კუპეფში რესტორნებში ნაპოვნია ქაბაბი
თურქეთის სამზარეულოს ცნობილია ტკბილი და სიროფიული დესერტი, როგორიცაა ბაკლავა და şekerpare (sheh-keyr 'pah-raay') . ეს თანაბრად ცნობილია, თუმცა თურქეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთის რეგიონიდან, კუნიფე (kyoon-eh-fay ') გამოძახილია.
თურქული კუნიფე
კუნიფე არის ყვითელი ყველით დამზადებული ყველით დამზადებული კადაიიფით (კაჰ-დჰ-იუფი '), რომელიც ტრადიციული გახეხილი ხორბლის დესერტიანი pistachio შევსებაა.
კუნიფე ცხელი ღუმელი მსახურობს (ისე, რომ ყველი რბილი და მკაცრია) და საუკეთესო დესერტი შეიძლება იხილოთ რესტორანში შემწვარი ხორცი და ქაბაბი .
Künefe არის დამზადებული და მსახურობდა ძალიან ზედაპირული, მრგვალი ლითონის პან, რომელიც განსაკუთრებით განკუთვნილია ამ სპეციალური დესერტი შემოსული ეს იმდენად გემრიელია, რომ თურქი ხალხი და ტურისტი ჰგავს ბრუნდება მეტი.
კინეფის ისტორია
მშობლიური თურქეთის სამხრეთ ნაწილში, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის საზღვართან, Künefe წარმოადგენს რეგიონალურ თურქულ სამზარეულოს კარგად. სინამდვილეში, საუკეთესო თურქული კაფეებიც სწორედ ამ რეგიონიდან მოდის. ეს შემთხვევითი არ არის, რომ künefe არის ნაპოვნი მხოლოდ რესტორნები, რომ გაყიდოს ქაბაბი მგზავრობის.
ტრადიციული რეცეპტი künefe ითვლება წარმოშობის ქალაქ Hatay, და ბევრი ქალაქები ამტკიცებენ პრეტენზია გამოგონება. მნიშვნელოვანი სამხრეთ-აღმოსავლეთ ქალაქები, როგორიცაა მერსინი, ადანა, გაზიანთეპეფი, კილიისი, შანილიფა, დიარბაკირი და მარდინი, ყველანაირი დესერტის საკუთარი ვარიაციები აქვთ.
ასევე პოპულარულია არაბულ სამყაროში, როგორც ლევანტი, ეგვიპტე, თურქეთი, კავკასია და საბერძნეთი.
ასევე ცნობილია, როგორც კაფაჰი, პალესტინელები ამბობენ, რომ ნაბულუსში წარმოიშვა ნაბulsის თეთრი მარილის ყველით გამო. მე -10 საუკუნეში გამოგონილი იყო, მთავარი ინგრედიენტები ერთნაირია და შაქარი, ყველი, პისტოჭები, ვარდი წყალი და კაიმაკი.
საკონდიტრო ნაწარმის სხვა ვერსიები მზადდება ქერქის გრძელი თხელი ნადუღებისგან და სემინარის ცომით.
როგორ მოვამზადოთ დესერტი
Künefe რთულია მომზადება, ასე რომ თითქმის არასოდეს გააკეთა სახლში. ადამიანების უმეტესობა დაელოდება, სანამ ისინი ჭამენ ქაბაბიში, რათა ისარგებლონ ავთენტური დესერტით. თუ გამოწვევა გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს. რეკომენდირებულია, რომ თქვენ გაქვთ არაღრმა და მეტ კუნეფის პან, ან პატარა და არაღრმა მტვერსასრუტი. თუ თქვენ მოგზაურობთ თურქეთში, შეგიძლიათ შეიძინოთ კონკრეტული ყურეფანი პანზე რესტორნის მიწოდების მაღაზიებში, ადგილობრივ ბაზრებზე ან სტამბოლში მდებარე გრანდ ბაზარში.
პირველი ძირითადი ინგრედიენტი kunnefe არის kadayıf, წვრილად გახეხილი ცომი, რომელიც ნაწილობრივ გამომცხვარი რომ გამოშრობა. პირველი, kadayıf დიდი clump გამოყვანილია გარდა გამოყოფა shreds. მაშინ, ის დაჭრილი შევიდა ჯარიმა ცალი. პან უნდა იყოს მძიმედ buttered ადრე დაჭერით chopped kadayıf შევიდა ბოლოში, რათა კი ფენის.
შემდეგი, დაბალი მარილი თურქეთის ყველით შევსება, როგორიცაა კაშარი, ლორტი ან დელი. კიდევ ერთი ფენა chopped kadayıf შემდეგ დაპრესილი თავზე ყველი, რათა ზედა ფენა. მაშინ, დიდი რაოდენობით განმარტებული კარაქი არიან drizzled მეტი to saturate kadayıf. საბოლოოდ, უჯრა განთავსდება ღუმელში და გამომცხვარი სანამ დაბრუნება ხდება ყავისფერი და crispy.
სანამ ემსახურება, ყურეფის თავზე ყვავის ნათელი მწვანე და დასაბუთებული pistachios . შემდეგ, ის დაჭრილი შევიდა wedges და ემსახურება piping ცხელი ისე, რომ ყველი რჩება რბილი და stringy.