Éclairs არის კლასიკური ფრანგული პასტერი დამზადებული მარტივი ფქვილი და კვერცხის ცომი მოუწოდა choux (გამოხატული "shoo"), რომელიც ივსება საკონდიტრო ნაღები და შემდეგ სათავეში მარტივი შოკოლადის ჭიქურა.
საუკეთესო საშუალებაა შეავსოთ ლაინერი, რომელსაც აქვს სპეციალური წვერი, რომელსაც ბისმარკის წვერი აქვს. მას აქვს გრძელი, წვრილი წერტილი, რომელიც მიაღწევს ცენტრს.
გაყინული ეკლებით, შეგიძლიათ მხოლოდ ფრთხილად შეწყვიტოს pastries of pastries, კოვზი ვანილის ან შოკოლადის ნაყინი, შემდეგ შეცვალოს დაპყრობა და გამართავს მათ საყინულე სანამ დრო ემსახურება მათ. ამის შემდეგ, შოკოლადის ჭიქის ნაცვლად, შოკოლადის სიროპთან ერთად ჩამოსული და ემსახურება.
შენიშვნა: ქვემოთ მოყვანილი პროცედურა მიგვაჩნია, რომ თქვენი ჩოქსის საკონდიტრო ცომის შერევა დასრულდა, მაგრამ ჯერ არ გაგიჟებიათ. გადახედოს, აქ არის რეცეპტი choux საკონდიტრო . თქვენ ასევე აპირებთ გვჭირდება საკონდიტრო ნაღების ფხვნილის შევსება.
ასევე, იხილეთ ეს კრემი Puff რეცეპტი .
რა გჭირდებათ
- 1 Batch choux საკონდიტრო ცომი
- 1 Batch ვანილის საკონდიტრო კრემი
- 8 უნცია მუქი შოკოლადი
- ½ ჭიქა მძიმე კრემი
- ¼ ჭიქა სინათლის სიმინდი
- 3 tablespoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- შეავსეთ თქვენი საკონდიტრო ჩანთა ½-inch tip (1 სმ) და შეავსოთ იგი choux ცომი. ეს არის მარტივი ამის გაკეთება თუ შეესაბამება ტომარა წერტილი- down შევიდა quart jar, drape cuff ტომარა მეტი rim of jar და შემდეგ კოვზი ნარევი შემოსული
- მილის 4-დიუმიანი (10 სმ) ლენტი, რომელიც აცხელებს ან პერგამენტის საცხობი ფურცელს გადააჭარბებს, დარწმუნებულია, რომ თითოეულ მათგანს 2 სანტიმეტრი აქვს.
- ფურცლის გადატანა ღუმელში და 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვედა სითბოს 375 ° F და bake კიდევ 25 დან 30 წუთი, სანამ საკონდიტრო არის ოქროს ყავისფერი ლამაზი crisp shell.
- ახლა გამორთეთ ღუმელი და მოათავსეთ ღუმელში ჭურჭლის ჭურჭელი 30 წუთის განმავლობაში ღუმელი კარი ღიაა ღია.
- წაიყვანე ეკლიკირები და ნება მომეცით, რომ დანარჩენი გზა თაროზე გაათბო. მათ სრულად უნდა გაცივდეს სანამ შეავსოთ ისინი.
- როდესაც ჭურვები არის მაგარი, შეავსეთ ახალი საკონდიტრო ჩანთა, რომელიც აღჭურვილია ბისმარკიანი წვერით თქვენი საკონდიტრო ნაღებით და თითოეული ელეკერი სავსეა კრემით. გამართავს სავსე eclairs წელს მაცივარი, ხოლო თქვენ შოკოლადის ჭიქურა.
- ჩაიცვი შოკოლადის პატარა ნაჭრებად და განათავსეთ იგი ორმაგი ქვაბის თასიზე, რომელიც შერევა წყლით. ცალკე მზესუმზირისას, ნაზად თბილი კრეატი, ხოლო ორმაგი ქვაბში შოკოლადს დნება.
- სანიშნეს კარაქი რომ კრემი და მოდით ეს melt. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი რბილია, დაამატეთ თბილი ნაზავი ორმაგი საქვაბეზე და აურიეთ სანამ შოკოლადი არ შეირეცხება კრემში. შემდეგ დაამატეთ სიმინდის სიროფი და აურიეთ, სანამ გლუვი. ამოღება სითბო და დაასხით შოკოლადი შევიდა ბინა არაღრმა კერძი, რათა გაუადვილოს dip.
- ყურადღებით ამოთხრა თითოეული ეკლიკერის ზევით შოკოლადის ჭიქურაში. ერთხელ eclclairs ყველა dipped, მათ უკან მაცივარი გამართავს სანამ თქვენ მზად ემსახურება მათ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 210 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 34 მგ |
| ნატრიუმი | 22 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |