01 წლის 05
რა არის Beurree მთავარი?
გასაკვირი არ არის, როგორ საფრანგეთის მიიღებს მათი სუპები და საწებელი ასეთი მყარი ნაღების სახელმწიფო ერთად გამოუყენებელი ტექსტურა? საფრანგეთის სამზარეულოს ბევრი ნაწილი შეიძლება იყოს რთული, რათა გაიმეოროს, მაგრამ საიდუმლო კრემისებრი სუპი იმდენად მარტივია, რომ ბავშვი ამის გაკეთებას შეძლებს. უბრალოდ მოამზადეთ Beurre Manie. ეს მსგავსია რუქსში, რომ მისი ძირითადი ინგრედიენტები მხოლოდ ფქვილი და კარაქია, მაგრამ ბეურრია მთავარი არ არის მოხარშული. რუქსის ასევე შეიძლება დამზადებული კომბინაცია კარაქი, ზეთი და მწვანილი "kneaded კარაქი" მიდის გაცილებით მარტივი რეცეპტი.
ფქვილი ხშირად გამოიყენება როგორც საჭმლის მომგვრელი აგენტი, მაგრამ სუპერის ფქვილი დასძენს დიდ დიეტაზე. ფქვილი არ ადვილად გავრცელდა და ეს კერძი გაუნათლებელი გახდებოდა. Roux და beurree მაგისტრალური ორივე გამოიყენება წიწაკა სუპები გარეშე ფქვილი clumping. ერთად კარაქი საფარი ფქვილი შეგიძლიათ დაამატოთ ეს თქვენი წვნიანი ან სოუსით გარეშე ფქვილი მიღების სქელი და clumpy. როგორც კარაქი დნება, იგი ავრცელებს ფქვილის თანაბრად, როგორც თქვენ აურიეთ იგი თქვენს ნარევი.
ფრანგი ეხება ცომითა და ფქვილისაგან შემდგარ ცომს, რომელიც "კვერცხუჯრედ კარაქსს" უწოდებს, რადგან სწორედ ეს არის ის. როგორც ხედავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თქვენი საკუთარი beurree მთავარი შეიძლება ცოტა slippery მაგრამ ეს ასევე მართლაც მარტივი.
02 05
ფქვილი და კარაქი
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / გეტის სურათები გამოიყენეთ თქვენი beurre manie რომ უწყობს სუპები, stews და საწებელი. დაწყება 1 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი და 1 სუფრის დარბილებული კარაქი. უმჯობესია კარაქის დატოვება ერთი საათის განმავლობაში ან დაიწყოთ სანამ დაიწყება. ნუ მიკროტალღოვანი კარაქი.
05 of 03
ხელები
© რებეკა ფრანკლინი, Licensed to kankertherapie.tk მუშაობა კარაქი და ფქვილი ერთად ხელით.
04 of 05
გააგრძელეთ კენდედი
© რებეკა ფრანკლინი, Licensed to kankertherapie.tk Beurre manie იქნება წებოვანი, slippery სასადილო; გააგრძელეთ კბილები.
05 05
ბინძური დასრულებული პროდუქტი
© რებეკა ფრანკლინი, Licensed to kankertherapie.tk ეს არ არის ლამაზი, მაგრამ ერთხელ ფქვილი არის ჩართული კარაქი თქვენი beurre manie კეთდება და მზად გადაიჩეხო შევიდა Stews, წვნიანები და საწებელი. დარწმუნდით, რომ გააგრძელეთ თქვენი წვნიანი ან სოუსი, სანამ წვნიან მაინმა მთლიანად შეურია კვებაში. თქვენ გვინდა გემოვნების ტესტი დარწმუნებული იყოს, თუ ეს არ იყო შერეული მთლიანად თქვენ მაინც შეძლებთ გემოვნებით ფქვილი. ერთხელ თქვენ ვერ დააგემოვნებთ ფქვილს და მას მიაღწია სასურველ სისქეს თქვენი წვნიანი მზად არის.
თუ ეს მეთოდი მხოლოდ ძალიან ბინძურია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ კარაქი და ფქვილი ერთად კოვზი ან მოძრავი pin. სხვა ურჩევნია გამოიყენოს კვების პროცესორი, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ აწარმოებს ცხელი და გამოიწვიოს კარაქი უნდა დაიწყოს liquefy.
საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ბეურრი მაინი სამ თვემდე ვადით. როგორც ყველაზე რეცეპტები მხოლოდ ზარის ამისთვის კოვზი ან ორი ამ ნივთიერება დროს შეგიძლიათ გაყინვას რაც არ გამოიყენოთ. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს დიდი batches და გაყინული. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი სრულად არბილებენ, სანამ ის წვნიანს დაამატებთ. არ გირჩევთ რეკომენდაცია გაყინული ბეურრი მაინით ცხელი კერძი.