ეს რუმინული რეცეპტი სურინისთვის (რუმინული სვარარი ) პრაქტიკულად იდენტურია ფრანგული baba au rhum და პოლონური ponczowa ( rum- გაჟღენთილი babka ).
იგი მზადდება ტკბილი საფუარი ცომით, რომელიც გაჟღენთილია ღორის სიროფიდან ღამით საცხობიდან. ამის შემდეგ, ან შევსებულია საკონდიტრო ნაღებით ან ზევით დაჭრილი ჩხირის ნაჭერით და ნაზი ხილის ნაზავი ან, სულ მცირე, მარასჩინო ბალია .
სანამ დაიწყებთ, გაითვალისწინეთ, რომ იმისათვის, რომ ეს ნამცხვარი გაატაროთ ყველა რომის სიროფი, საჭიროა ის, რომ ღამით მაცივარში იჯდეს, ამიტომ ტორტი არ შეიძლება მომზადდეს და იმავე დღეს მსახურობდა.
ეს შეიძლება იყოს გამომცხვარი მიკრო Bundt ტორტი პან, რომელიც გამოიღო 6 დიდი ინდივიდუალური ნამცხვრები, ან რეგულარული cupcake კალის 12 პატარა ნამცხვრები.
ეს არის საუკეთესო, რომ შეავსოთ ყველა ინგრედიენტი ციფრული მასშტაბით მეტრულ გაზომვებს , რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ინგრედიენტები პროპორციები არიან ზუსტი. ზოგჯერ სწორი კონცეფციებიდან მეტრულ პროდუქციას აწარმოებს ამერიკული გაზომვები, რაც აქვე დასტურდება.
რა გჭირდებათ
- ნამცხვარი:
- 1/4 უნცია / 7 გ საფუარი (აქტიური მშრალი)
- 1.7 უნცია / 50 მლ რძე (თბილი)
- 12.35 უნცია / 350 გ ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 4 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- .53 უნცია / 15 გრ შაქარი
- 1 pinch მარილი
- 6.17 ounces / 175g კარაქი (unsalted, ოთახის ტემპერატურა)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- პირობითი: 1/2 სუფრის კოვზი
- zest (ლიმონი)
- რამის სიროფი:
- 10.58 უნცია / 300 გრ შაქარი
- 20.29 უნცია / 600 მლ წყალი
- 1.69 უნცია / 50 მლ რუმი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- Garnish:
- 15.22 ounces450 მლ კრემი (მძიმე whipping)
- 4 tablespoons შაქარი
- პირობითი: გარგარი ინარჩუნებს
- Garnish: Maraschino ალუბალი ან სხვა ხილი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება ტორტი
- გახეხეთ საფუარი თბილი რძეში. დიდი თასი ან საყრდენი მიქსერი გამოყენებით paddle დანართი, დააკავშიროთ ფქვილი, საფუარი რძე ნარევი, კვერცხი, შაქარი და მარილი. ცომი რბილი და წებოვანი იქნება და ეს სრულყოფილია.
- დაამატეთ შეზრდილი კარაქი, ვანილი და ლიმონის ზეთი, თუ იყენებთ, და ისევ შეურიეთ. ჩაირთვება და მოვიდეს თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება მოცულობა.
- სითბოს ღუმელი 300 F (150 C). კარაქი მინი Bundt პან ან cupcake პან. თუ პან არ არის ამოტვიფრული, sprinkle buttered პან პური ან ნამცხვარი crumbs.
- ჩაყრის ცომი თანაბრად შევიდა ჭაბურღილების პან. საფარის ერთად greased პლასტიკური გადატანა და მოდით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი აღწევს დაბრუნება პან.
- Bake 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ toothpick ტესტები გაწმენდა. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები არიან საცხობი, მიიღოს რომი სიროფი (იხ. ქვემოთ).
ჩადება Rum სიროფი
- საშუალო მძიმე ქვედა სავარცხელზე, 3.53 უნცია (100 გრ) შაქრის გაცხელება, მაგრამ ზოგჯერ ცისარტყელას არ იშლება, ვიდრე ძალიან მსუბუქია კარამელის ფერი.
- გამორთეთ სითბოს მაგრამ დატოვონ სანუგე ცხელი ცისფერი. დაამატეთ წყალი და დარჩენილი 7.05 უნცია (200 გრ) შაქარი. შეურიეთ და იჯდეს, სანამ ყველაფერი მდნარია.
- სრულად გაცივდეს რუმი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ კარგად და გათვალისწინებულია.
გაიხარეთ სავარნასი
- წაიღეთ გამომცხვარი ნამცხვრები პანდან და დაასხით რამდენიმე სიროფი ყოველი კარგად. ამოიღეთ ნამცხვრების ნამცხვრები სოუსში სიროფში და შეცვალეთ ნამცხვრები საცხობი თირში.
- ჩაასხით დარჩენილი სიროფი ნამცხვრები, სანამ ის მთლიანად წასულა. საფარის პლასტიკური გადატანა და ადგილი მაცივარში ღამით.
ემსახურეთ სავარნალებს
- ვიტამინი კრემი და 4 tablespoons შაქარი, სანამ კრემი ფლობს პიკს.
- ან ნახევარი ჰორიზონტალურად ნაჭერი ნამცხვრები და ქვედა ნახევარი გარგარი ინარჩუნებს გრანიტის შემცველობას და შემდეგ ნაცრისფერი ნაცრის ნაცვლად. ან, დატოვეთ ნამცხვრები მთელი, თოჯინებიანი ქაფითა და შემწვარი კრემის ან სხვა ხილით.
სავანის ისტორია
ეს ნამუშევარი სახელწოდებით Jean-Anthelme Brillat-Savarin, ცნობილი მე -18 საუკუნის საფრანგეთის გასტრონომი და საკვები ესეისტი, იურისტი და პოლიტიკოსი.
რუმინეთში, სვარარია ტრადიციული დესერტი ხშირად მსახურობს საზეიმო ღონისძიებებზე, როგორიცაა საქორწილო, ნათლობა და სხვა ბედნიერი მოვლენები.
ბაბასა და სავარინს შორის განსხვავება
განსხვავებები ბაბუა ah rhum და savarin არის პან ის გამომცხვარი და როგორ არის წარმოდგენილი. Baba ჩვეულებრივ აქვს currants ან სხვა გამხმარი ხილი ცომი, და savarin არ არის, მაგრამ ემსახურება sweetened whipped კრემი.
ზოგიერთი babas არიან გამომცხვარი მაღალი, ცილინდრული ფორმები (განსაკუთრებით რუსეთში და უკრაინაში) და savarins არიან გამომცხვარი fluted ბეჭედი ფორმები. პოლონეთში, თუმცა, baba ( babka ) არის გამომცხვარი fluted ბეჭედი პან, რაც მას პრაქტიკულად იდენტურია savarin გამოჩენა.
Bit რუმინეთის ენაზე
რუმინეთი არის რომანი ენა და არა სლავური ენა, როგორც ეს იმ ქვეყნებთან არის დაკავშირებული. როგორც ბევრი სიტყვები, განსაკუთრებით კულინარიული სიტყვები, სხვა რომანტიკული ენებიდან, განსაკუთრებით ფრანგულიდან და იტალიიდან გადმოდიოდნენ. ასე რომ, თქვენ ნახავთ, რომ ბევრ რუმინულ კერძს აქვს ფრანგული სახელები ან მჭიდრო დაახლოება, როგორც ეს აქ არის savarin / savarina.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 486 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 116 მგ |
| ნატრიუმი | 545 მგ |
| ნახშირწყლები | 54 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 10 გ |