ცოტა ხნის წინ მე შევეცადე ესპრესო კრემლის ბრწყინვალეს ადგილობრივ რესტორანში. მას მხოლოდ დარიჩინის მინიშნება ჰქონდა და ესპრესო არომატი საკმაოდ ძლიერი იყო. მე გადავწყვიტე, რომ საკუთარი თავი დავანებე და ეს რეცეპტი გადამეტევებინა ჩემი მოლოდინი.
ეს გლუვი, კრემისებური ესპრესო კრემის ბრულე დამზადებულია სრულყოფილი კარამელიზებული შაქრით. მე ვიყენებ სამზარეულო ჩირაღდნის ამისთვის topping, მაგრამ თქვენ ასევე დააყენა creme brulee ქვეშ broiler.
მომწონს სუპერფინით შაქარი ზევით. ეს კარამელიზაცია უფრო სწრაფად და თანაბრად, ვიდრე სტანდარტული გრანულირებული შაქარი. სხვები ფიქრობენ ტურბინადოს ან ნედლეული შაქრით. დაგვჭირდება ექსპერიმენტი ცოტათი.
გამოიყენეთ 4-უნცია ან 6 უნცია ramekins რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა
- მძიმე whipping კრემი
- 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი (ან 1/2 ჭიქა ტკბილი კრემის ფრინველისთვის)
- 2 teaspoons მყისიერი ესპრესო ფხვნილი *
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი (ან ვანილის ლობიო პასტა)
- 5 დიდი კვერცხი yolks
- 1/2 teaspoon ადგილზე დარიჩინი
- ტოპინგისთვის:
- 3 დან 4 tablespoons გრანულირებული შაქარი (სასურველია superfine შაქარი ან ნედლეული შაქარი)
როგორ ჩადება იგი
- სოუსით, შეურიეთ მძიმე კრემი, 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ესპრესო ფხვნილი. შეურიეთ კარგად და მოიტანს ნარევი simmer. ჩაასხით თხელი mesh strainer შევიდა თასი და გათვალისწინებულია დაახლოებით 15 წუთი, ან სანამ იგი ენერგია კლებულობს ოთახის ტემპერატურაზე.
- სითბოს ღუმელი 325 F (165 C / Gas 3).
- ორგანიზება 6-დან 8-მდე ramekins 9-by-13-by-2-inch ლითონის საცხობი პან. თუ თქვენ იყენებთ ფართო, არაღრმა ramekins, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ტაფები.
- საშუალო თასი, whisk კვერცხის yolks ერთად დარიჩინი. Whisk in კრემი ნაზავი სანამ კარგად შერეული.
- ჭიქა ნარევი შევიდა ramekins და შეავსოთ გარე პან ერთად ცხელი სითბოს წყალი. წყალი უნდა გაეკეთებინა დაახლოებით ნახევარი გალაქტიკაში. დაგვჭირდება პანელში ღუმელი, სანამ დაამატებთ ცხელი წყლით. შეეცადეთ, თავიდან ავიცილოთ თიხის გადატანა.
- Bake 30 დან 40 წუთი, დამოკიდებულია სიღრმე creme brulee. ისინი უნდა შეიქმნას მხოლოდ უმნიშვნელო jiggle. ძალიან ყურადღებით ამოიღეთ პან (ებ) ღუმელიდან. ამოღება ramekins საწყისი პან გამოყენების spatula და ღუმელი mitt- to თაროს გაგრილებას. საფარის და გამაცივებელი მათ 3 დან 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ კარგად გაცივებული. მათ შეუძლიათ წინასწარ გააკეთონ დღე.
- როდესაც მზად ხართ ემსახურებით, წაიღეთ ramekins გარეთ მაცივარი.
- Sprinkle 1 1/2 დან 2 teaspoons of superfine შაქარი თითოეული creme brulee, დამოკიდებულია ზედაპირზე ფართო ramekins. ნაზად იფრინა ramekin on countertop გავრცელება შაქრის თანაბრად ზევით.
- გამოიყენეთ სამზარეულოს ლამპარი შაქრის დნობისთვის, გამოიყენეთ დაცული ხელი ramekin- ის კვარტლის გადაადგილებისას, როგორც კი ის იწყება. Ramekin იქნება ცხელი, ასე რომ იზრუნოს.
- გარდა ამისა, მოაწყოს ramekins on საცხობი ფურცელი და განათავსებს მათ ქვეშ broiler. ნახეთ მჭიდროდ და როტაცია პანზე თანაბრად შაქარს.
* თუ არ გაქვთ ესპრესო ფხვნილი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 3 ჩაის კოვზი მყისიერი ყავა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 402 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 240 მგ |
| ნატრიუმი | 79 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 7 გ |