როდესაც კამპანიის მიღებისას რას ნიშნავს რთული ბზარი?
Candy პროცესის პროცესი შეიძლება მარტივად გამოიყურებოდეს, რადგან წყლით მდუღარეა. თუმცა, სხვადასხვა ტიპის Candy მოითხოვს მდუღარე შეჩერება სხვადასხვა დროს, ან ეტაპად. ეს ეტაპები განისაზღვრება იმით, თუ რა სიროფის თანმიმდევრულობა იქნება, როდესაც ცივი წყლით ჩავარდა. მაგალითად, როდესაც სიროფი ცოტათი რჩება რბილი ბურთის ეტაპზე და შემდეგ ცივ წყალში გადავარდა, ის გახდება რბილი ბურთი.
სხვადასხვა ეტაპები
ამ მდუღარე პროცესის დროს, Candy რამდენიმე სხვადასხვა ეტაპზეა: ძაფი, რბილი ბურთი, მყარი ბურთი, მყარი ბურთი, რბილი ბზარი და მძიმე ბზარი. სხვადასხვა ტიპის ტკბილეული საჭიროებს სხვადასხვა სცენა-ფუდსს დამზადდება რბილი ბურთის ეტაპზე, ხოლო მარმარილოები მზადდება მყარი ბურთი ეტაპზე. (როდესაც კარამელიზატორი შაქარი გადის სამ ეტაპად - ნათელი თხევადიდან ყავისფერი თხევადიდან და შემდეგ დამწვარი შაქრის ფენა.)
როგორც თხევადი სითხის მოშორებით, ტემპერატურა იზრდება და შაქრის კონცენტრაცია უფრო დიდი ხდება. Candy- ის მიღებისას თქვენ უნდა გამოიყენოთ როგორც ცივი წყლის ტესტი, ასევე Candy თერმომეტრი სიზუსტისთვის.
მყარი- Crack ეტაპი
ხისტი- crack ეტაპი ხდება 300-310 F. გარდა ამისა გამოყენებით Candy თერმომეტრი , ამ ეტაპზე ასევე შეიძლება განისაზღვროს ჩაშვების spoonful ცხელი სიროფი შევიდა თასი ძალიან ცივი წყალი. შემდეგ ამოიღეთ კანდიელი წყალიდან და ცდილობენ წარმართონ, თუ მყარი ბზარი სცენაზე მიაღწევს, სიროფი წყნარად ქმნის წყნარ თვლებს და გაიბრკოლებს თუ შეეცდები მას.
ხისტი- Crack ეტაპი კამფეტები
კამპები, რომლებიც საჭიროებენ რთულ ბზარიან კურსს, თხილის ბრითიარეები, ლეილოპიები და თოფები.