4 გემრიელი წითელი ლობიო და რაისი რეცეპტები

Red ლობიო და ბრინჯი არის სასაქონლო ნიშნის Louisiana კერძი, ტრადიციულად მსახურობდა ორშაბათს გამოყენებით ლორი ძვლის დარჩენილი წინა კვირას ლორი სადილი. წითელი თირკმლის ლობიო ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ბევრი purists ვფიქრობ, რომ არომატი ძალიან ძლიერი და გამოიყენოს პატარა სამხრეთ ლუიზიანა წითელი ლობიო ნაცვლად.

აქ არის ამონაწერი Picagune Creole Cookbook, 1900:

"ნიუ-ორლეანთა უძველესი სახლებში და კოლეჯებსა და მოწვეულ პირებში, სადაც დიდი რაოდენობით ბავშვები იგზავნება, რომ იყვნენ ძლიერი და სასარგებლო მამაკაცები და ქალები, კვირაში რამდენჯერმე გამოჩნდება მაგიდაზე ან ლამაზად მოხარშული კერძი წითელი ლობიო, რომელიც ჭამდა ბრინჯით, ან თანაბრად ჯანსაღი თეთრი ლობიოა ლურჯი კრემის ან წითელი ან თეთრი ლობიოს შემცველი მარილი ღორის ან ლოტის ნაჭერით.

სამზარეულო რჩევები

• მშრალი ბარდა და ლობიოზე მომზადებული თხევადი ხსნარი იწყებს ნელ-ნელა სამზარეულოს და გამკაცრდეს ლობიო. მარილი უნდა დაემატოს მას შემდეგ, რაც მოხარშული.
• როდესაც გამხმარი ლობიო გამოიყენა კარაქსში, საზრიანებამდე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. შეგიძლიათ დაბალხშალოვან წყალში ღამით (დაახლოებით ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში), შემდეგ გაათბეთ და რეცეპტი ინგრედიენტების დამატება დილით. დაიცავით პაკეტის მიმართულებები წყლის ოდენობით.
• Simmer, არ მოვხარშოთ. დუღილი შეიძლება გამოიწვიოს თხევადი overflow და ლობიო დაარღვიოს და ტყავი შესვენება off.
• რბილი ლობიო, დაფარავს სამზარეულოს ქოთანში.
• ტესტის დონეს დეგუსტაცია. ლობიო უნდა გრძნობდეს გლუვი ჯერ კიდევ მტკიცე და არ mushy. ან ნაზად შესუსტებას ლობიო და ცრემლი თითი შორის; თუ შუა ჯერ კიდევ საკმაოდ რთულია, საზ მათ აღარ.
• კუჭის დისტრესის რისკის შესამცირებლად, წყლით შეცვლის პროცესი ორჯერ ან მეტი, ხოლო ლობიო 30 წუთის განმავლობაში.
• როგორც კი ლობიოა მოხარშული, სითხის გადინება შემდგომი სამზარეულოების თავიდან ასაცილებლად (თუ თხევადი არ არის კერძი).
• სალათის ფურცლებიდან 5 დღის განმავლობაში, სალათებისა და სუპების გამოყენება.
• მშრალი ლობიო შემოსავალი: 1 ფუნტი უდრის დაახლოებით 2 1/2 ჭიქას, რომელიც uncooked; 5 1/2 დან 6 1/2 ჭიქა მოხარშული.
• გამოიყენეთ ნაცხის ლორი ნაცვლად ქვეყნის ან შებოლილი ლორი.

შეურიეთ ახალი ორლეანის კომბინირებული კერძი ამ მარტივი რეცეპტებისგან.

• 04 01

  სწრაფი წითელი ლობიო და რაისი

  ეს მარტივი რეცეპტი გამოიყენება წითელი თირკმლის ლობიოთი, რომელიც სწრაფად იღებს ამ კლასიკას. ბეკონი; ხბოს, წიწაკისა და ნიახური "წმიდა სამების"; andouille ძეხვი (სასურველია), და seasonings ამ გემრიელი კვირის დღე სადილი. მიირთვით თეთრი ბრინჯი თბილი ფრანგული პურით.

• 04 04

  წითელი ლობიო და ბრინჯი ერთად ჰამასა და ძეხვი

  ეს ტრადიციული რეცეპტი წითელი ლობიო და ბრინჯი ძეხვი ან ლორი არის ვალდებულება. სჭირდება 3 საათი და 15 წუთი საზრდო, თუმცა მომზადება მხოლოდ 10 წუთია. დაიწყება წითელი ლობიო ღამის გასათევი ღამეში და მერე დასამზადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში ლორითი, ძეხვი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. მიირთვით ეს კლასიკური ნარინჯისფერი თეთრი ბრინჯი.

• 04 04

  ლუიზის ლობიო და რაისი

  ეს კონცეფციის ოდნავ განსხვავებული ვარიანტია , რომელმაც ლუიზიანას გზა შექმნა. ეს მხოლოდ ham hocks იყენებს მხოლოდ; შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი ძეხვი თუ გნებავთ. მიირთვით ცხელი თეთრი ბრინჯი.

• 04 04

  სამხრეთ წითელი ლობიო და რაისი

  შეიძლება გაინტერესებთ, რა განსხვავებაა ლუიზიანში წითელი ლობიო და ბრინჯი და სამხრეთ წითელი ლობიო და ბრინჯი. ეს რეცეპტი სცილდება სითბოს წითელ წიწაკაზე, კეინინ წიწაკასა და კერვინს. საინტერესოა ტრადიციული რეცეპტის მიღება.