შავი eyed peas უკვე ნაწილი სამხრეთ დიეტა მეტი 300 წლის. ბარძაყის (ან ლობიო) არის ლეიკო, სუბსიდიების cowpea. ბარის შავ ადგილას მათი სახელი მოიპოვება. მეწამული hull PEA კიდევ ერთი პოპულარული ჯიშის შავი eyed PEA. მეწამული ქინძია ღია მწვანე ვარდისფერი ან ღია ვარდისფერი ლაქით. ბევრი ადამიანი ურჩევნია გემო purple hull ბარდა, მაგრამ ისინი არ არიან, როგორც ადვილად ხელმისაწვდომი.
ჩანჩქერის Hull Peas შეიძლება მოიძებნოს სუფთა სამხრეთ, როდესაც სეზონში, და გაყინულია ნაპოვნი ზოგიერთ ადგილებში.
თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ აქვს შავი eyed peas ან purple hull Peas იზრდება თქვენს ბაღში ან შეგიძლიათ იპოვოთ მათ ადგილობრივ სამხრეთ ფერმერები ბაზარზე, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გაყინვას ახალი ან მოხარშული Peas ისარგებლოს წლის რაუნდი.
როგორ გაყინვას ახალი შავი თვალების Peas
- არჩეული დაბნეული ახალი შავი eyed ბარდა, ან homegrown ან ადგილობრივად გაიზარდა.
- ჩამოიბანეთ ბარძაყში ცივ კანზე და ცივ კანზე.
- მოათავსეთ დიდი თასი ყინულის წყალი კონტრტექსტში.
- მოიყვანეთ დიდი ქოთანი წყალი მაღალ სითბოზე. ჩამოიტანეთ ბარდა მდუღარე წყალში, დააბრუნეთ boil (დაახლოებით 2 წუთი) და საზ 2 წუთის განმავლობაში.
- სანიაღვრე კოვზი სანიაღვრე და შემდეგ დაუყოვნებლივ გადასცემს მათ წყალს, რათა შეაჩერონ სამზარეულო.
- ბოთლებში გაჟღენთილია ერთი ფენა, დიდი გაცხელებული საცხობი ფურცელზე და საყინარზე გადაყვანა. გაანადგურეთ ბარდა დაახლოებით 45 წუთი.
- ჩაყარეთ გაყინული ბარდაში საყინულე კონტეინერებში 1/2-inch headspace ან ჩაალაგე ისინი მძიმე მორიგე საყინულე ჩანთები. იარლიყეთ სახელით და თარიღით, და საყინარში შეინახეთ 9 თვემდე.
- დაჭრილი ბარდა ერთი ფუნტი გაყინული დაახლოებით 1 კილოტი გაყინული.
უბრალო მოხარშული შავი თვალები
საცურაო აუზში 1 სანტიმეტრი წყლით, მოჰყვება 1 ფუნტი შავი-
შემცირება სითბოს დაბალი, საფარი, და simmer დაახლოებით 45 წუთის 1 საათი. სეზონი როგორც სასურველია ან გამოიყენეთ რეცეპტი.
სეზონური სამხრეთ სტილის შავი თვალით
იყიდება სეზონი შავი eyed peas, fry შესახებ 4 უნცია ბეკონი ან მარილი ღორის in saucepan მეტი საშუალო სითბოს სანამ ცხიმის უწევს. დაამატე დაახლოებით 1/4 დან 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ჯაფაპენო წიწაკა (სურვილისამებრ) და საზ სანამ ხახვი არის translucent. განათავსეთ Peas in პან და დაამატეთ წყალი დასაფარავად. მოიყვანეთ boil; შეამციროს სითბოს დაბალი, საფარი და simmer 45 წუთი 1 საათი, ან სანამ ბარდა ტენდერში. დაამატეთ პატარა ნიადაგის კეინინ წიწაკა, სასურველი და სეზონი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილით, გემოვნებით.
როგორ გაყინოთ ყვავილოვანი შავი ყვავის
- განათავსეთ ახალი დაბნეული შავი eyed peas დიდი saucepan ან stockpot.
- დაფარავს წყლით და მაღალ სითბოს გადასაყვანად. მოიყვანეთ boil.
- სითბოს შემცირება დაბალია. დაფარეთ პან და სიმინერი 15-20 წუთში.
- სანიაღვრე კოვზი სანიაღვრე და შემდეგ დაუყოვნებლივ გადასცემს ყინულ წყალს, შეაჩეროს სამზარეულო.
- გაყინვას ახალი ბარდა, რომელიც rimmed საცხობი ფურცელი ან ჩაყრის საყინულე კონტეინერებში ან ჩანთები.
- იარლიყეთ ჩანთები სახელით და თარიღით და გაყინვას 9 თვემდე.
- ერთი ფუნტი მოხარშული ბარდა გაყინული დაახლოებით 1 pint გაყინული.
- დათბობის მათ ან მოკლედ ორთქლი სანამ შეარბილა და გამოყენება რეცეპტები მოუწოდებენ დაკონსერვებული ან მოხარშული შავი eyed peas.
შენიშვნა: შავი კაკალი ბარდაებით დამზადებული უმეტესი კერძები, როგორიცაა ჰოპინი "ჯონ ან პიკანტური შავი ფხვნილი პომიდორით , გაყინულია ლამაზად. ჩაალაგე ნარევი საყინულეში ჩანთაში ან კონტეინერში, ეტიკეტზე და გაყინვას 6 თვემდე.
შეიძინე საყინულე კონტეინერები Amazon- დან