუნებს, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ის უბრალოდ მკაცრად შეჭამს და შეიძლება გამოიწვიოს შემწვარი დამწვრობა, სანამ ის მიიღებს ყველაფერს დამზადდება.
პეპელა : ღორის საჭმლის დასამუშავებლად, საჭიროა ადგილზე დასამზადებლად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით. პირველი, მარტივი მეთოდი პეპელა შემწვარი. გამოყენება მკვეთრი დანა მოჭრილი მეშვეობით ცენტრში შემწვარი და ჩამოყაროს ის გახსნას, როგორც წიგნი. შემდეგი, ფუნტი ხორცის შევიდა ერთგვაროვანი 1-inch სისქე. ეს საშუალებას მოგცემთ გააფართოვოს შემწვარი უკან მდე ერთხელ ის ფუნქციონირებს. ალტერნატივა არის მოჭრილი როლი ჭრის გზით. ეს ტექნიკა უფრო მეტ მოთმინებას იღებს (და, შესაძლოა, გარკვეული პრაქტიკა), მაგრამ ის უფრო მეტ მოქნილობას იძლევა და არ საჭიროებს ხორცის წვეთს.
Roll Cut : გააფართოვოს დაჭრილი შემწვარი, მიიტანეთ trimmed შემწვარი on ჭრის ფორუმში ისე, რომ ერთი ბოლო არის პირდაპირ თქვენს წინაშე.
მიიღეთ ძალიან მკვეთრი დანა და დაიწყება ჭრის მხარეს, პარალელურად ჭრის საბჭოს დაახლოებით 1 inch (მეტ-ნაკლებად არის თქვენი) ფორუმში. როგორც გაჭრა, "გააფართოვოს" შემწვარი. ეს არის სახის მოსწონს unrolling როლი ქაღალდის პირსახოცები. დიდი უპირატესობა ამ ტექნიკის არის ის, რომ ერთხელ თქვენ მართლაც მას, შეგიძლიათ გაჭრა შემწვარი რომ 1/2 inch სისქე ან ნაკლები.
ჩაყლაბება : ამ ეტაპზე მზად ხართ ღორის ტყეზე დასამზადებლად. თქვენ გსურთ გავრცელებული თუნდაც ფენების ჩაყრის, რაც მზა პროდუქტის ლამაზი სპირალი ნიმუში, როდესაც იგი დაჭრილი. წიწილა ღორის ნაზავი ნაზად ისე, რომ არ ჩანაცვლება ჩაყრა. ჰალსტუხი უსაფრთხოდ სამზარეულო twine, მაგრამ არც ისე მჭიდრო, რომ თქვენ squeeze out შევსების. ახლა მზად არის გრილი.
გრილია : ზოგადად, ღორღიანი ღორის ნაკადი ირიბი სითბურია. შენს შიგნით მზადაა, სანამ გარედან გაწვა და ხმელი. საშუალო სითბოს შესანიშნავი იქნება ეს. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ღორის ქოხი პირდაპირ სითბოს სკრინზე და კარამელის ზედაპირზე, მაგრამ ფრთხილად იყავი, რომ არ გააკეთოთ. ღორის ხორცი გაკეთდება, როდესაც ღორის ღეროვანი ტემპერატურა 140-დან 150 გრადუსამდე აღწევს (60-დან 65 გრადუსამდე). ყოველთვის საუკეთესოა იმისათვის, რომ მოხდეს შემწვარი დანარჩენი, სანამ წვენებს წვენს წვენს. დაახლოებით 5 წუთი ადეკვატურია.
დონესა : ერთი ბოლო გამოწვევა არის შემოწმების donness. ხორცის თერმომეტრი კითხულობს სხვადასხვა ტემპერატურას, ვიდრე ხორციდან. თქვენი საუკეთესო ფსონი არის რამდენიმე ადგილას შემოწმება და ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, როგორც ყველაზე ზუსტი.
იმის გამო, რომ ღორის ქათამი იმდენად მჭიდროა, შეიძლება დაგჭირდეთ ტკივილის დასამატებლად.
რა თქმა უნდა, საუკეთესო გზაა გამოიყენოთ მარინედი. ერთი, რომელსაც აქვს ნავთობის ბაზა, ჩატარდება ტენიანობის და დაიცვას ზედაპირზე ხორცის საშრობი out. ფრთხილად იყავით, რომ არ დამწვდეს. კიდევ ერთი გზა არის ბეწვის საფარი ზოლები გარედან. მას შემდეგ, რაც თქვენ tying იგი up სიმებიანი მაინც, რატომ არ განათავსებს ზოგიერთი ბეკონი ზოლები ქვეშ strings. იგი დაამატავს გემოს და დაიცვას გარეთ ღორის loin შემწვარი.