Whey, გამოხატული (WAY) არის წარმოებული რძე. ეს არის რძის ორი ძირითადი ცილა; მეორე არის კასინი. Whey არის თხევადი, რომელიც დარჩა ყველის მიღების პროცესის პირველი ეტაპის შემდეგ. იგი ასევე ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით. შრატი შეადგენს 90% მოცულობას და რძის მარილის 50% -ს, რომელიც გამოიყენება ყველის წარმოებაში. თუ ლაქტოზას შეუწყნარებელი ხართ, უნდა თავიდან იქნას აცილებული შრატი, რადგან ის შეიცავს ლაქტოზას.
Whey არის რძის პროდუქტი და გავლენას მოახდენს მათ, ვისაც აქვს რძის ალერგიის ასევე.
თუ თქვენ ოდესმე წაბილწული რძე, ყურძნის წარმოების შეგრძნებებით მოწმობენ; შრატი თხევადი კომპონენტია, რომელიც მყარი ნაწილაკებისგან განსხვავდება. ("ხაჭო და შრატი" ძირითადად ხაჭოშია). შრატისას მაღალია რძის პროდუქტები, რძის პროდუქტების, ცილების და ბარისა და უთვალავი დამუშავებული საკვები, როგორც დანამატი. ეს ხშირად ხდება უფრო კონცენტრირებულ ფორმებში, როგორიცაა შრატის პროტეინი, შრატის პროტეინის იზოლატები, შრატის პროტეინის კონცენტრატი და შრატის ჰიდროლიზატი და ჰიდროლიზირებული ცილა.
5 იყენებს შრატში
იმის გამო, რომ შრატი ყველით დამზადებული პროდუქტია, მას სურსათის წარმოებაში რამდენიმე საშუალება აქვს გამოყენებული. სათესლეების გაზომვაც კი შებრუნდა. შრატის ყველაზე გავრცელებული გამოყენება ისეთია, როგორც ბევრი დამუშავებული საკვები. მას დაემატება ნაყინი, პუდობები, კრეკერი, პური და სხვა კომერციული პასტები.
ტკბილი შვრია ყველით, რომელიც მზადდება თხრიანებით , როგორიცაა cheddar, mozzarella, აგურის და Gouda ქმნის ტკბილი შვრია, აღინიშნება დაბალი მჟავა და ნაცარი. ტკბილი შრატი გამოიყენება რბილი cheeses, როგორიცაა ricotta ყველი, ასევე mizithra, mysost და gjetost cheeses. რიკოტას ყველი ძირითადად გამოიყენება ლაზნასა და რავილის რეცეპტებში.
მჟავე შრატი (მჟავე შრატი): მჟავე-ყველი, როგორიცაა ხაჭო, ნაღების ყველი და chevre ყველი აქვს ნაცარი და მჟავა. მჟავე შრატი ასევე ბერძნული იოგურტის პროდუქტია. მჟავა შრატი გამოიყენება ცხოველის საკვების, მაგრამ მისი გამოყენება შეზღუდულია ბუნებრივი გარემოსა და წყალსატევებში არასასურველი ეფექტის გამო.
Whey Protein: ერთი ყველაზე გავრცელებული გზები ადამიანი მოიხმარენ შრატში, როგორც შრატის ცილის გამოიყენება კომერციული ცილის ფხვნილები გამოიყენება წონის დაკარგვა იმედები და სხეულის მშენებლები. გამოიყენება როგორც კვების დამატებების პროტეინის ინექციის გაზრდა, შრატის პროტეინი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ნახშირწყლების დაფარვის ალტერნატივა. შეცვლა ამბობს, რომ ადამიანებს წონაში დაეხმარება და ცხიმის დაწვა. არსებობს სამი სახის შრატის ცილა:
- შრატის პროტეინის კონცენტრატი (WPC): ეს არის ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული სამი, რომელიც შეიცავს შარდის ცილის 30-85% -ს.
- შრატის პროტეინის იზოლირება (WPI): ეს არის შაქრის ცილის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია და აქვს ნახშირწყლების და ცხიმის მცირე რაოდენობა, როგორც ლაქტოზა.
- შრატის ჰიდროლიზეტი (WPH), ასევე ჰიდროლიზირებული შრატის პროტეინი: უაღრესად დამუშავებული, რომელიც გადის პროცესი, რომელიც არღვევს ფერმენტებს, რომ ცილა უფრო ადვილად დაიჯეროს და სწრაფად დაიჯეროს, ვიდრე შრატის სხვა ფორმები.