მოხარშული კვერცხი
- ეს ჩვეულებრივი მეთოდი არის ყველაზე გავრცელებული, და ეს არის სწრაფი და მარტივი. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ფრთხილად მოგწონს კვერცხები, შეიძლება დაგჭირდეთ დროის რამდენიმე წუთით ან გზაზე შეცვალო. თუ მოგწონთ კვერცხი, აქვს ტენიანობის გარკვეული ტენიანობის დროს, წაიღეთ 2 დან 4 წუთი. თუ გსურთ მათ ძალიან მშრალი და ფირმა, დაამატოთ წუთი ან ორი.
- მოაწყოს კვერცხები სოუსით . ისინი უნდა იყვნენ ერთი ფენა. დაამატეთ ცივი წყალი კვერცხის ზედა ნაწილში დაახლოებით დიუმიანი. დაფარეთ პან.
- მოიყვანეთ კვერცხები მთლიანი სითბოს მთვარეზე.
- წაიშალოს პანელი სითბოდან და კვერცხები დავდგეთ, დაფაროთ, დიდი კვერცხისთვის 17 წუთი, ანუ 19 წუთი დამატებით დიდი.
- გადააჭარეთ კვერცხებს ყინულის წყლისა და კისრის თასს, როდესაც მათ შეუძლიათ. უგემრიელესი კვერცხი შეიძლება იყოს კანი, მაგრამ მე მაქვს წარმატებები, რომლებიც მათ დაუყოვნებლივ იღებდნენ ყინულის წყალში. უბრალოდ შეინახეთ dunking მათ, როგორც თქვენ კანი.
- თუ თქვენ არ ემსახურებით მათ დაუყოვნებლივ, შეინახეთ მაცივარში 1 კვირამდე. ერთხელ peeled, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ.
გამომცხვარი მძიმე მოხარშული კვერცხები
- Preheat ღუმელი 325 F.
- განათავსეთ კვერცხი muffin კალის, მინი muffin კალის, ან პირდაპირ ღუმელში საკიდების.
- Bake 30 წუთის განმავლობაში.
- გადააჭარეთ კვერცხებს ყინულის წყლის თასს და კბილებს, როგორც კი ისინი საკმარისად უმკლავდებიან. იხილეთ ზემოთ მოყვანილი მიმართულებები რჩევები და შენახვის დრო.
შაქარი
- Sous vide კვერცხები დამზადდება გამოყენებით immersion circulator, როგორიცაა Anova ზუსტი Cooker. (ყიდვა Anova ზუსტი Cooker მდებარეობა Amazon)
- მოხარშული 166 F (74.4 C) 1 საათის განმავლობაში, yolk იყო ნათელი და მაინც გარკვეულწილად ტენიანი. თუ თქვენ აკეთებთ deviled კვერცხები ან კვერცხი სალათი, დაგვჭირდება თქვენი yolks ნაკლებად ტენიანი.
- 169 F (76 C), კვერცხი არის სრულყოფილი
- აი, თუ როგორ უნდა საზ კვერცხი sous vide:
- შეავსეთ ცირკულატორის თასი წყლით და დააყენეთ ცირკულატორი 169 F (76 C) - ან ნაკლები ტენიანი Yolk.
- როდესაც sous vide წყლის მდე ტემპერატურა, დაამატოთ კვერცხები. ისინი არ უნდა იყვნენ ჩანთაში. უბრალოდ შეამციროთ წყალი წყალში, რომელიც შედის კოვზით ან გამოიყენეთ პატარა მავთულის mesh კალათა. დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ კვერცხი ყინულის წყლით. კვერცხის კვერცხის კვერცხი და ემსახურება დაუყოვნებლივ ან გაყინვას ჭურვში ოთხ დღეში.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
როგორ გითხრათ, თუ შენი კვერცხი ახალია
სამზარეულო და გამოყენება მყარი მოხარშული კვერცხები