ეს decadent risotto მზადდება Amarone della Valpolicella, prized წითელი ღვინო Valpolicella რეგიონში ჩრდილოეთ იტალიის პროვინციაში Verona. ეს გამორჩეული, არაჩვეულებრივი ღვინო მზადდება ნაწილობრივ გამხმარი ყურძნისაგან, რაც მას განსაკუთრებულ ხილის, რაისინ-არომატის და მდიდარი, სრულფასოვან ხასიათს ატარებს.
Risotto არის ტრადიციული ჩრდილოეთ იტალიის კერძი, და ამიტომ ეს რეცეპტი აერთიანებს ორი Verona ფართობი უდიდესი კულინარია საგანძური ერთ. რამდენიმე წითელი რადიკულიტის დამატება, როგორც ქვემოთ მითითებულია, ეს რიცხვი სამიდან მოჰყვება!
ეს არის სწრაფი და მარტივი (ეს შეიძლება იყოს მზად 30 წუთზე ნაკლები) და იქნება შთამბეჭდავი პირველი კურსი ვახშამი პარტია.
მიირთვით მზა რინტოთი გახეხილი თხილით ან თხლად შებოლილი მონტე ვერონის ყველით (სხვა ვერონის სპეციალობით), გრანა პადანო, ან პარმიგიანო-რეგგიანო .
პირობითი ტოპინგები ემსახურება: შემწვარი წითელი რაქიკო , ტოსკას დაჭრილი ნიგოზი, ან / და პენეტთა, პროსიციტო, ან ბეკონის crisp-fried ბიტი.
[ადაპტირებული რეცეპტიდან ცნობილი ანტიკას Bottega del Vino რესტორანი და ღვინის სარდაფში Verona, იტალია]
რა გჭირდებათ
- 3 tablespoons (1.5 უნცია / 43 გრამი) პლუს 2 teaspoons კარაქი
- Carnaroli risotto ბრინჯის 1 1/2 ჭიქა (11 უნცია / 320 გრამი) ან Vialone Nano
- 2 ჭიქა (16 უნცია / 473 მლ) Amarone ღვინო
- 3/4 ჭიქა ახლად გახეხილი მონტე ვერონეზი (გრანა პადანო ან პარმიგიანო-რეგგიანო ყველი)
- ბოსტნეულის (ან ქათმის) ბულიონი როგორც საჭიროა
- სახვითი ზღვის მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
საშუალო ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე ქვედა საცურაო, სადღეგრძელო ბრინჯი მეტი საშუალო დაბალი სითბოს 2 teaspoons of კარაქი
ცალკე, nonreactive saucepan ან ჰოლანდიური ღუმელი, ნაზად სითბოს Amarone ღვინო და, როგორც კი აღწევს შიშველი simmer, დაამატეთ მას რაისმა.
განაგრძეთ ბრინჯის საჭმლის მომზადება, ხშირად ხის კოვზით აღრევა, სანამ ღვინო არ შეიწოვება, დაახლოებით 16-18 წუთი. დამატება ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი, როგორც საჭიროა, დასასრულს სამზარეულო.
როდესაც ბრინჯი მზადდება ალ დენტთან თანმიმდევრულობასთან და თხევადი დაამატეთ კრემისებრი სოუსით, ამოიღეთ რისტოტა სითბოდან და დაამატეთ დარჩენილი 3 tablespoons კარაქი და გახეხილი ყველი. აურიეთ სანამ კომბინირებული, სეზონი გემოვნებით მარილით და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
მიირთვით მზა რინტოთი გახეხილი თხილით ან თხლად შებოლილი მონტე ვერონის ყველით (სხვა ვერონის სპეციალობით), გრანა პადანო, ან პარმიგიანო-რეგგიანო . რასაკვირველია, რასაკვირველია, ემსახურება ამ რინტოს ემსახურება ამარონის დელ ვაპოლიოლას ღვინის ჭიქა!
პირობითი ტოპინგები ემსახურება: შემწვარი წითელი რაქიკო , ტოსკას დაჭრილი ნიგოზი, ან / და პენეტთა, პროსიციტო, ან ბეკონის crisp-fried ბიტი.