ეს ზღაპრული shrimp gumbo არის flavored ზოგიერთი ცხარე andouille ძეხვი, პომიდორი, და "წმიდა სამების" of Cajun და კრეოლური სამზარეულო: ხახვი, ნიახური, და ზარი წიწაკა.
მე დააყენა რამდენიმე shrimp in gumbo დასაწყისში ერთად ძეხვი მისცეს ამ ქონდარი gumbo მეტი shrimp არომატი. თუ თქვენ შეშფოთებულია ცხიმის შემცველობით, მოამზადეთ გუმბათი ცოტა ხნით ადრე, გამაგრილებელი და გაახარეთ ჭარბი ცხიმიდან ზემოთ გაცივებული წვნიანის თავზე.
მიირთვით გუმბოს ცხელი შემწვარი ბრინჯი და მწვანე ხახვი ან ოხრახუში.
ამავე თემაზე: კლასიკური ქათმის გუმბათი
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი დაჭრილი
- andouille ძეხვი ან სხვა
- შებოლილი ძეხვი
- 2 დან 3 teaspoons მცენარეული ზეთი
- 6 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- 2 cans (14.5 უნცია ყოველ) პომიდორი (diced)
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ნიახური (დაჭრილი)
- 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 ყვითელი ან მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
- 2 teaspoons მცენარეული ზეთი
- 1 1/2 ჭიქა okra ნაჭერი (ახალი ან გაყინული thawed)
- 1 ჩაის კოვზი
- კრეოლური ან Cajun სუნელი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 დან 1 1/2 ფუნტი საშუალო shrimp (peeled და deveined)
- Dash მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- 2 ჭიქა ცხელი მოხარშული ბრინჯი
- არჩევითი: დაჭრილი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი საუკეთესოებში
როგორ ჩადება იგი
- თხილამურზე მეტი საშუალო სითბოს, ყავისფერი დაჭრილი ძეხვი 2 დან 3 teaspoons მცენარეული ზეთი; ამოიღეთ ძეხვი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- დიდი მარაგის ან ჰოლანდიური ღუმელში, ქათმის ბულიონი და პომიდორი. მოათავსეთ ქოთანზე მეტი საშუალო სითბოს რათა მოაცილოთ სიმინერი.
- იმავდროულად, მსხვილი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბოს, დააკავშიროთ 1/2 ჭიქა ზეთი და ფქვილი. მზარეული, whisking მუდმივად სანამ roux არის საშუალო ღრმა ყავისფერი . ნუ ნარევი დამწვრობა, ან თქვენ უნდა დაიწყოს ახალი სუფთა ზეთი და ფქვილი.
- რუქსის ერთად skillet, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ზარი წიწაკა; მზარეული, მუდმივად კოვზი, სანამ ბოსტნეული არბილებს. აურიეთ მცენარეული და რუქსის ნარევი შეყვანა ტომატისა და ბულიონის ნაზავით.
- განათავსეთ skillet უკან სითბოს და დაამატოთ 2 მეტი teaspoons ნავთობის; შეამციროს საშუალო სითბო. დაამატეთ okra და მზარეული, აღვივებს, სანამ მსუბუქად browned და არა stringy ან წებოვანი.
- გადმოსცეს მოხარშული okra to simmering ბანკში ერთად კრეოლური ან Cajun სუნელი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშული ძეხვი. საფარის და საზრდოზე საშუალო დაბალი სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ, 1 საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ მომზადებული shrimp და საზ 15 დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ shrimp არის მოხარშული მეშვეობით.
- გემო და დაამატე მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.
- ემსახურეთ გუმბოს ცხელი მდუღარე ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯის ირგვლივ. გახეხეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 842 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 228 მგ |
| ნატრიუმი | 1,965 მგ |
| ნახშირწყლები | 78 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 41 გ |