ატმის ჭაჭა არის ტკბილი და მჟავე კონდიენტი, რომელიც გემრიელია მორევთან ერთად, ან უბრალოდ ბრინჯით ან სხვა მარცვლეულით. ასევე შესანიშნავია რბილი, რბილად მზარდი ყველით, როგორიცაა brie.
რა გჭირდებათ
- 3 ფუნტი ატამი (peeled)
- 1 1/4 ჭიქა ღია ყავისფერი შაქარი (ან 1 ჭიქა თაფლი)
- 1 1/2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1 ჭიქა ოქროს ქიშმიშით
- 1 ლიმონი (თესლი და წვრილად დაჭრილი ან მოჭრილი, თესლის გაუქმება)
- 1/4 ჭიქა Ginger root (peeled და წვრილად დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი (peeled და წვრილად დაჭრილი)
- 1 პატარა ცხელი ჩილე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი, თესლი თუ გინდა ცხარე საკვები, წაშალე ისინი მყიფე chutney)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი allspice
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანეთ დიდი ქოთანი წყალი მაღალ სითბოზე. იმავდროულად, მოჭრილი პატარა X თითოეულ ქვედა ნაწილში ქვედა კიდეების გამოყენებით.
- განათავსეთ ატამი მდუღარე წყალში 1 წუთი. წაშალეთ წყლით სუფთა კოვზი და გადააცილეთ მათ დიდი თასი. ნება მომეცით გაცივდეს ისინი, სანამ არ არიან კომფორტული.
- მოკლე blanching უნდა ადვილად კანი ტყავი off ატამი ხელით, მაგრამ გამოიყენოთ დანა თუ მოხვდა ნებისმიერი ჯიუტი ლაქები. კომპოსტი ან წაშალეთ ტყავი.
- თუ თქვენ მუშაობთ freestone ატამი , აწარმოებს დანა გარშემო წრეწირის თითოეული ატმის. მისი halves უნდა იყოს მარტივი ირონია გარდა. გაუქმება pits.
- თუ თქვენ მუშაობთ clingstone ატამი , ადვილია ამოიღონ ატმის ხორცი საწყისი ორმოს გამოყენებით paring დანა. უბრალოდ ნაჭერი off პატარა მოცულობით სანამ არ მოიხსნება, როგორც თქვენ შეგიძლიათ. გაუქმება pits.
- დაჭერით თხილი და pitted peaches დაახლოებით 1/2-inch მოცულობით.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქოთანში მაღალეფექტურ სითბოს.
- მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ პიტნებს არბილებენ იმ წერტილამდე, რომ დაიწყება ჭუჭყიანი პროცესის დაწყებისას. იმ შემთხვევაში, თუ chutney ჩანს ძალიან თხევადი ამ ეტაპზე, დააყენებს სითბოს მაღალი და გააგრძელებს საზ იგი სანამ ხის კოვზი გაათრიეს მთელს ბოლოში pot ტოვებს ბილიკი, რომელიც არ შეავსოთ chutney შემდეგაც კი რამდენიმე წამში.
ატმის ჩხირის არომატები შეიმუშავებენ და უფრო დაბალანსებულნი გახდებიან, თუ ჭამენ ერთი კვირით ადრე. შენახვის პიტნის ჩაქუჩი მაცივარში 2 კვირის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ chutney 6 თვემდე (ეს ჯერ კიდევ უსაფრთხოა ჭამა ამის შემდეგ, მაგრამ ხარისხის იქნება განიცდიან).
ოთახის ტემპერატურაზე მეტი (1 წლამდე) შენახვისთვის, დაიცავით ქვემოთ მოცემული ინსტრუქცია.
- ჭიქა chutney შევიდა სუფთა pint ან 1/2-pint საკონსერვო ქილებში (არ არის საჭირო sterilize ქილებში ამ რეცეპტი გამო ხანგრძლივობა საკონსერვო დრო). დატოვე თავი 1/2-inch თავსახური სივრცეში.
- Wipe ჩანგლები ერთად ქაღალდის პირსახოცი ან სუფთა dishtowel. ხრახნიანი ხუფების და მდნარი წყლის აბანოში 10 წუთი დასამუშავებლად.
თუ გსურთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ვაშლის ძმარი ამ რეცეპტი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეამოწმოთ ეს პირველი , რათა დარწმუნდეს, რომ ეს მჟავე საკმარისი იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს chutney.