Ღორის ნეკნები

ღორის რიბებს დიდი ხნის ტრადიცია აქვთ ძველი სტილის სამყაროში მწვადი, რჩება სისქით და ღორის ხორცი, როგორც ნამდვილი ხელოვნების ფორმა.

როგორც ტრადიციული მწვადი ბარბუკის , ღორის ნეკნები უნდა მოხდეს დაბალი და ნელი კარგი მოწევა . ეს პროცესი საჭიროებს გარკვეულ მწეველს, თუმცა ამის გაკეთება შეგიძლიათ კეთრის ნახშირის გრილით . თქვენ დაგჭირდებათ 225 ხარისხი F / 110 ხარისხი C ტემპერატურა, კვამლი და მოთმინება.

მე სრული სავარჯიშო სუნთქავს 4 საათის განმავლობაში, მაგრამ, თუ დრო სცადეთ და წასვლა მანძილიდან. აღარ სვამს უფრო მეტი არომატის დამზადებას.

პირველი ნაბიჯი ღორის ნეკნების მიღებისას არის მომზადებული თაროს. დავუშვათ ნეკნები ოთახის ტემპერატურაზე, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ მემბრანა უკან. ზოგიერთი ადამიანი იტყვის, რომ არ უნდა ამოიღოთ მემბრანა, მაგრამ ვგრძნობ, რომ ეს აუცილებელია. მემბრანა ბლოკავს კვამლის ზრდას და ქმნის ბარიერს თქვენს სეზონებზე.

მემბრანის ამოღების მიზნით ნეკნები ბრტყელ ზედაპირზე ხორცის მხარეს ქვემოთ ჩამოყალიბდა. მიიღეთ მკვეთრი დანა და დაიწყოს ძვლის ტვინის ერთი კუთხიდან გარსის ქერქი. უმეტეს შემთხვევაში, lobster fork კარგად მუშაობს ამ სამუშაოს. ერთხელ თქვენ გაქვთ კარგი ნაჭერი peeled უკან, დაჯექი იგი ქაღალდის პირსახოცი დამყარება ფირმა ძალაუფლება და დაიწყოს გამწევ. იმ შემთხვევაში, თუ გარსის არის ხელუხლებელი, არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი უბედურება ამოიღონ.

მემბრანის მოშორებით, ნეკნები კვლავ ჩამოიბანეთ და ქერტ პირებთან ერთად მშრალი ხარობს.

ახლა რამდენიმე მწვადი კონკურენციის მიერ გამოყენებული ერთი შეჯიბრია ნეკნები მომზადებული ყვითელი მდოგვისგან. არ უნდა გამოვიყენოთ გურმანი ან ძვირადღირებული პროდუქტი, რადგან მოწევის პროცესი მდოგვის არომატით ამოიღებს. ეს საფარი ბეჭდავს სეზონებს და ქმნის სასიამოვნო ქერტვას ნეკნების ზედაპირზე.

თუ თქვენ გონება, რომ რუბლს უნდა იყოს rubbed შევიდა ღორის ნეკნები მაშინ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი პირველად და შემდეგ ყურადღებით ვრცელდება მდოგვი. ან შეგიძლიათ sprinkle RUB მეტი მდოგვის, ან გამოიყენოთ მდოგვის საფუძველზე რუბლს შეადგენს. ეს ნამდვილად უპირატესობაა.

მას შემდეგ, რაც ღორის ნეკნები სეზონურია და მწეველი მზადაა მზად არის წასვლა. პირადად მე გამოვიყენებ მუხის, ჰორიზონტისა და პატარა ნიმუშის ცეცხლში, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, პატარა ექსპერიმენტით შეგიძლიათ მოწევისგან მოწევის მოლოდინი. მოათავსეთ ნეკნები მწეველში და მოდით წავიდეთ. კარგი მოწევა ტემპერატურის ფართობი 225 გრადუსი F / 110 გრადუსი C. შეგიძლიათ ქვედა თუ თქვენ აპირებთ აკეთებს ხანგრძლივი მოწევა, მაგრამ მე არ გირჩევთ წავიდეთ უმაღლესი.

ამასთან, ნეკნები უნდა მომზადდეს და ტენდერი 4 საათის შემდეგ. გაგრძელდეს თუ შეგიძლია. აღარ იცი უფრო დაბალი ტემპერატურა, უფრო სატენდერო და არომატული ნეკნები იქნება. გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა მოხვდეთ შიდა ტემპერატურაზე 165 გრადუსი F / 75 გრადუსამდე, ვიდრე ისინი შეიძლება ემსახურებოდეს. ხორცის თერმომეტრი მზად არის.

ემსახურება, მე დავჭრათ ნეკნები ინდივიდუალურად. მე არ მაქვს მიზეზი, რომ დასრულებული სოუსით, მაგრამ თუ თქვენ დიდი გულშემატკივარი საწებელი და ვერ წარმომიდგენია ემსახურება გარეშე სოუსით, მაშინ მე გთავაზობთ თხელი ერთი, რომელიც არ დაძლიოს არომატის ნეკნები.