სახელი ნიშნავს "პანტის ქვედა" და სწორედ აქედან მოდის
თუ გიყვართ თურქეთის ქათმის ძუძუს "პუდრი , ძლიერი, რძისებური pudding, რომელიც შეიცავს გახეხილი ქათმის ძუძუს, დარწმუნებული ხართ, რომ მიყვარს მისი კოლეგა" ყაზანდიბი "(kah-zahn 'dih-bee'). თურქულში "ყაზანდიბი" ნიშნავს პანკის ძალიან ბოლოს. სწორედ სწორედ ეს კერძი მოდის.
"ყაზანდიბი" რეალურად "ქათმის მკერდი" ჭარხალია, რომელიც საჭმლის მომხარებლების გვერდით და პონის ქვედა ნაწილშია.
როდესაც overcooked pudding არის scraped off ხანგრძლივი, ფართო ზოლები, ის დაკეცილი შევიდა ნაწილი darkened მხარეს მდე Roll.
Caramelized გარე ფენის აძლევს pudding hearty, earthy არომატი, რომელიც ეწინააღმდეგება ტკბილი, რძის ფენა დაუტოვებიათ შიგნით. როგორც "ქათმის მკერდი" და სხვა რძის დაფუძნებული დესერტი თურქეთის სამზარეულოს ცნობილია, "კაზანდიბი" განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს მოზრდილთა და ბავშვთა გულებში.
"ყაზანდიბი" შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე მეტად თურქულ რესტორნებსა და buffets- ში. საუკეთესო მოდის რამდენიმე ცნობილი ჯაჭვის რესტორნები, რომ სპეციალიზაცია მხოლოდ რძის desserts. თურქეთის ღორის მოყვარულებს ამ კაფეებს თურქული ყავის ან ყავის ჭიქა ფრინველისთვის ან ყავისთვის ფავორიტ დესერტთან ერთად საღამოს მთელი საათის განმავლობაში მიდიან.
"კაზანდიბის" დესერტი
ბევრ სახლში მზარეულები კვლავაც "ყაზანდიბის" მიუხედავად იმისა, რომ დროა შრომატევადი. დაიწყე სუფთა რძე და უახლეს ქათმის ძუძუს ხორცის მიღება.
თქვენ უნდა დიდი saucepan საზ pudding და ორი მართკუთხა ლითონის საცხობი კერძები, ერთი, რომელიც შეესაბამება შიგნით სხვა. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
- დაიწყეთ "ქათმის ძუძუს" დესერტის რეცეპტის მომზადება .
- მას შემდეგ, რაც pudding დასრულდა სამზარეულო, მაგრამ სანამ refrigerate მას, თქვენ უნდა caramelize ერთი მხარე darken ეს. ამისათვის, sprinkle ხუთი ექვსი tablespoons of შაქრის ფხვნილი დასაფარავად ბოლოში თქვენი პატარა heatproof რკინის პან.
- მიუხედავად იმისა, რომ "ქათამი მკერდის" pudding ჯერ კიდევ თბილი, დაასხით იგი თანაბრად მეტი შაქრის ფხვნილი და საშუალებას მისცემს გავრცელდება მასშტაბით პან მიღწევა კიდეები. ხსნის დახმარებით შეგიძლიათ ხსნათ ხის კოვზით, მაგრამ არ იყოს ძალიან აგრესიული ან შაქრის ფენის შლის დაარღვიოს.
- გამოიყენეთ უზარმაზარი სანთურა თქვენს ღუმელში, შუქზე საშუალო ნაპერწკალი და განათავსეთ თქვენი პანზე. ღუმელში მიქცევა, პანტის მუდმივად როტაცია, ასე რომ ყველა სფეროს სითბოს თანაბრად ექვემდებარება.
- განაგრძეთ პან პოზიციის შეცვლა, სანამ შაქარი კარამელისა და დესერტის ბოლოში მდიდარი, ოქროსფერი ყავისფერი ხდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ის პროგრესს, რომლითაც ნაზად გაშლიან კუთხეებს.
- როდესაც თქვენ კმაყოფილი ვარ ფერით, ამოიღეთ პანელი სითბოდან. მოათავსეთ ის დიდი მართკუთხა უჯრაზე, რომელიც ივსება ყინულით და წყლით. ნება მომეცით მაგარი ქვემოთ.
- როდესაც დესერტი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, დაფარავს მას პლასტმასის შეფუთვას და ღამით ამცირებს. სანამ ემსახურებდით, შეგიძლიათ "კაზანდიბის" მოჭრა ან უფრო გრძელი ზოლები და გააფართოვოს ნაზად, როგორც ამას ემსახურებით.
- ყოველთვის ემსახურეთ თქვენს "ყაზანდიბი" ბნელ მხარესთან ერთად. შეგიძლია "კაზანდიბის" ნაზავი ნიგვზით ან თხილით, დარიჩინის დუღილი ან გახეხილი ქოქოსით.