შეიტყვეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურის სტადიაზე
მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად მომზადება თემა ეტაპზე არ ქმნის Candy (არამედ სიროფი), ამ სამზარეულო ეტაპზე კვლავ ითვლება ნაწილი Candy მიღების პროცესში. ძირითადად, დამზადებულია კანფეტი წყლის მდუღარე წყალში, რომელიც, როგორც ვიცით, არის ის, რაც ქმნის სიროფს. რა გულისხმობს, თუ რომელი ტიპის კამპანია აკეთებთ იმას, როდესაც წყალი წყვეტს დუღილს.
შვიდი ეტაპია Candy- ის დამზადება: ძაფი, რბილი ბურთი, მყარი ბურთი, მყარი ბურთი, რბილი-ბზარი, მყარი ბზარი და კარამელი.
სხვადასხვა სახის Candy- დან fudge to lollipops- უნდა მოხარშული სხვადასხვა ეტაპზე. როგორც წყალი იტანს, უფრო მაღალი ტემპერატურა და შაქრის დიდი კონცენტრაცია, ძალიან განსხვავებული ტიპის კონფექტების შექმნა. მას შემდეგ, რაც თემა ტემპერატურა დაბალი ტემპერატურული დიაპაზონია, წყალი დუღილია უმოკლეს დროში, არ აძლევს შაქარს, რომ არ გაითვალისწინოს და შეინახოს იგი თხევადი ფორმით.
თითოეული ეტაპის განსაზღვრის ინსტრუმენტები
Candy თერმომეტრი არის საჭირო ინსტრუმენტი მიღების Candy სახლში . ყოველი ეტაპი ხდება სხვადასხვა ტემპერატურის დროს, ამიტომ თერმომეტრის თვალის მოშორება დაგეხმარებათ, როცა შაქარი სწორ ეტაპზე მივიდა. თუ არ გაქვთ Candy თერმომეტრი ან გსურთ გამოიყენოთ დამატებითი ტექნიკა, შეგიძლიათ სცადოთ ცივი წყლის მეთოდი. თითოეულ ეტაპზე შეიძლება განისაზღვროს, თუ რა სიროფია თანმიმდევრულობა, როდესაც ცივ წყალში გადავარდა.
თუ თქვენ იყენებთ კამერ თერმომეტრს და ცხოვრობს მაღალ სიმაღლეზე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ცოტა გაანგარიშება: ზღვის დონიდან 500 მეტრის სიმაღლეზე.
თემის ეტაპი
ძაფის სცენა 223 და 235 F- ს შორისაა. გარდა ამისა, კამერის თერმომეტრის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ძაფის სუნთქვის კოვზი, ცივი წყლით ჩამოსხმისას. თუ სიროფი ხარობს კოვზიდან და ცივ წყალში ჩამოყალიბებული თხელი თემა (სვეტის ვებ მსგავსი მსგავსია), მიაღწია ძაფს.
თუკი ჯერ კიდევ თხევადი ხარაა, საჭიროა მაღალ ტემპერატურაზე დამზადდეს; თუ სიროფი შეიძლება ვიყოთ ბურთში ბურთის ფრჩხილებში, მაშინ ის რბილ ეტაპზე გადაიზარდა.
თემის სცენა ტკბილეული
თქვენ უნდა მიაღწიოთ ღერძულ სცენაზე, თუ აპირებთ სიროფსების, ზოგიერთი icings და ხილის ლიქიურის გაკეთებას.