ეს რეცეპტი ხელნაკეთი უნგრეთის ძეხვი ან ჰაზი ქოლბასზე (HAH-zee KOOL-bahss) მზადდება ღორის ხორცით, ნიორი, მარილი, წიწაკა და წიწაკა.
უნგრეთის ძეხვი რეცეპტები განსხვავდება რეგიონისა და პირადი გემოთი. ზოგიერთი მზარეული დაამატეთ კვერცხის და ლიმონის ყინულის ნაზავი მათი ნარევი. დარწმუნდით, რომ არ ცხიმოვანი ცხიმიანი ღორისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძეხვი ძალიან მშრალი იქნება.
იყიდება შიგთავსით ტექნიკა, შეამოწმეთ თუ როგორ უნდა პოლონური ძეხვი . ყველაზე დიდი სხვაობა უნგრულ და პოლონურ ძეხვს შორისაა, რომელიც არასდროს არ არის მოხარშული, უბრალოდ გამომცხვარი ან შეპყრობილი.
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი დაუღალავი, კარგად marbled ღორის მხრის (cut თქვენი grinder მიმართულებით)
- 3 ნიორი კბილი (გაანადგურა)
- 2 tablespoons მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 სუფრის წიწაკა
- 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
- 14 ფეხები hog casings (გაირეცხოს სამჯერ)
როგორ ჩადება იგი
- მას შემდეგ, რაც გათხრების hog casings, მაღაზია მაცივარში სანამ მზად გამოყენება.
- პატარა თასი, აურიეთ ნიორი, მარილი, წიწაკა, წიწაკა და წყალი, და გათვალისწინებულია.
- ცივი ხორცი უფრო ადვილად ირეკლავს, ამიტომ შეინახეთ ხორცის მაცივარი, სანამ მზად გახდება. ხბოს ხორციანი ხელით ან ელექტრული საფქვავი. მოათავსეთ ხორცის დიდი თასი.
- შეუთავსეთ წყლის სანელებლების ნარევი ხორცს, სანამ კარგად ინკორპორაცია. იმისათვის, რომ დავრწმუნდეთ, სანელებლები სწორად არის სწორი, წიწაკა პატარა გემოთი და გემოთი. ზოგიერთი ადამიანი მინდა გაგრილება ხორცის ნარევი, დაფარული, ღამით ადრე ჩაყრის ასე არომატს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
- ამოიღეთ გრაგნილები მაცივარიდან და კვანძიდან ერთი ბოლომდე. მსუბუქად ქურთუკი ჩამოსხმის funnel ერთად სამზარეულო spray ან ზოგიერთი leftover ცხიმიდან ღორის. გადაკეტეთ ყინულის გასასვლელის გარეთა მეორე დასასრული. კვლავაც გააგრძელეთ ნაკელის გადატანა, სანამ არ მიაღწევთ კვანძს.
- დასაწყისი, რათა ხელი აეღოთ ერთ კაცთან ერთად ხორცს, მეორე მხრივ, ძეხვის სისქეზე კონტროლის გაკონტროლებისას.
- გახსოვდეთ, ძეხვი შემცირდება, როდესაც ეს მზარეულები, ასე რომ თქვენ გინდათ ლამაზი ნაცხვარი ძეხვი. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ ან დამღუპველი იქნება.
- შეინახეთ გათიშვა, სანამ გარსაცმები არ გამოიყენება. ჰალსტუხი კვანძი ამ ბოლომდე. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ძეხვი მსხვილი ქოქოსით ან ბრუნდება 6-inch ინტერვალით, რათა ბმულების გაკეთება. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან შენახვის ძეხვი, გაყინული და ორი დღის განმავლობაში დაფარავს მზა მზა.
- კვერცხის ღუმელში 350 ფ-მდე სალათის გაცხელებაზე, გახეხილი საცხობი პანსა ან კასეროლის ჭურჭელში პატარა წყალი (ან ლუდი). Bake დაახლოებით 1 საათი ან სანამ ძეხვი browned, მაგრამ არა მშრალი.
- გაყინვის ან მოხარშული ძეხვის გაყინვა 6 თვემდე.