როგორც ზოგადად მიხვდა, სიტყვა გნოჩჩი ეხება ერთგვარ იტალიურ dumplings დამზადებული კარტოფილი და ფქვილი. მართლაც, სიტყვა გნოჩკი (გამოხატული "NYO-kee") ნიშნავს "dumplings" იტალიაში.
და მაინც ყველა გნოჩო არ არის იტალიური და ისინი არ არიან დამზადებული კარტოფილით. არსებობს გნკჩის ვერსია ფრანგული კულინარიული ტრადიციის მიხედვით, რომელიც მზადდება choux ცომით (რაც შედის ნაღების ბუშტებისა და ეკლიდების მსგავსად ), კარტოფილით ნაცვლად.
გნოჩკის კიდევ ერთი იშვიათი ვარიაცია არ არის დამზადებული ისპანახი და რიკოტა ყველით, ასევე რამდენიმე ფქვილი და კვერცხის იოლი, რომელიც მასთან ერთად აკავშირებს.
რომ განაცხადა, თუმცა, ყველაზე მეტი დრო თქვენ გვხვდება gnocchi, ის იქნება იტალიური სტილის სახის, რომელიც დამზადებული კარტოფილი.
და თუ იღბლიანი ხართ, ის ახალი ხასიათის იქნება, რომელიც გნოჩის საუკეთესო გამოცდილების მიღებაა. ზოგჯერ გაყინული გნოჩის პოვნა შეგიძლიათ, და ისინი კარგად იყენებენ pinch- ს, ასევე შეფუთულ ჯიშებს, რომლებიც მკვრივი და ცომია.
უამრავი იტალიური რესტორანი ემსახურება ახლად დამზადებული გნოჩოში, აქ პორტლანდში, მისი ფირფიტი დააბრუნებს $ 18-ს.
ან, თქვენ შეგიძლიათ საკუთარ თავს, და ეს საკმაოდ მარტივია. თქვენ დაგჭირდებათ რაღაც ე.წ. კარტოფილის მდიდარი , რომელიც არის იარაღი, როგორც კარტოფილის ზომის ნივრის პრესა, რომელიც დამზადებულია მოხარშული კარტოფილით და ამცირებს მათ ფხვი ფუმფულა მასას.
Gnocchi უნდა იყოს სინათლე და Fluffy
გნებავთ, რომ თანმიმდევრულობა გნოჩო იქნება მსუბუქი და ფუმფულა.
გახეხილი ან გაუფერულებაა კარტოფილიდან ძალიან ბევრი სახამებელი გამოშვებით და იწვევს გნუკის ნაზავს ნაცრის ნაცვლად.
მოხარშული კარტოფილის შემდეგ შერეული ფქვილია, რომელიც ქმნის ცომი, რომელიც შემდგომ გაჟღენთილია და დაჭრილი შევიდა ზოლები, რომლებიც, თავის მხრივ, შემოვიდა ცილინდრებში, შემდეგ დაჭრილი ინდივიდუალური dumplings.
ტრადიციულად gnocchi არიან დაპრესილი შორის thumb და tines of ჩანგალი, რათა დამახასიათებელი indentations in dumplings (თუმცა ზოგიერთი მზარეული უბრალოდ გამოიყენოს მათი ოქტომბერი და გამოტოვოთ ჩანგალი საერთოდ). ასევე არსებობს სპეციალური გნოჩო დაფები, რომლებსაც გონკები იყენებენ გონკებიდან დაჭერით.
ერთხელ ისინი მოჭრილი და ფორმის, dumplings მათ simmered მოკლე დროში. როდესაც გნოჩო ჩამოსხმული სამზარეულოს სითხის ზედა ნაწილში, ისინი კეთდება. ისინი, როგორც წესი, მსახურობენ, პირველ რიგში, არსებობს რამდენიმე სოუსით, რათა ემსახურებოდეს გნოჩო , და ისინი კარგად იზიანებენ უბრალო პესტოს სოუსს.
აქ არის ძირითადი რეცეპტი gnocchi .
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, სიტყვა გნოჩჩი ნიშნავს იტალიურ ენაზე დუმპინგებს და ეს მრავლობითი არსებითია. სინგულარული იქნება gnoccho . ამგვარად, სწორია იმის თქმა, რომ "გნოჩჩი" ... "გნოჩჩი არის ..." ჩვენ ვცდილობთ დაიცვას ეს კონვენცია, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს რთული და უხერხული ზოგჯერ.