არ შეგეშინდეთ ნიორი. ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო brisket თქვენ ოდესმე დააგემოვნა. შემწვარი მთელი ნიორი კბილი აქვს გემრიელი რბილი შეშუპება გემო მხოლოდ ნივრის ნიორი არომატით. ეს სისქე ტენიანია და ტენდერია.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoon ზეითუნის ზეთი
- 1 (5 დან 6 ფუნტი) საქონლის ხორცი
- სისქე , გაბრწყინებული და გაბრტყელი მშრალი
- კოშერი
- მარილი და ახლად მიწა
- წიწაკა
- 40 დიდი კბილი
- ნიორი , peeled (დაახლოებით 3 დან 4 ხელმძღვანელები ნიორი - ვხედავ შენიშვნები)
- 1 დიდი
- ტკბილი ხახვი , დაჭრილი და გამოყოფილი შევიდა ბეჭდები
- 1/4 ჭიქა წითელი (ან შემცვლელი
- ბალზამიანი ძმარი )
- 2 დან 3 ჭიქა ძროხის ან ქათმის ბულიონი
- 2 teaspoons გამხმარი
- ოროგანო , გაანადგურა
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი
- ბაზილიკა
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 350 გრადუსი.
სეზონის ჭრილობა ლიბერალურად ორივე მხარეს კოშერის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპით.
სითბოს დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე, ღრმა ცალმხრივი, ღუმელი მტკიცებულება skillet ერთად lid მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს ზეითუნის ზეთი ქურთუკი ბოლოში. ძვირფასო ორივე მხარეს brisket, დაწყებული fat-side ქვემოთ, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ platter.
სანიშნეს ნიორი კბილი და ტკბილი ხახვი ბეჭდები დარჩენილი ნავთობის პან.
მზარეული და აურიეთ, სანამ ნიორი იწყება ოქროსფერი და ტკბილი ხახვი, დაახლოებით 5 წუთი.
დაამატეთ წითელი ღვინო (ან ყვავილოვანი ძმარი) და შეამცირონ პანში, 1 წუთის განმავლობაში აღინიშნება პანელის ქვედა მხრიდან ყავისფერი ბიტების გაღვივება. დაამატეთ ძროხის ან ქათმის ბულიონი, ოგრეანო და რეჰანი. დააბრუნეთ ხელებში, შემდეგ კი სითბოს გამორთვა. გადააადგილეთ ნიორი და ხახვი მხარეზე და დააბრუნე brisket, fat side up, ჰოლანდიური ღუმელი ან skillet. კოვზი ნიორი და ხახვი მეტი სისქის ზევით, დაფარავს მჭიდროდ და ღუმელში.
Bake 1 საათის განმავლობაში 350 F. შეამციროს სითბოს 325 და bake დამატებითი 1-1 / 2 to 2 საათი, ან სანამ brisket არის fork- ტენდერში. თუ თხევადი აორთქლულია, დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. ამოიღეთ სისქე ფირფიტაზე და დაიმალეთ თბილი. 10 წუთი დასვენება.
ამოიღეთ ნახევარი ნივრის კბილი და უმეტესობა ხახვიდან თასი. მოცილება ზედმეტი ნავთობის პან გრაივი და გაუქმება. გახეხეთ პან გრაივი და ნიორი სანამ გლუვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი ან ყურძნის შუშხუნა, თუ გნებავთ გველი. დაბრუნება დაცულია მთელი ნივრის კბილი და ხახვი გრავიტაზე.
ნაჭერი brisket დიაგონალზე მარცვლეულის. ემსახურეთ პან გრავთან.
შენიშვნები: ფქვილი ასეთი დიდი რაოდენობით შეიძლება იყოს შრომატევადი. შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო გამოყენებით. თუ არ იბადება გადახდის საშუალება, ზოგიერთი ბაზარი ყიდის თხილის ნიორი დახურულ კონტეინერებში მაღალ ფასად. შეხედეთ თხილის ნიორი პროდუქციის ნაწილში.
შემოთავაზებული შესაბამისი რეცეპტები
• BBQ Bacon Brisket ღუმელში რეცეპტი
• ლუდი Braised Brisket რეცეპტი
• მარტივი ძროხის Brisket ბოსტნეული რეცეპტი
• მარტივი Baked Brisket რეცეპტი
• კოქსის ბრიზითის რეცეპტი
• Brisket ერთად Sunchokes რეცეპტი
• Brisket Chuck Wagon Stew რეცეპტი
• Brisket ტკბილი და მჟავე სოუსით რეცეპტში
• Cowboy Brisket რეცეპტი
• Easy Wine-Marinated Brisket რეცეპტი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 363 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 136 მგ |
| ნატრიუმი | 452 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 48 გ |