მდიდარი და მოწვევის გოგრა creme brulee არის გასაოცარია ადვილია, და ეს არის ზღაპრული სპეციალური დესერტი, რათა სპეციალური კვება. ეს გემრიელი დღესასწაული დესერტი ალტერნატივა გოგრა pudding ან ubiquitous გოგრა ტორტი .
ერთი დიდი რამ ამ გოგრა creme brulee ის არის, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს დღეში ან ორი წინასწარ. დროდადრო მხოლოდ ემსახურება მაცივარებს და ამოიღებს შაქარს. თუ შესაძლებელია, გამოვიყენოთ სამზარეულო ლამპარი, რადგან უფრო ადვილად აკონტროლებს ბრაუნინგი. შაქრის კარამელირებაც შესაძლებელია ბროილერის ქვეშ, მაგრამ ყურადღებით ადევნებს თვალყურს და ყავისფერიც კი გაატარებს.
იხილეთ ასევე
Snickerdoodle Creme Brulee
ესპრესო კრემი Brulee
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა რძე ან ნახევარი და ნახევარი
- 3 tablespoons ღია ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი დარიჩინი
- 1/4 ჩაის კოვზი ნიგვზით ან 1/2 ჩაის კოვზი ახალი წვრილად გახეხილი კოჭლით
- 1/4 ჩაის კოვზი ან ახალი გახეხილი ჯავზი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე allspice
- 6 დიდი კვერცხი yolks
- 3/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- მარილის პინჩი
- 1/2 ჭიქა გოგრის პიურე
- 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 6 teaspoons superfine შაქარი ან ნედლეული შაქარი, topping *
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 300 F.
- ადგილი 6 ramekins დიდი საცხობი პან.
- საშუალო წიწაკაზე საშუალო დაბალი სითბოს, შეურიეთ მძიმე ნაღები, რძე ან ნახევარი ნახევარი, ყავისფერი შაქარი და სანელებლები. მზარეული, აღვივებს, სანამ ნარევი ცხელი და მხოლოდ იწყება simmer. ამოღება სითბო.
- იმავდროულად, whisk კვერცხის yolks პატარა თასი ერთად ვანილი, მარილი, და 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
- მიუხედავად იმისა, რომ whisking მუდმივად, დაასხით დაახლოებით 3/4 ჭიქა ცხელი კრემი ნარევი შევიდა კვერცხი yolks. Whisk სანამ გლუვი. დააბრუნეთ კვერცხის ხორბლისა და ნაღების ნარევი სოუსით და whisk შესაკრავად. Whisk in გოგრა სანამ კარგად შერეული.
- მოათავსეთ ჯარიმა mesh sieve მეტი დიდი თასი და დაასხით გოგრა custard ნარევი მეშვეობით sieve შევიდა თასი.
- მოიყვანე ქოთანში წყალი, რომ მოვხარშოთ.
- ჩაასხით გოგრა ნაღების ნატეხი შევიდა ramekins. ჩაასხით მდუღარე წყალი გარე პანში, სანამ არ არის დაახლოებით ნახევარი გალაქტიკაში.
- Bake in preheated ღუმელი 25 დან 35 წუთი. Custards მაინც აქვს უმნიშვნელო jiggle როდესაც გაკეთდა.
- მოათავსეთ ramekins on თაროს გაგრილებას; გაუქმება წყალი.
- როდესაც ramekins გაცივდა ოთახი ტემპერატურა, განათავსებს მათ უკან ცარიელი პან. საფარის პლასტიკური გადასაფხეკი და chill 2 დან 3 საათის განმავლობაში ან ღამით.
- უბრალოდ ადრე ემსახურება, sprinkle 1 ჩაის კოვზი superfine, ნედლეული, ან გრანულირებული შაქარი თითოეული გოგრა creme brulee. გამოიყენეთ სამზარეულო ლამპარი, ფრთხილად იყავი შაქარი ოქროსფერი ყავისფერი, ხოლო გარდამტეხი ramekin ყავისფერი topping თანაბრად. Ramekins გახდება ცხელი ეხლა ლამპარი, ამიტომ გამოიყენოთ ღუმელი mitt გახდეს custards როგორც თქვენ დნება შაქარი. ზედმეტი წუთი ან ორჯერ გაძლიერდება.
- გარდა ამისა, preheat broiler და broil custards მხოლოდ სანამ topping აქვს browned. შეამოწმეთ ისინი ხშირად და აქვეყნებენ ramekins როგორც საჭიროა ყავისფერი თანაბრად.
* Superfine შაქარი კარგად მუშაობს creme brulee topping მაგრამ ბევრი ადამიანი ფიცს მიერ ნედლეული შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 379 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 225 მგ |
| ნატრიუმი | 138 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 8 გ |