ეს რეცეპტი თეთრი სოუსით ან კაენგერბერგერ კლაუსში არის რეალურად ხორბალი ( კლოპები ) მომზადებული კოინსბერგის სტილში.
1946 წლამდე Königsberg იყო ქალაქი აღმოსავლეთ პრუსიაში (ამჟამად პოლონეთი), რომელიც ოდესღაც გერმანიის ნაწილი იყო. ეს პრუსიული სპეციალობა ახლა გერმანიაშია მომზადებული.
იგი კვერცხებით და ლიმონის წვენით არის დაფარული და კარტოფილი და პიკელებული ხორცით ემსახურება. გაითვალისწინეთ, რომ გერმანული ხორცი რეცეპტები, როგორც წესი, მზადდება კომბინაცია მინიმუმ ორი სხვადასხვა meats. ყველაზე ხშირად ღორისა და საქონლის ხორცი, მაგრამ შეიძლება მოიცავდეს ადგილზე ხბოს ან ცხვრის, ან ზოგჯერ თევზი.
რა გჭირდებათ
- 2 ნაჭერი პური (დღე-ღამე)
- 1 კოვზი კარაქი
- 2 პატარა ხახვი (1 დაჭრილი ჯარიმა, 1 კვარტალი)
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ღორის
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ძროხის
- 2 დიდი კვერცხი yolks (1 მათგანი სურვილისამებრ)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 4 ჭიქა ბულიონი (ბოსტნეული ან ძროხა)
- 5 წიწაკა (მთლიანი, დაბზარული)
- პირობითი: 4 ღვიის კვერცხი (დაბზარულია)
- პირობითი: 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 24 კაპერს (სადრენაჟო)
- 2 დან 4 უნცია თეთრი ღვინო (ან ბულიონი)
- 1 დან 2 tablespoons ლიმონის წვენი
- 2 დან 4 tablespoons არაჟანი
- სურვილისამებრ: pinch შაქარი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Meatballs
- წყალში იშვიათად დაასხით და თითქმის მშრალი.
- დნება 1 კვერცხი კარაქი და საზ წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ translucent. ზემოთ ოდნავ.
- დიდი თასი, მოათავსეთ ღორის და ძროხის, მოხარშული ხახვი, გაჟღენთილი და მოჭრილი პური, დაამატეთ 1 კვერცხი yolk, მარილი და პილპილი და კარგად შეურიოთ.
- თუ ნარევი არ შეიძლება ჩამოყალიბდეს meatballs, დავამატოთ რამდენიმე tablespoons ბულიონი. ფორმის შევიდა 12 Meatballs.
- მსხვილფეხა ცისფენში, დანარჩენი ბულიონი, დაბზარული წიწაკა, სურვილისამებრ დაბზარული ღრძილების კენკრა, სურვილისამებრ დაფნის ფოთოლი და კვარცირებული ხახვი, რომელსაც მხოლოდ კვერცხის ქვეშ.
- სანიშნეს meatballs ყურადღებით. მზარეული კეთდება, დაახლოებით 12 წუთი. ამოიღეთ meatballs და შეინახოს თბილი.
გააკეთეთ სოუსი
- Melt 2 tablespoons კარაქი პან და დაამატეთ ფქვილი, რაც roux . ნელა, აურიეთ დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხორბლის სამზარეულოს სითხეში რუქსში, რბილად რომ შეინარჩუნოთ სოუსი.
- სანიშნეს capers და თეთრი ღვინო, და სეზონის სოუსით გემოვნებით ლიმონის წვენი, არაჟანი და სურვილისამებრ pinch შაქარი. სანიშნეს meatballs რომ სოუსით, თბილი მეშვეობით და ემსახურება.
- თუ გსურთ, დაამატეთ მეორე კვერცხის გარგარი სოუსით სავალდებულოა. თბილი სოუსით დასძინა შემდეგ, მაგრამ არ boil ან კვერცხი yolk იქნება curdle. კვერცხუჯრედის კვერცხი არ იმოქმედებს გემოვნებით, უბრალოდ არ არის ძალიან დამამონტაჟებელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 632 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 354 მგ |
| ნატრიუმი | 2,527 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 47 გ |