ბერძნულ ენაზე: κόλλυβα, KOH-lee-vah
კალია არის ტრადიციული კერძი, რომელიც მსახურობდა დაკრძალვისა და მემორიალური მომსახურებით. იგი ზოგადად ემსახურება დიდი უჯრა, spooned out შევიდა თასები ან მცირე ფირფიტები. ბევრი ვერსია არსებობს, მაგრამ ყველაფერი იწყება მთელი ხორბლის კერნებით. ეს ზოგადად დიდი რაოდენობითაა დამზადებული, ასე რომ ყველა, ვინც დაესწრება მიიღებს მცირე რაოდენობას.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ხორბალი
- 7/8 ჭიქა კაკალი (ადგილზე)
- 7/8 ჭიქა ნუშის (ადგილზე blanched)
- 1 1/3 ჭიქა სეზამის თესლი (გაანადგურა toasted)
- 2 1/4 ჭიქა chickpeas (ადგილზე ან chickpea კვება ან ფქვილი)
- 1 ბროწეული (თესლი)
- 1 ფუნტი შაქარი (საკონდიტროს)
- 1/3 ჭიქა + 2 ჭიქა ქიშმიშით
- დარიჩინის 2 1/2 ჩაის კოვზი (ადგილზე)
- 2 1/2 კუბურები (ადგილზე)
- ოხრახუში 2 1/2 teaspoons (წვრილად დაჭრილი)
- 3 1/2 მრგვალი მარილი (ზღვის)
- 5-6 ლიმონის ფოთლები
- სურვილისამებრ: იორდანია ნუშის (კოფეტა, დეკორაცია)
- პირობითი: ვერცხლისფერი დრაივები (გაფორმება)
როგორ ჩადება იგი
გარეცხეთ ხორბალი კარგად. Boil უამრავი წყალი 5-10 წუთი და სანიაღვრე. გადატანა დიდი ქოთანში და დაამატეთ სუფთა წყალი, დაფარავს ხორბლის და 3 inches. Boil სანამ ხორბლის კერნელი ღია (ზეწოლის გაზქურის, ეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რეგულარული ქოთანში, მინიმუმ 2 საათი).
როდესაც ხორბალი კეთდება, აურიეთ მარილი, კიდევ 2 წუთი საზრდო და სითბოდან ამოიღეთ.
მოათავსეთ ლიმონის ფოთლები კოლონის ბოლოში და დავამატოთ მოხარშული ხორბალი თავზე დასალევად.
მარცვლეულის ან ქვის ზედაპირზე ასახული სუფთა თეთრი პირსახოციდან ხორბლისა და ლიმონის გაშლა (დაახლოებით 4-5 საათი).
შეუთავსეთ ადგილზე დარიჩინის და კვერცხის კარგად შერწყმა.
როდესაც ხორბალი მთლიანად მშრალია, დავამატებთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად შეურიეთ. მოათავსეთ doles on უჯრა და დაამშვენებს ერთად იორდანიის ნუშის და ვერცხლის dragees მიხედვით ეკლესია საბაჟო.
კალია მსახურობს ყვავილებით ან თუნდაც პატარა ფირფიტებზე, რომლებიც დაკრძალვის ან მემორიალის მომსახურებას ესწრებიან.