რბილი, silky creme მოხარშული მხოლოდ წარსულში გარემოში წერტილი და სათავეში ერთად crunchy, მინის მოსწონს topping არის ის, რაც კლასიკური კრემი Brulee ერთი ყველაზე გვიყვარს ყველა ფრანგული desserts. Creme შეგიძლიათ იხილოთ უმეტესი ევროპის ქვეყნებში და სხვა კონტინენტებზე, რომელიც არ არის გასაკვირი, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო.
ყავა და მისი კულინარიული პარტნიორი, კრემი, meld ერთად შეუფერხებლად ამ კაფეში au lait creme brulee რეცეპტი. ეს კრემი არ არის ზედმეტად ტკბილი და კლასიკური ვახშმის სასიამოვნო არომატიზაციით, მაგრამ იცოდეს, რომ ეს მხოლოდ მოზრდილთათვის არის, ბავშვები ძალიან მწარე აღმოჩნდებიან და, რა თქმა უნდა, არ იქნება ყავა (იმედია).
კანზე ან ღრმა Brulee?
კლასიკური ფრანგული brulèe მზადდება ზედაპირული კერძი, მაგრამ დროთა განმავლობაში მეთოდი მიღების ramekin იყო გაიზარდა პოპულარობა. თუ ეს გააკეთე არაღრმა კერძით, შეამცირეთ სამზარეულოს დრო მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
რა გჭირდებათ
- 10 კვერცხი yolks
- 1/2 ჭიქა პლუს 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა მკვეთრად გამონაყარი ესპრესო, გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 300F.
ორგანიზმში 6 კუჭის ჭიქა დიდი პანკითა და მინიმუმ 1 1/2 სანტიმეტრით. (იხ. ზემოთ ზედაპირული ან ღრმა სამზარეულო).
Whisk კვერცხის yolks დიდი თასი სანამ ისინი ჩართოთ frothy და ნათელი ყვითელი. ნელა whisk 1/2 ჭიქა შაქარი, კრემები და ესპრესო ნაცემი კვერცხებში. სცემეს ნარევი 90 წამში მაინც.
ჩაასხით კვერცხები და ნაღები საშუალო ზომის ცვილის მეშვეობით დიდი (4 ჭიქა) თხევადი საზომი ჭიქა.
დაიყოს ნარევი 6 custard ჭიქა. შეავსეთ დიდი პან ჩათვლით თქვენი თასები მდუღარე წყალში ნახევარ გზაზე ramekins მხარეს შექმნა Bain-Marie ან წყლის აბანო ამისთვის სამზარეულო. ამ აბაზანის ირგვლივ შემოქმედების ირგვლივ შეჩერდება სამზარეულო. თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ ორთქლის ღუმელი, გამოიყენოთ, რომ ნაცვლად.
კვერცხის საცხობი ცხელი წყლით აბაზანაში 55 წუთიდან 1 საათამდე, სანამ კუსტარული არ არის დაყენებული, მაგრამ მაინც იცვამს ცენტრში, როდესაც იწყება. გაგრილდით კასრში წყლის აბანოში 20 წუთით, შემდეგ კი გაცივებთ მათ გაცივამდე.
შაქრის დანარჩენი 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქრის ზეწოლით და შაქრის კარამლიზაციას პატარა, ხელსაყრელი სამზარეულო ლამრით. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
ეს ყავა crème Brulee რეცეპტი ხდის 6 servings.
ალტერნატიული არომატიზატორები კაფე კრეემ ბრიულესთვის
ცვლილებების მოზიდვა თქვენი კრემის დამატებითი არომატის გადართვის გზით.
ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრან-მარნიერის ან სხვა ლიქიურის გაცნობა კლასიკური კრემის ბრიულში (არა ბავშვებისთვის, თუმცა). ნაცვლად იმისა, რომ ლიმნისა და ფორთოხლის გამოყენება არომატიზატორებს სცადონ ცვლილებების შესაქმნელად.
კიდევ ერთხელ, ალბათ, არც ერთი ბავშვი, მაგრამ დიდი როგორც დესერტი არჩევის decadent splash ლავანდის ან დასძინა დამატებითი ვანილის.
განახლებულია ელენა ლემმარის მიერ 2017 წლის მარტში
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 469 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 437 მგ |
| ნატრიუმი | 157 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 14 გ |